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複式洋房

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發表於 05-10-28 00:18 |顯示全部帖子

韓 式 石 頭 飯

韓 式 石 頭 飯
材 料 :
白 飯 300 克
牛 肉 100 克
蛋 黃 1 隻
即 食 紫 菜 2 片
韓 國 辣 椒 醬 2 湯 匙
麻 油 1 湯

調 味 :
牛 肉 調 味 :
糖 1 茶 匙
蒜 茸 2 茶 匙
薑 茸 1 茶 匙
醬 油 1 匙
麻 油 2 茶 匙
韓 國 辣 椒 醬 1 湯 匙
炒 香 芝 麻 碎 1 湯 匙

大 豆 芽 醃 菜 :
大 豆 芽 50 克
鹽 1/4 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙

菠 菜 醃 菜 :
菠 菜 50 克
醬 油 1 茶 匙
麻 油 1 茶 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙

冬 菇 醃 菜 :
乾 冬 菇 2 隻
糖 1/2 茶 匙
醬 油 1/2 湯 匙
味 醂 1 湯 匙
炒 香 芝 麻 碎 1/2 茶 匙



做 法 :
1. 牛 肉 加 醃 料 拌 勻 , 炒 至 半 熟 , 備 用 。
2. 大 豆 芽 在 滾 水 中 煮 5 分 鐘 , 取 出 過 冰 水 , 加 鹽 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 , 備 用 。
3. 菠 菜 在 滾 水 中 煮 2 分 鐘 , 取 出 過 冰 水 , 瀝 乾 並 切 段 , 加 醬 油 、 麻 油 及 炒 香 芝 麻 拌 勻 , 備 用 。
4. 冬 菇 浸 軟 、 去 蒂 、 切 絲 , 加 糖 、 醬 油 、 味 醂 及 1/4 杯 水 煮 至 汁 收 乾 。 取 出 與 芝 麻 拌 勻 。 備 用 。
5. 石 鍋 塗 上 麻 油 , 在 爐 上 加 熱 , 盛 入 熱 的 白 飯 。 白 飯 面 分 別 排 上 牛 肉 、 大 豆 芽 、 菠 菜 及 冬 菇 , 再 稍 加 熱 至 飯 焦 「 滋 滋 作 響 」 時 , 中 間 打 入 雞 蛋 及 辣 椒 醬 , 趁 熱 拌 勻 供 食 。




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