吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求高手指教===＞馬蹄糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 2057 | 回覆: 15

求高手指教===＞馬蹄糕 [複製鏈接]

babyloklok

男爵府

積分: 7789

畀面勳章

1^#

發表於 12-1-1 22:57 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

早年屋企每過年都有婆婆自家製賀年糕點，有蘿蔔糕，芋頭糕，馬蹄糕！

不過早兩年婆婆過左身，我就努力學整蘿蔔糕，總算啱屋企人口味！不過唔知點解就整唔到馬蹄糕，試過好多次，一係淡口得濟唔夠味！一係個糕淋得濟唔夠企身！同埋唔知係我唔識買馬蹄定keep得唔好，啲馬蹄啲色好唔靚！有無高手指教下呢？等我今年可以成功下

0 0 0

私人傳訊

bemiu_uncha

侯爵府

積分: 20572

2025勳章蛇年勳章 2018父親節勳章開心吸收勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回 +5熱血勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

2^#

發表於 12-1-1 23:01 |只看該作者

你係唔係用馬蹄粉架？如係，會唔會因為太多水，所以唔企身？

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

3^#

發表於 12-1-1 23:46 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-1-2 11:07 編輯

馬蹄輕按, 要硬身先好買呀~ 削皮要白色先係靚貨...

發咗黃都係變質.....唔好食呀~

比個食譜妳試吓...好多年前一個好出名既 cooking論壇入面架
(唔係我寫架 )我覺得正過好多酒樓....

馬蹄半斤
馬蹄粉 150g
生粉 19g (粟粉都ok)
吉士粉 19g (香d同顏色靚d )
冰糖 220g (甜度ok架, 唔太甜架 )
片糖半片 ( for 色水, 唔加都得 )
水 1050ml (g)

基本做法唔想打呀.....都唔好問咩吉士粉係邊樹買, 唔用生粉得唔得...唔用馬蹄粉得唔得.....識整既應該知道架 ~

先用300g水開馬蹄粉 (開好一定要過篩架 )
其餘750g 水煮溶冰糖 / 片糖, 放入馬蹄粒煮一陣

其他煮法妳應該知架啦.....ok 嗎....

喜歡椰汁的, 可以把750g水當中的200-300g轉成椰汁啊, 份量隨意啊~

私人傳訊

babyloklok

男爵府

積分: 7789

畀面勳章

4^#

發表於 12-1-1 23:49 |只看該作者

回覆：bemiu_uncha 的帖子

我有用馬蹄粉呀！包裝盒裝都有用過，之前街市呀姐教3:1，出黎都係麻麻地！

唔知邊度出問題！

私人傳訊

babyloklok

男爵府

積分: 7789

畀面勳章

5^#

發表於 12-1-2 00:11 |只看該作者

引用：馬蹄輕按,+要硬身先好買呀~+削皮要白色先係

原帖由 tammy2008 於 12-01-01 發表
馬蹄輕按, 要硬身先好買呀~ 削皮要白色先係靚貨...

發咗黃都係變質.....唔好食呀~

謝謝！

等我試下先！

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

6^#

發表於 12-1-2 00:20 |只看該作者

babyloklok 發表於 12-1-2 00:11
謝謝！
等我試下先！

見妳唔啋我, 以為太串嚇親妳 tim....

過埋聽日又要陪公主讀書...攪到無咩 mood 認真交流......先 sorry 先呀......

私人傳訊

ghost2001

男爵府

積分: 9481

畀面勳章大廚勳章

7^#

發表於 12-1-2 00:37 |只看該作者

引用：Quote:babyloklok+發表於+12-1-2+00:11+謝

原帖由 tammy2008 於 12-01-02 發表
見妳唔啋我, 以為太串嚇親妳 tim....

過埋聽日又要陪公主讀書...攪到無咩 mood 認真交流......先 ...

睇完..........我都覺得有D串

，不過妳又真係好勁，識煮好多嘢喎

私人傳訊

lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

8^#

發表於 12-1-2 00:51 |只看該作者

回覆：求高手指教===＞馬蹄糕

樓主d糕整得唔理想，是否馬蹄粉唔靚累事？我在超市買泮塘都ok相信係正貨

自煮有快樂

私人傳訊

babyloklok

男爵府

積分: 7789

畀面勳章

9^#

發表於 12-1-2 01:25 |只看該作者

引用：Quote:babyloklok+發表於+12-1-2+00:11+謝

原帖由 tammy2008 於 12-01-02 發表
見妳唔啋我, 以為太串嚇親妳 tim....

過埋聽日又要陪公主讀書...攪到無咩 mood 認真交流......先 ...

儍啦！我唔會咁小氣嘅！

俾人寸下就學到野成功左！我又唔區呀

好過無人彩我丫！整左幾年，我真係想整番次成功嘅俾屋企人試下！

我個仔都要考試喇！不過就連功課都未搞掂！莫講溫書

點評

tammy2008 唉...聖誕都要預備考試...好痛苦呀~

發表於 12-1-2 11:06

私人傳訊

babyloklok

男爵府

積分: 7789

畀面勳章

10^#

發表於 12-1-2 01:28 |只看該作者

引用：樓主d糕整得唔理想，是否馬蹄粉唔靚累事？

原帖由 lovingsleep 於 12-01-02 發表
樓主d糕整得唔理想，是否馬蹄粉唔靚累事？我在超市買泮塘都ok相信係正貨

...

我都係喺超市買盒裝嫁！之後聽人講去雜貨鋪買袋裝嘅！兩隻都一樣

私人傳訊

PoPo140610

男爵府

積分: 9337

11^#

發表於 12-1-3 03:13 |只看該作者

泮瑭馬蹄粉

私人傳訊

bigbighei

珍珠宮

積分: 39510

馬年勳章

12^#

發表於 12-1-3 09:14 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tammy2008+於+12-1-2+11:07+編

原帖由 tammy2008 於 12-01-01 發表
本帖最後由 tammy2008 於 12-1-2 11:07 編輯

馬蹄輕按, 要硬身先好買呀~ 削皮要白色先係靚貨...

你好勁！我都好想學呀！可惜我未整過，所以跟唔到嚟整

！

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

私人傳訊

tammy2008

水晶宮

積分: 50566

13^#

發表於 12-1-3 11:28 |只看該作者

bigbighei 發表於 12-1-3 09:14
你好勁！我都好想學呀！可惜我未整過，所以跟唔到嚟整！

...

怕咗妳啦....

1. 馬蹄去皮, 拍碎粒又得, 切片又得.....總知整細佢啦..
2. 用300g水開蹄粉, 生粉, 吉士粉 (過吓篩去什質 )
3.餘下的 700g水 (鐘意糕硬身少少可以減 50-60g水 )
煮溶冰糖 , 片糖~ 再放入馬蹄粒輕輕煮吓~
( 如果想加椰汁, 都係最後加入輕輕煮吓 )
加咗椰汁記住要扣番同等份量水份~
4. 把熱 "糖水" 撞入粉漿中, 邊撞邊攪勻成糊狀~
5. 糕盤塗點油, 倒入 (4) , 用濕匙掃平表面,
中大火蒸 30-35分鐘左右便ok了~

好香架 ~ 色又靚....我平時好少用吉士粉, 不過整呢個用少少, 就好夠香味同顏色 ~ 金黃金黃的~

點評

lily_liu817 都話你好ga 啦~~我收藏左等你打食譜!!黎緊有得跟~~

發表於 12-1-3 11:51

私人傳訊

福媽

大宅

積分: 4466

好媽媽勳章

14^#

發表於 12-1-3 11:50 |只看該作者

本帖最後由福媽於 12-1-3 12:02 編輯

試下呢個...馬蹄糕最緊要整得清甜..彈口..呢個真係好好味...
黃糖 -->要買用黎整糕點既大舊片糖..新年先有得買..平時係冇得買架..

馬蹄糕
(份量可做 2 底 7" 模)
馬蹄 15-20粒
馬蹄粉 160克
水 400克

油 1/2 湯匙
黃糖 250克
水 500克

1) 將馬蹄粉用水開稀.
2) 糖及水煮滾, 加入油及馬蹄再煮至滾.
3) 轉細火, 慢慢加入馬蹄水至小小糊狀即熄火, 再不斷攪成糊狀.
4) 倒入盤中蒸半小時即可.