本帖最後由 May023 於 13-3-4 18:33 編輯
尋晚嘅晚餐～
平靚正～
免治肉$12, 豆腐$3, 就可以整到2塊大大嘅漢堡扒出嚟。
最緊要係，大件夾抵食嘛！
就算夜開飯都唔怕話驚食得太多肉嘛～因為有一半係豆腐嚟
材料
豬牛免治肉 400g
洋蔥(中)* 1個
豆腐 300g
麵包糠 200ml
雞蛋(L) 1隻
鹽 1/3茶匙
肉豆蔻 1/3茶匙
黑胡椒 1撮
橄欖油 1湯匙
水 50ml
＊汁(gravy sauce)＊
水 50ml
豉油 1.5湯匙
味醂 1湯匙
洋蔥(已炒) 1/3個
牛油 10g
蒜茸 一瓣
做法
- 洋蔥切細粒，用半湯匙橄欖油炒至焦糖色，攤凍。留起1/3嚟煮汁～(今次因為唔夠洋蔥，無留嚟煮汁)
- 豆腐唔洗隔水，直接用就得！用打蛋器將豆腐攪爛，逐少加麵包糠攪勻。(若果豆腐水不多有可能唔洗加晒)
- 喺另一個兜，將免治肉打至起膠，再將雞蛋、剩低嗰2/3嘅洋蔥、鹽、肉豆蔻同黑胡椒加埋落去攪勻晒，最後撈埋②嘅豆腐。
- 手搽少少橄欖油，將免治肉團平分為4～6份，略略搓圓咗佢之後，好似拋接球咁左右拋，將啲空氣壓出嚟。
- 落半湯匙橄欖油落個煎pan，放漢堡扒落鑊之後輕輕喺中間壓一壓凹，用中火煎至兩邊微微上色之後，加水冚蓋較到最慢火。
- 當水接近完全收乾嘅時候，可以拎走個蓋，煎到完全收乾水就可以上碟。
- 煮汁。用返同一隻鑊，順次序將水、豉油、味醂同洋蔥加落煎pan，煮滾後再加埋牛油同蒜茸，等牛油完全融晒之後就搞掂閂火，淋上漢堡扒度。
發表於 
, 會整埋我更開心
係咪日本超市才有得買, 唔落這個肉豆蔻, 可以嗎
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