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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？ ...

烹飪搵食今日: 11|主題: 139110

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液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？ [複製鏈接]

大宅

積分: 3769

1^#

發表於 12-5-14 21:26 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚正挑戰17小時中種，麵團極黏手，正等待成債。
上次液種很成功，有起絲很柔軟。
湯種的柔軟度比不上液種。
你愛哪種?

0 0 0

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大宅

積分: 3769

2^#

發表於 12-5-14 21:46 |只看該作者

回覆：ks 的帖子

17小時中種芝麻餐

私人傳訊

大宅

積分: 3769

3^#

發表於 12-5-14 21:49 |只看該作者

回覆：ks 的帖子

非常軟熟，搓粉時很黏手，有人可指點下嗎?

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she.....she

大宅

積分: 2417

4^#

發表於 12-5-14 21:50 |只看該作者

夏天愛中種

禁止在戶名，頭像相片，自定義頭銜，個人簽名，使用帶有商業 / 個人 / 團體廣告或宣傳推介成份之字句 / 圖片 / 超連結

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bmuimami

水晶宮

積分: 71785

5^#

發表於 12-5-14 21:51 |只看該作者

回覆：液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？

其實我唔明點分

xoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxoxo

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COCOKUNSUISUET

子爵府

積分: 11750

大廚勳章

6^#

發表於 12-5-14 21:56 |只看該作者

我中意液種包包夠軟

中種包包夠綿.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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peony_so_hk

翡翠宮

積分: 79855

7^#

發表於 12-5-14 22:02 |只看該作者

回覆：液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？

只懂中種

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she.....she

大宅

積分: 2417

8^#

發表於 12-5-14 22:07 |只看該作者

回覆 bmuimami 的帖子

中種...放幾日都軟.
老麵,平時搓包時留起一球,待下次整包時加入,可令包延遲老化.
湯種=口感Q,濕潤
直接法=如果個麵糰,搓揉得好一般放二日都軟熟.

禁止在戶名，頭像相片，自定義頭銜，個人簽名，使用帶有商業 / 個人 / 團體廣告或宣傳推介成份之字句 / 圖片 / 超連結

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tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 12-5-14 22:14 |只看該作者

回覆：液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？

其實我唔識分咩種

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晴B媽

水晶宮

積分: 52995

熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 12-5-14 22:17 |只看該作者

回覆：液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？

中種

直接

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晴B媽

水晶宮

積分: 52995

熱血金章至尊種植勳章畀面勳章 2011精緻種植勳章大廚勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 12-5-14 22:18 |只看該作者

引用：其實我唔識分咩種 +

原帖由 tempooo 於 12-05-14 發表
其實我唔識分咩種

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nainaitze

珍珠宮

積分: 44184

2018復活節勳章

12^#

發表於 12-5-14 23:09 |只看該作者

引用：其實我唔識分咩種 +

原帖由 tempooo 於 12-05-14 發表
其實我唔識分咩種

Me too ar，上網睇過都唔明點分

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annie126

大宅

積分: 4675

13^#

發表於 12-5-14 23:39 |只看該作者

引用:今晚正挑戰17小時中種，麵團極黏手，正等待

原帖由 ks 於 12-05-14 發表
今晚正挑戰17小時中種，麵團極黏手，正等待成債。
上次液種很成功，有起絲很柔軟。
湯種的柔軟度比不上液種 ...

我會視乎有幾多時間做包而決定乜種。

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Big-Mouth

大宅

積分: 4085

14^#

發表於 12-5-15 06:32 |只看該作者

請問咩種都好,主麵糰還要唔要加酵母呢？

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yyan

伯爵府

積分: 18172

15^#

發表於 12-5-15 08:19 |只看該作者

回覆：液種、中種、老種和湯種，你最愛哪種？

只試過湯種和直接法！

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