烹飪搵食

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複式洋房

積分: 422


發表於 05-7-3 11:32 |顯示全部帖子

唔記得點整??? help..

hello
我好耐冇整呢個菜式, 有d野忘記了, 你地可以幫下我嗎??

1. 一件硬/軟豆腐(忘記是硬定軟), 吸乾水, 壓碎, 放入雪櫃半小時(收水作用, 因為會炸的)
2. 碎瘦肉, corn coin, (唔記得仲可以放咩), 呢d野係會整成好細粒, 同豆腐混在一起.
3. 從雪櫃中取出豆腐, 混合step 2 的野, 再加d豆粉(唔知要唔要加, 定係將豆腐整好一個形狀時, 先加豆粉) 再加雞蛋王去炸.
4. 慢火炸即成.
以上有好多唔知的野, 請大家幫下忙啦!!!
謝謝


伯爵府

積分: 18444


發表於 05-7-3 12:25 |顯示全部帖子

Re: 唔記得點整??? help..

請問你是否想整「琵琶豆腐」呀
世間最美妙的事情,就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中,無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)


大宅

積分: 2411


發表於 05-7-3 17:31 |顯示全部帖子

Re: 唔記得點整??? help..

香炸冬菇豆腐球

材料:
布包豆腐 1件
栗米粒少許
鯪魚肉 4襾
冬菇 4至5隻
蛋 1隻
蔥 1棵
芫荽 1棵

調味:
糖 半茶匙
鹽 1/4茶匙
生抽、麻油 各1茶匙
胡椒粉 適量
生粉 半茶匙

做法:
1.冬菇浸軟瀝乾切粒,蔥切粒
2.鯪魚肉加調味攪至起膠,加入蔥及生粉
3.再加搓爛之布包豆腐、栗米粒, 蛋及冬菇,攪勻
4.用湯匙搯至小球狀,小火炸至金黃



百花豆腐球
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材料 1. 傳統豆腐2塊
2. 蝦仁250 g
3. 青江菜數把
調味料 1.太白粉
2. 蠔油
3. 味精
4. 鹽匙

烹調步驟 1.豆腐搗爛、蝦仁剁成蝦泥
2. 豆腐泥、蝦泥加入鹽、味精、太白粉拌勻,搓成球形
3. 起油鍋,將豆腐球放入鍋中炸成金黃色,先盛起
4. 將青江菜燙熟,排盤
5. 鍋中放少許水,加蠔油調勻,滾了之後勾芡,即可淋上豆腐球




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