材料：
麵粉 2杯（我用自發粉）2杯=16安士，約450克
糖霜 半杯
牛油 3/4杯（由雪櫃中取出）
杏仁油 1湯匙
做法：
1）麵粉過篩，加入牛油，用圓頭刀切成小粒，以手指尖部份將牛油同麵粉混合（Rubbing in method）。
2）當麵粉同牛油完全溶合，即呈淺黃色。
3）加入糖粉及杏仁油，拌勻後將麵漿壓實成麵團。
4）麵團壓至約1/3吋厚，用曲奇餅模印出一個個曲奇。
5）將曲奇放入預熱350度之焗爐中先焗7分鐘，之後將焗盤前後掉轉再焗多5分鐘。
6）取出曲奇灑上糖霜即成。
秘訣：
1）牛油要硬先容易做rub in，而且只用指尖，不用掌心，否則好易牛油溶到一手都係。
2）若發現麵團太硬，可以加入少少牛油再rub in，就會容易成型。
3）呢種曲奇非常鬆化，就係一塊壓一塊都會斷開。
4）時間要睇你個焗爐，唔係100％要跟足，我D曲奇有部份個邊都燶咗少少。
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