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烹飪搵食

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免揉麵包 [複製鏈接]

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yywin88


大宅

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1#
發表於 12-5-7 12:39 |只看該作者
請問有沒有人用過"免揉麵包"做麵包？我試過很多次，跟足做法，都不成功，請專人賜教！
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晴B媽


水晶宮

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2#
發表於 12-5-7 13:17 |只看該作者

回覆：免揉麵包

不成功係咩情況始終無揉搓過，質感係一定粗糙d,唔可能同一般麵包咁絲咁綿的。發得起，軟的，就對了。。。。
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minihk12586


大宅

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3#
發表於 12-5-7 16:04 |只看該作者

引用：請問有沒有人用過"免揉麵包"做麵包？我試過

原帖由 yywin88 於 12-05-07 發表
請問有沒有人用過"免揉麵包"做麵包？我試過很多次，跟足做法，都不成功，請專人賜教！ ...
你個做法係點？我做過好多次都成功架，不過就即食ok, 隔夜都麻麻地架啦~
myphoto.jpg



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minihk12586


大宅

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4#
發表於 12-5-7 16:06 |只看該作者

回覆：免揉麵包

未時切
myphoto.jpg



點評

kam2007kam  巧靚呀, 口感似法包嗎? 如隔夜食用多士爐返熱會唔會好D?  發表於 12-5-7 16:32

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tempooo


珊瑚宮

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5#
發表於 12-5-7 16:34 |只看該作者
孤搓麵包係咩口感?硬定軟?
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yywin88


大宅

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6#
發表於 12-5-8 10:22 |只看該作者
配方為

1) 高筋 麵粉 3 C

2) 即溶酵母粉 1/4 t

3) 鹽 1/4t

4) 水1又1/2C

發酵滿14小時後，麵糊表面鼓出氣泡，但非常軟，似漿糊，好像太多水那樣，不能對折方式整形，請專人賜教！
thx
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晴B媽


水晶宮

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7#
發表於 12-5-8 10:42 |只看該作者

引用：配方為1)+++++高筋+麵粉++3+C2)++++++即溶

原帖由 yywin88 於 12-05-08 發表
配方為

1) 高筋 麵粉 3 C
無論用咩食譜咩配方都好啦，有一個永恒不變的定律就係：入爐前一定是可造型的麵團，絕對不會是麵糊！！！！

糊狀是太多水，減水吧。
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ybhk


大宅

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8#
發表於 12-5-8 19:23 |只看該作者

回覆：免揉麵包

免揉包麵團係比一般麵包麵團濕軟，可先在麵團上面灑麵粉，加手粉，再切出所需份量，用30秒內做型，方法係將麵團四邊向下摺入，然後入爐焗。試過唔同牌子麵粉都冇問題。
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yywin88


大宅

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9#
發表於 12-5-9 10:54 |只看該作者
麵團非常非常濕軟，只有在麵團上面灑麵粉，灑了很多，但都不能做型，只有等再發吼入爐焗，最後的麵包可以，但中間一定有問題的。請問你的份量是什麼？我想再試。
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