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家鄉紋豬肉 [複製鏈接]

快樂老實人

洋房

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發表於 05-12-19 15:37 |只看該作者

家鄉紋豬肉

材料：
腩肉

黃豆

麵筋

冬菜

450克

150克

150克

25克

薑

乾蔥

蒜頭

油
2片

2粒

1粒

1湯匙

調味料：
上湯

生抽

老抽

糖

3/4杯

2茶匙

2茶匙

1/2湯匙

鹽

酒

胡椒粉

麻油
1茶匙

1茶匙

少許

數滴

製法：

1. 用熱水浸黃豆。

2. 腩肉洗淨切件，冬菜洗淨略浸瀝乾。

3. 放黃豆，腩肉，鹽和500毫升水於壓力煲中煮約10分鐘，隔去水份。

4. 麵筋切件用油炸至金黃色。

5. 燒油1湯匙，爆香羌，乾蔥蒜頭加入其他材料上湯及調味料，煮約20分鐘，用鍋盛起