Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 上海年糕點炒才好吃 ?

烹飪搵食

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sandyyu007


大宅

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1#
發表於 10-1-5 09:08 |只看該作者
如題　～～

謝謝！
lovely Jo Jo
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sezsuet


伯爵府

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畀面勳章 BK Milk勳章


2#
發表於 10-1-5 17:37 |只看該作者
我都想知, 等我煮多好嘢比老公食.
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agneskong


大宅

積分: 3562

好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


3#
發表於 10-1-5 22:19 |只看該作者
原帖由 sezsuet 於 10-1-5 17:37 發表
我都想知, 等我煮多好嘢比老公食.
我細個屋企會將上海年糕整小食，就係浸完切細淨用油煎金黃，跟手加豉油食，外脆內軟好好味，但e+d年糕無以前d咁好味 ，煎完唔香，唔好味LU
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一家的太陽


男爵府

積分: 5742


4#
發表於 10-1-5 22:32 |只看該作者
上海人一般鍾意用黃芽白加肉絲來炒年糕.
先炒黃芽白,等稍軟身時加鹽和雞粉調味,
再加入已用調味料醃過既肉絲,兜勻.
再加入切成片既年糕,舖在菜上面.
加蓋,煮多數分鐘,等年糕軟身後,兜炒幾下,
就可裝碟享用.

也可用白菜炒.唔係廣東白菜,形狀有點似菜心那種.
其實也可用菜心來炒.
步驟同用黃芽白一樣.不過唔加肉都得.

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fitfish


珊瑚宮

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5#
發表於 10-1-7 22:17 |只看該作者
以前特首個厨師叫于燕平出咗本書叫>高官私房菜<,有教上海年糕,去圖書館借來看下.
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cheapbombom


伯爵府

積分: 18698


6#
發表於 10-1-7 23:05 |只看該作者
韓國既年糕, 比起上海年糕好食幾倍...

原帖由 fitfish 於 10-1-7 22:17 發表
以前特首個厨師叫于燕平出咗本書叫>高官私房菜
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Littlepa


大宅

積分: 3110


7#
發表於 10-1-8 08:47 |只看該作者
韓國年榚點煮?
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fitfish


珊瑚宮

積分: 106450


8#
發表於 10-1-8 12:49 |只看該作者
你去金巴利新街韓貨專門店買,有大陸貨及韓國貨之分,小心.新鮮的韓國年糕是輭身的,很好吃.
玩具萬歲!
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hopeeee


別墅

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9#
發表於 10-1-9 11:40 |只看該作者
我自己既整法係:

雪菜先炒香
再炒肉c...加雪菜...上碟待用
炒黃牙白...加鹽...軟身後...張年糕放於菜上...焗至軟身...加之前的雪菜肉c...and (蠔油,老抽,sugar,豆粉,水,sesame oil)

如用韓國年糕...啲年糕要先用水煮至軟身...待黃牙白軟身後...可張雪菜肉c & 年糕一起加入.
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peggy@_@


男爵府

積分: 5707


10#
發表於 10-1-9 19:28 |只看該作者
原帖由 fitfish 於 10-1-8 12:49 發表
你去金巴利新街韓貨專門店買,有大陸貨及韓國貨之分,小心.新鮮的韓國年糕是輭身的,很好吃.


我都係買韓國年糕,呀女同對面個姐姐仔食過成日都話要食!荃灣千色店3樓同大昌都有得賣,仲有片同條裝!
我會用大豆芽菜+菇+牛肉/豬肉炒+少少蠔油吊味,不過要比多少少水!韓國年糕唔駛用水煮都得,早少少落(d菜炒一陣就落一齊煮)

[ 本帖最後由 peggy@_@ 於 10-1-9 19:31 編輯 ]
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