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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我都整左蛋撻

烹飪搵食今日: 22|主題: 139110

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查看: 1309 | 回覆: 27

我都整左蛋撻 [複製鏈接]

ccue148

男爵府

積分: 5110

1^#

發表於 11-9-23 13:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

多謝uhtcl2006媽的食譜
我將份量減半整左4件
多多指教

點評

vivianpoon75 GOOD

發表於 11-9-23 15:05

0 0 0

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tiffani_bb

男爵府

積分: 7830

畀面勳章

2^#

發表於 11-9-23 13:05 |只看該作者

回覆：我都整左蛋撻

私人傳訊

uhtcl2006

水晶宮

積分: 53435

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

3^#

發表於 11-9-23 13:06 |只看該作者

5好客氣, 我都係上網跟人食譜架咋, 你都做得好靚呀

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So肥

珍珠宮

積分: 46354

大廚勳章

4^#

發表於 11-9-23 13:22 |只看該作者

回覆：我都整左蛋撻

好靚呀，可以分享食譜嗎？

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alfreday

侯爵府

積分: 20919

醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

5^#

發表於 11-9-23 13:22 |只看該作者

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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noknokcheung

男爵府

積分: 6271

6^#

發表於 11-9-23 13:23 |只看該作者

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ccue148

男爵府

積分: 5110

7^#

發表於 11-9-23 13:27 |只看該作者

回覆：So肥的帖子

蛋撻 (正常SIZE蛋撻8個)

>> 甜脆皮

牛油 70克
糖霜25克
蛋黃半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

>> 蛋漿

滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克

甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘
3. 將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘

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isabel115

公爵府

積分: 29834

2024年龍年勳章虎到金來勳章醒目開學勳章畀面勳章親子王國15週年勳章

8^#

發表於 11-9-23 13:28 |只看該作者

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alicialee1210

寶石宮

積分: 336264

虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 FUN享自然‧郊遊一夏親子探索遊玩具勳章趣教勳章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 wyeth冷知識勳章爸B勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第四回最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章笑得好勳章