烹飪搵食今日: 2|主題: 139280

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 2857 | 回覆: 1

醉雞窩 [複製鏈接]

天朗媽媽

大宅

積分: 1642

1^#

發表於 05-11-16 10:41 |只看該作者

醉雞窩

請問知唔知醉雞窩湯底點做呀 ? thx

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 05-11-16 22:32 |只看該作者

Re: 醉雞窩

醉雞鍋

材料﹕ 　

光雞１隻（約２斤)﹐ 生薑片１克﹐薑汁１/４杯﹐紹酒半杯﹐ 清水適量﹐

湯底﹕ 　

當歸２０克﹐ 黨參２０克﹐川芎１０克﹐ 杞子１０克 ﹐圓肉１０克﹐紅棗１０克

醃雞料﹕ 　

麻油１茶匙 ﹐薑汁２湯匙﹐紹酒１/４杯 ﹐鹽２茶匙

制法﹕

1. 雞洗淨斬件，用醃料加薑片拌勻，醃半小時備用

2. 將湯底f料略洗，瀝乾置鍋中，注入清水煮滾後改以慢火，煮約半小時至出味

3. 將湯料連湯轉落另沙鍋中，待湯滾時，將雞件放下，滾熟即可加入少許麻油上碟