烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139208

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好媽媽勳章

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發表於 10-5-3 15:28 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

可唔可以分享吓...好想學啊~

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2^#

發表於 10-5-4 00:36 |只看該作者

我以前成日整~你係想整黎帶飯定係純粹想試下整便當？

原帖由 virginiali1226 於 10-5-3 15:28 發表
可唔可以分享吓...好想學啊~

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virginiali1226

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好媽媽勳章

3^#

發表於 10-5-4 09:03 |只看該作者

我想學咗啲技巧先,因為我想整到啲食物好得意去吸引我個囡~~^^到整熟咗就可以整埋比老公....

原帖由 ivanlam0403 於 10-5-4 00:36 發表
我以前成日整~你係想整黎帶飯定係純粹想試下整便當？

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發表於 10-5-4 18:56 |只看該作者

香港氣侯同日本唔同~我以前喺日本整完便當帶番工食~
喺日本通常冇預過將便當放入微波爐叮~有時甚至係凍食~

但返黎香港試過整完帶返工~
到中午嗰時已經有少少變壞~
o係香港帶便當返工~

如果你預唔會放入微波爐翻熱的話~最好整酸/鹹口味的便當~保質期會長少少(視乎當日溫度)

如果你係預咗中午送飯俾囡囡~
或者預咗你先生會叮熱黎食~咁問題就易搞好多

我有很多口味可以跟你分享

原帖由 virginiali1226 於 10-5-4 09:03 發表
我想學咗啲技巧先,因為我想整到啲食物好得意去吸引我個囡~~^^到整熟咗就可以整埋比老公....

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發表於 10-5-5 00:32 |只看該作者

ivanlam0403,要向您請教。

日本人做嘅飯團會唔會好似壽司咁係有味飯? 佢地通常包D乜(真係好似漫畫咁包梅?)?

盡我一己之力，發放正能量!

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rainwing916

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發表於 10-5-5 00:56 |只看該作者

回覆 2# ivanlam0403 的文章

我都好想學黎整比仔仔食，教埋我丫，THX

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7^#

發表於 10-5-5 08:18 |只看該作者

飯團多數都係有味飯~最常配芝麻及鹽~

一般而言分兩種:
1以冇味飯/有味飯/部份餡跟飯混合,包著餡料
2.飯跟混合,捏為一團

依家生活冇以前咁苦囉~梅子飯團比較少見
年輕一輩都喜歡新口味,咖哩,照燒雞等
不過好多老一輩都真係會包梅子/將飯與梅子粉及鹽拌勻(冇牙)

原帖由 召藥師 於 10-5-5 00:32 發表
ivanlam0403,要向您請教。

日本人做嘅飯團會唔會好似壽司咁係有味飯? 佢地通常包D乜(真係好似漫畫咁包梅?)?

[ 本帖最後由 ivanlam0403 於 10-5-5 08:23 編輯 ]

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8^#

發表於 10-5-5 08:24 |只看該作者

你係整黎帶飯嗎?

原帖由 rainwing916 於 10-5-5 00:56 發表
我都好想學黎整比仔仔食，教埋我丫，THX

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rainwing916

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發表於 10-5-5 12:42 |只看該作者

回覆 1# ivanlam0403 的文章

想學整定第時拎去比仔仔返學食，暫時係屋企食THX

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TangTang

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發表於 10-5-5 12:47 |只看該作者

ivanlam0403,

我想整俾阿女(小一)帶飯係朝早整佢帶返學中午食請問應該整邊d呢?

原帖由 ivanlam0403 於 10-5-5 08:24 發表
你係整黎帶飯嗎?

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召藥師

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發表於 10-5-5 13:25 |只看該作者

原帖由 ivanlam0403 於 10-5-5 08:18 AM 發表
飯團多數都係有味飯~最常配芝麻及鹽~

一般而言分兩種:
1以冇味飯/有味飯/部份餡跟飯混合,包著餡料
2.飯跟混合,捏為一團

依家生活冇以前咁苦囉~梅子飯團比較少見
年輕一輩都喜歡新口味,咖哩,照燒雞等
不過好多老一 ...

唔該哂您! 我仲以為係加壽司醋添!
係香港我唔敢買梅子粉依類嘢，我怕有化學添加劑。

仲有問題，請問佢地係唔係好喜歡將熱狗包內包炒麵? 請問點整?

盡我一己之力，發放正能量!

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TangTang

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12^#

發表於 10-5-5 14:15 |只看該作者

我起亞視睇過教用肉醬意粉加條腸夾落左熱狗包度好easy咁

原帖由 召藥師 於 10-5-5 13:25 發表

唔該哂您! 我仲以為係加壽司醋添!
係香港我唔敢買梅子粉依類嘢，我怕有化學添加劑。

仲有問題，請問佢地係唔係好喜歡將熱狗包內包炒麵? 請問點整? ...

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13^#

發表於 10-5-5 21:44 |只看該作者

炒麵麵包日本已經流行好耐~
而台灣最近一兩年都開始興起~

其實真係直接將一份減少份量o既炒麵夾落麵包度而已~
所以,只要係你喜歡o既炒麵都可以夾落麵包度~
但係有個重點對炒麵麵包好味與否很重要~
就係個熱狗麵包要外脆內軟(即剛出爐)~
所以有賣炒麵麵包的店舖都一定有個烤箱~

另外麵的選擇方面都係選用比較耐炒的麵條比較好~如日本拉麵(真空包裝那種)或中式油麵，甚至意粉都可以。

海苔炒麵麵包
1.用少量油起鍋炒香洋蔥絲~加少量高湯及調味料煮一會2.然後加麵炒勻，再蓋上蓋略燜一會
3.再炒至收汁，加少許烏醋/適量美乃滋拌勻
4.剛出爐的熱狗麵包放入羅馬生菜、蕃茄片等自己喜歡的沙拉墊底
5.最後把炒麵放在沙拉上，再撒上柴魚片及海苔絲就OK

p.s.以沙拉墊底能避免麵包太早被炒麵的熱度軟化

原帖由 召藥師 於 10-5-5 13:25 發表

唔該哂您! 我仲以為係加壽司醋添!
係香港我唔敢買梅子粉依類嘢，我怕有化學添加劑。

仲有問題，請問佢地係唔係好喜歡將熱狗包內包炒麵? 請問點整? ...

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發表於 10-5-6 00:34 |只看該作者

我有整開便當比仔仔帶返學，大家有興趣可到我blog內參觀

http://hk.myblog.yahoo.com/jump-tigger

比少少相你地參考:

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15^#

發表於 10-5-6 00:44 |只看該作者

便當基本上的配搭為飯 + 菜 + 肉

如果午餐係親自送去學校的話~
基本上任何款式的便當都可以帶~
否則~建議只在冬天帶便當

總之要留意便當的保存溫度及環境是否合適喔

照燒牛肉便當~
牛肉片 100g (火鍋肉片都可以)
洋蔥 40 g
牛蒡 20 g
白飯 1碗 (建議加少許醋烹煮)
芝麻隨時 (芝麻需事先炒熟)

調味料
奶油適量
照燒汁 1 大匙 (自製較麻煩，可購市面的照燒汁)
味醂 1 小匙

1.洋蔥切絲，牛蒡切片備用
2.熱鍋，轉小火，放入奶油炒香洋蔥。再加入牛蒡及其餘調味料，轉中火煮滾湯汁。
3.再放入牛肉片，煮至變熟即關火。約30秒至1 分鐘(視乎肉片厚度)
4.將3排入白飯面(約1/2至3/4的位置)，然後預留旁邊的空位放自己喜歡的蔬菜(如高麗菜、青瓜等)。

照燒汁製法：
雞骨 50 g
水 120 cc
味醂 40 cc
醬油 40 cc
白糖 40 g
麥芽糖 20 g
柴魚片 10 g
熟白芝麻適量

1.用烤箱以 250度烤至雞骨略帶焦黃色
2.起鍋放入水煮至滾，放入雞骨、味醂及醬油，然後轉小火，保持醬汁沸而不滾的狀態下煮 5 mins
3.放入其餘材料，以小火續煮5 mins後，用濾網隔去材料即成照燒汁~

照燒汁也可以自己口味改造喔~
簡單至只是醬油加糖已經很好吃

原帖由 TangTang 於 10-5-5 12:47 發表
ivanlam0403,

我想整俾阿女(小一)帶飯係朝早整佢帶返學中午食請問應該整邊d呢?

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