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beautyyk


大宅

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1#
發表於 12-5-8 23:43 |只看該作者
屋企想換煮食爐，用番煤氣爐好，或是改用電池爐好呢？
想知道兩者煮食較果及速度，
另外 煤氣或是電費較貴呢？
請大家比些議見!謝謝!
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fantasyting


大宅

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2#
發表於 12-5-8 23:56 |只看該作者
我用電磁爐,我覺得煮嘢食冇咩大問題,唯一一樣係如果係2個爐頭,咁就唔能夠同一時間用最大火力囉,不過我揀電磁爐一嚟無咁危險,二嚟冇咁熱.我又唔需要好大穫氣,不過嚟緊又加電費啦.
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beautyyk


大宅

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3#
發表於 12-5-9 13:16 |只看該作者
回覆 fantasyting 的帖子

謝謝你的意見。
我都諗梗，我成日會煮野，會唔會電貴過煤$$$$$？
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khman


珍珠宮

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4#
發表於 12-5-9 19:24 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-3-17 12:31 編輯

首先你要知道 家中那些廚具適合用於電磁爐 , 那些不適用 .

另外 , 你要知道 就算 某些廚具 可以放在 電磁爐 上加熱 , 但效果亦並非可以好似 gas 爐 咁易控制 .

"薄底" 金屬鍋具 , 用 電磁爐的慢火(文火) 來煎煮時 , 出來的 效果 最差 !!!
因為 , 電磁爐 的慢火是用 中火 煮吓、熄吓、煮吓、熄吓、... 來假扮 "文火" 的 !!!

我試過好多款不同牌子的 電磁爐 , 只有 Pan 記的 慢火(文火) 係可以接受的 , 其餘絕大部份 的牌子 , 我都覺得 唔合格 !!!

另外 , 火力 的 面積/範圍 也是 電磁爐 的另一個缺點 .
如果 你 把一個 28cm 直徑 的鍋具 放在 電磁爐 上 煲水 , 你便會發現鍋底沸騰的面積 大概只有 16cm 直徑 , 16cm 以外的周邊 好似永遠都沒有去到沸騰 !!!!

大部份 電磁爐 都有這個火力不均勻 的問題 .
暫時 , 本港出售的電磁爐 , 只有 某幾隻牌子 的 電磁爐 係使用了 雙線圈 爐芯 的設計 , 起碼要有雙線圈 爐芯 的設計 , 才能有較為平均的火力 .
例如 : Pan 記 , 或 尚朋~ 的某幾個型號 會有雙線圈 爐芯 .(溫馨提示 : 尚朋~ 易壞 , 揀 Pan 記好得多 ~)

如果 你想改用 電磁爐 , 我建議你買一個 Pan 記 單頭 的電磁爐 . 如果 真的需要再加多一個 電磁爐 , 也是買 兩個 單頭 較好 , 這就不用 因為 雙頭爐 互相 share 火數而煩惱了 .

另外 , gas 爐 始終仍然有它的優勢 , 你可以買一個單頭的 gas 爐 作備用 .
就算 唔揀煤氣 , 也可以揀 火鍋店 常用的 卡式罐裝 便攜式 gas 爐.

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khman


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5#
發表於 12-5-9 20:30 |只看該作者
另外 壓力煲 是另一種 考起 電磁爐 的鍋具 !!!

如果 你用過 壓力煲 的話 , 你就會明白 : 要 set 啱那一個 火力 , 剛好可以 讓 壓力煲 內的湯水 不太滾 , 但又要有足夠的熱力 keep 住鍋內的壓力 免得洩氣 . 這個火力的調較 , 絕非單憑 幾個段數的火力 咁啱 就可以 set 得到的 .

曾經 有一位媽咪 問我 , 她的電磁爐壞了 , 於是買了另一款新的 電磁爐 , 但以前用開的壓力煲 與那個新的電磁爐 就出現 了 唔多夾 的問題 ....

那個壞掉的電磁爐 , 未壞之前 係可以 用某級火力 啱啱 set 到 壓力煲 的壓力 .

但新的 電磁爐 , 一係就 太細火 / 一係就 太大火 , 無法 set 啱個 火力 畀 壓力煲 用 !!!!
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beautyyk


大宅

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6#
發表於 12-5-9 21:44 |只看該作者
回覆 khman 的帖子

好詳細呀!謝謝你們的寶貴意見。
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kwokangel


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7#
發表於 12-5-12 10:00 |只看該作者

引用:屋企想換煮食爐，用番煤氣爐好，或是改用電

原帖由 beautyyk 於 12-05-08 發表
屋企想換煮食爐，用番煤氣爐好，或是改用電池爐好呢？
想知道兩者煮食較果及速度，
另外 煤氣或是電費較貴 ...
用了八年電磁爐，之後租了一間屋用煤氣。第一天搬入去只係煲一煲水已經熱到爆。跟著亞媽煮了第一餐飯後好似焗了sunna咁。第二天我自費換番电磁爐。

用电磁爐煮食，熱力集中，縮短了時間所以相对石油氣同煤氣是平些。

我是電磁爐忠實fans, 我只想到唯一的壞處是不可煲姜醋。如要煲我要買一個电磁爐專用瓦煲仔，甘鬼细， 点夠煲！
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cameomom


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8#
發表於 12-5-12 11:10 |只看該作者
回覆 beautyyk 的帖子

I am using this brand (promotion price ~$7400 each in last X'mas).

http://www.san-dynamic.com.hk/shop/kitchen/micro/2011-05-06/162.html

I bought 2 single headed so as to ensure powerful effect (2200W). No problem in using what kind of bowl/ pan, no need for metal only. It's hot enough, instead I seldom use the highest power. It seems to me that electrical bill is not extraordinary higher than before but the Town Gas bill charges much lesser in the past 4+ months.
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khman


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9#
發表於 12-5-13 13:12 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 12-10-4 14:41 編輯
cameomom 發表於 12-5-12 11:10
回覆 beautyyk 的帖子

I am using this brand (promotion price ~$7400 each in last X'mas).

well ~ 閣下 所講的喱種爐灶 ,
市面一般都稱為 電陶爐 或 紅外爐 ,
外國稱之為radiant ,
日本人叫佢 ラジエントヒーター (或 簡稱 RH , 即係 即係 英文的 radient heater ) .

閣下 所買的喱款 RH 係用咗 雙獨立線圈 的爐芯設計 , 即係一個爐頭 有 大、小 兩個火環 的雙環設計 .
比起一般的 單環爐芯 設計 , 雙環爐芯 當然係 比較高級 和 好用好多 .
但 $7400 的價位 就有點嚇人了 .

我相信 SanDyn~mic $7400 只係貴在 日本製造吧 (不過 , 我亦唔敢肯定 它是否真的日本製造?)

至於 它的設計 , 我就覺得有點 華而不實 :
1/ 電子輕觸式感應按鍵 , 反應唔係太過敏感、就太過遲鈍 , 被水濺濕又會胡亂開關、胡亂更改火力調節
2/ 由於電子設計 , 所以爐內一定要加裝 散熱風扇 , 以免 電子零件過熱 .
風扇 不單只製造噪音 , 更會浪費能源 , 明明係想燒熱個爐 , 卻用風扇吹番凍佢 , 豈不自相矛盾 !
3/ 只得 8 段火力 , 不能連續式調較 . 同電磁爐一樣 , 唔及 gas 爐好用 .
喱種續格調較的火力 , 好可能 set 唔到個火畀壓力煲用 .....

喱類 電陶爐 以加熱 板面 的 熱傳遞方式 , 本身就有好幾個缺點 .....
1/ 弧形圓底 鍋具 就一定係 唔啱用 , 但一般的平底鍋具 亦並非 100% fit 得到 ...
因為 , 平底鍋具 加熱之後 會稍稍變形 !!!
變彎了的鍋底 用在 平坦的爐面 上, 不但傳熱極慢 , 更會導致 hot spot , 即係鍋底只得某處地方很熱 , 鍋底其餘的地方就唔夠熱 !!!
如果 所用的是 易潔煎 pan , 那麼 過熱位置上的易潔塗層 , 便會因此被燒壞 , 釋放毒氣 , 並且永久衰失易潔功能添 !!!!!

2/ 加熱 板面 冷卻速度極之緩慢 !! 浪費電力 , 搞到灶頭周圍的氣溫上升 .
一旦煲瀉 , 你馬上熄火都無濟於事 ......
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