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烹飪搵食

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食譜用酵母問題 [複製鏈接]

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amamjj


大宅

積分: 2005

畀面勳章


1#
發表於 12-3-19 09:50 |只看該作者
有無jm可以話我知, 好似d做包食譜如果只係話材料酵母xg, 咁即係用dry yeast 定係 instant yeast呀? 因為dry yeast同instant yeast用嘅份量係唔一樣... 好苦惱!!! 面粉改量劑又係乜東東呀? 自己係屋企做包係唔一定要加嫁?? 唔該!!!
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chanjessie0627


男爵府

積分: 7412


2#
發表於 12-3-19 10:05 |只看該作者

引用:有無jm可以話我知, 好似d做包食譜如果只係

原帖由 amamjj 於 12-03-19 發表
有無jm可以話我知, 好似d做包食譜如果只係話材料酵母xg, 咁即係用dry yeast 定係 instant yeast呀? 因為dry ...
通常係instant yeast,自家制麵包係唔洗用改良劑架

點評

amamjj  Thank you!  發表於 12-3-19 12:20
               
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cookingmama88


子爵府

積分: 11317


3#
發表於 12-3-19 20:40 |只看該作者
用麵包機做麵包會用instant yeast，其餘會用dry yeast。面粉改量劑會令麵包發得更鬆軟和時候短，很多麵包舖會用，自家做未必用，盒裝pre-mix很多時會有改量劑。
         
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