烹飪搵食

跳至
   0


複式洋房

積分: 333


發表於 05-7-8 11:44 |顯示全部帖子

唔該!有無人識整上海排骨菜飯?

唔該! 有無人識整上海排骨菜飯?
D排骨点整至好食?


大宅

積分: 2411


發表於 05-7-9 22:40 |顯示全部帖子

Re: 唔該!有無人識整上海排骨菜飯?

排骨菜飯(排骨=豬扒)

菜飯材料 ( 四人用 )
小棠菜1/2斤
白米1 1/2杯
薑數片

排骨材料
有骨豬排 10兩 蒜茸、紅椒圈 少許

排骨醃料:
鹽1茶匙
紹酒1湯匙
五香粉1茶匙
麻油少許
生抽 1茶匙
糖1 1/2茶匙
油1湯匙
生粉2茶匙

做法 菜飯:

白米加入適量水(或上湯)同煮
水滾後下薑片,適量的油、鹽、糖把小棠菜灼至緊熟,盛起,棄去薑片,瀝乾後切碎
當見白飯差不多完全收乾水份時,把小棠菜平鋪在飯上,續煮至熟,再焗幾分鐘,即成
*若嫌飯味淡,可加入少許鹽同煮

炸排骨:
豬排用刀背剁鬆,下醃料醃15分鐘
把豬排上少許生粉後下油鑊,把豬排炸至金黃至熟,盛起,瀝油
下少許油把蒜茸爆香,把豬排回鑊兜勻,下紅椒圈,上碟,即成


複式洋房

積分: 333


發表於 05-7-14 19:50 |顯示全部帖子

Re: 唔該!有無人識整上海排骨菜飯?

Thankyou very much !


跳至