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烹飪搵食

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靜藍媽媽


公爵府

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81#
發表於 03-3-21 01:19 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

花花 寫道:
靜藍媽媽 :

我想請教你除左用橙汁整羊 steak 外, 仲有什麼煮法, 或用什麼醃法來煎? :-P

唔好意思呀~~
我還未找到，如果我找到會寫
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靜藍媽媽


公爵府

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82#
發表於 03-3-21 01:25 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

MicMa 寫道:
靜藍媽媽

我老公唔食牛同豬,有D乜o野好介紹,Thank You,至好係平靚正


我以打好多菜色響樹
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花花


大宅

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83#
發表於 03-3-21 09:52 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :

謝謝你! :-P
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靜藍媽媽


公爵府

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84#
發表於 03-3-21 21:27 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

花花 寫道:
靜藍媽媽 :

謝謝你! :-P


唔洗客氣！

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靜藍媽媽


公爵府

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85#
發表於 03-3-21 21:44 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)紫菜魚蓉湯
2)豉汁皇乳鴿
3)八珍豆腐


星期二
1)杜仲花生雞腳湯
2)海鮮柱侯茄子
3)杞子燴南瓜


星期三
1)香菜鱔羹
2)鮮果炒雞球
3)沙爹味菜牛肉卷


星期四
1)雪耳准山茨實燉烏雞
2)煎蓮藕餅
3)紅冬爙雞翼


星期五
1)海參魚唇雞絲羹
2)當歸醉乳鴿
3)八味朱扒
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靜藍媽媽


公爵府

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86#
發表於 03-3-25 00:34 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)蓮藕冬瓜扁豆湯
2)香茅檸檬雞翼
3)咖哩魚頭煲


星期二
1)海龍海馬瘦肉湯
2)芒果田雞腿
3)粟米肉粒豆腐


星期三
1)日月魚杞子煲瘦肉
2)黃梅醬汁朱扒
3)紅棗朱肝蒸桂魚


星期四
1)萍果紅蘿蔔煲瘦肉
2)蜜糖豆炒雞柳
3)魚片豆腐鮮奶蛋


星期五
1)青紅蘿蔔竹笙冬菇湯
2)蓮藕九菜花炒咸朱肉
3)花雕蛋白蒸蟹
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MicMa


大宅

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87#
發表於 03-3-25 00:41 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽

靜藍媽媽我要學煮香茅檸檬雞翼,芒果田雞腿,魚片豆腐鮮奶蛋,花雕蛋白蒸蟹,thank you thank you






:-P :-P :-P :-P :-P
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靜藍媽媽


公爵府

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88#
發表於 03-3-25 19:42 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

MicMa

[size=medium]1.香茅檸檬茶雞翼

材料：可以買醃好
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康仔媽咪


大宅

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89#
發表於 03-3-25 21:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :

你真係好勁呀 ^^
我都成日買田雞煮比康仔食, 但淨係識蒸或焗飯o乍, 我下次會試下你味"芒果田雞腿"


另外可否教我煮"咖哩魚頭煲"呢? thx ^^
希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"
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MicMa


大宅

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90#
發表於 03-3-26 02:24 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽

靜藍媽媽我要講句[size=x-large]勁呀!
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BLaw


洋房

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91#
發表於 03-3-26 15:27 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽

昨天煮香蕉脆蝦, 買相很好, 但不脆,很淋身. 为甚麼??是蝦的問题吗??
Thank you.
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靜藍媽媽


公爵府

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92#
發表於 03-3-26 21:58 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

BLaw 寫道:
靜藍媽媽

昨天煮香蕉脆蝦, 買相很好, 但不脆,很淋身. 为甚麼??是蝦的問题吗??
Thank you.


你買新鮮蝦定係雪床蝦呀？如果你買新鮮蝦，番
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嵐嵐媽咪


大宅

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93#
發表於 03-3-26 23:33 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽 :
有了妳的食譜真好 , 不用每天想今天煮什麼 , 妳煮送真係好叻啊 ! 請問---麻婆豆腐/日式咖喱牛腩/可樂雞wing/煎蓮藕餅怎麼做的 , 謝謝!
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靜藍媽媽


公爵府

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94#
發表於 03-3-28 17:32 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

嵐嵐媽咪

你太過獎啦！


可樂雞翼

材料：雞中翼12隻、 蒜頭2粒、 燒酒少許

醃料可樂2罐、生抽 3/4杯、冰糖2兩、八角數粒、 薑數片

調味料：蜜糖2湯匙、 檸檬汁1湯匙、生抽1/8茶匙、水2湯匙

做法：

1. 雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。

2. 燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。

3. 將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。


心得：1. 雞翼用鹽洗擦，再於煎時贊下少許燒酒可有效地辟除雪味。




麻婆豆腐

材料：豆腐2件、免治豬肉4兩、蔥1棵

調味料：酒1湯匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、蒜茸1茶匙

獻汁：豆瓣醬1茶匙、花椒2粒磨碎、生抽1茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、水2湯匙

做法：1.免治豬肉，加入調味料拌勻，醃10-15分鐘。
2.燒紅鑊，下油2湯匙，將豬肉爆炒片刻。
3.加入豆腐及獻汁炒5分鐘，再加入蔥粒即成。


香煎蓮藕餅

材料：蝦3兩、免治豬肉3兩、芫茜碎3湯匙、蔥1棵切碎、蓮藕2節、上湯1/4杯、生粉（作沾粉用）

醃料：蠔油1湯匙、麻油1茶匙、生粉2茶匙、鹽及糖各1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法：
1.蝦去殼、去腸、剁碎，與豬肉、芫茜、蔥及醃料拌勻，醃10分鐘，備用。

2.蓮藕去皮，切成1厘米厚片，大火煮蓮藕片1-2分鐘取出瀝乾水，沾少許生粉備用。

3.釀2茶匙蝦、豬肉等在蓮藕片上面，壓緊，撥平成餅狀，再沾少許生粉。

4.中火燒熱3湯匙油，放入蓮藕餅（肉向下），灑少許上湯，加蓋，煎2-3分鐘至金黃色，轉另一面，再煎約2-3分鐘，上碟，食時可沾茄汁。


日式咖哩牛腩

材料：日式咖哩樽1盒切粒（S&B GOLDEN CURRY黑色盒{在吉之島賣
$14.5，惠康$19.9、白佳$20.9}、冰糖2湯匙蒜頭切碎4-5粒、洋蔥1個切碎、乾蔥2-3粒切碎、薑2-3片切碎、牛腩30元、紅蘿蔔2個、蕃茄5-6個、薯仔2-3個{除你喜歡可加雞翼、魚蛋…}

做法：
1.牛腩切件出水備用，紅蘿蔔、薯仔去皮洗淨切大粒備用，蕃茄洗淨切件備用。

2.燒熱易潔煲下2湯匙油，爆香薑、蔥、乾蔥及蒜茸同洋蔥後，放入咖哩樽再爆香然後放入蕃茄同中火再煮片刻。

3.當咖哩樽炒至香味出時，再放入牛腩，冰糖同慢火煮至牛腩淋，簡中要攪一擔以方"痴"底，炆2小時關火焗30分鐘。

4.在開大火煮滾牛腩片刻，放薯仔同紅蘿蔔同炆至所有全淋即成。

PS.其間不要下水，因為蕃茄煮下會自動出水，所以不須下水。
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靜藍媽媽


公爵府

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95#
發表於 03-3-31 18:13 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)鮮人參響螺片煲雞
2)香蔥牛仔骨煲
3)蒜茸牛油炒雜菇


星期二
1)蘋果雪梨海底椰煲瘦肉
2)鹵水鵝
3)九菜蜆仔肉


星期三
1)白菜綠豆湯
2)沙爹燜鮮蠔
3)雙蔥炸朱扒


星期四
1)冬瓜魚尾湯
2)紅咖哩牛腩
3)鹹魚炒芥菜


星期五
1)白蘿蔔冬菇雲腿煲雞
2)豉汁涼瓜魚腩煲
3)煎蠔仔餅
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靜藍媽媽


公爵府

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96#
發表於 03-4-9 21:34 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

星期一
1)花膠玉竹朱骨湯
2)蘿蔔燜朱皮
3)魚露蒜茸中蝦


星期二
1)什菜牛尾湯
2)冬菇燜栗子
3)橄欖菜炒肉碎


星期三
1)蓮藕熟地朱骨湯
2)川椒雞
3)五香豆腐炒粒粒


星期四
1)黃瓜薏米扁豆煲瘦肉
2)蒜子炆白鱔
3)鹵水鵝


星期五
1)栗子紅豆煲老雞
2)椒鹽牛尾
3)蒜茸波菜
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xo仔


大宅

積分: 3726


97#
發表於 03-4-10 16:16 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽,

可否教我整橄欖菜炒肉碎及椒鹽牛尾, 我口水都流晒落黎 :-P
xo仔
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新手


洋房

積分: 51


98#
發表於 03-4-11 16:03 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽
我經常來看你介紹的菜單,
好佩服你,
你那裡來這麼多靈感的?

我想學煮川椒雞,可以教我嗎?
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YuYung


男爵府

積分: 8633


99#
發表於 03-4-12 00:04 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

靜藍媽媽, 你煮咁多好嘢食, 咁你的靜藍係唔係都食埋一份, 你會煮么嘢比你個靜藍食呀, 食到佢依家好肥肥白白, 好可愛耶
小肥肥一族 我家有個 肥 爸爸， 又 有個 肥 媽媽，一定有個 肥 囝囝
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Fatrix


大宅

積分: 2443


100#
發表於 03-4-14 18:13 |只看該作者

Re: 靜藍媽媽之兩

您們好!
我是煮菜生手,以後要多多指教,因我一定有好多問題要問.

靜藍媽媽;
請問蒜茸蒸茄子及南瓜洋蔥湯點煮,什麼是橄欖菜?
私人傳訊


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