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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用閏韓粉整包的媽媽，想請教

烹飪搵食今日: 11|主題: 139207

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用閏韓粉整包的媽媽，想請教 [複製鏈接]

boobecky

伯爵府

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1^#

發表於 12-6-5 10:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

點解同一recipe用韓粉整出黎實過用泰粉咁多？

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misseleve

男爵府

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2^#

發表於 12-6-5 11:01 |只看該作者

回覆：用閏韓粉整包的媽媽，想請教

冇用過泰粉，但聽說泰粉受水濕d而韓粉相反，或者下次試下adjust水份

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boobecky

伯爵府

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3^#

發表於 12-6-5 11:11 |只看該作者

回覆：用閏韓粉整包的媽媽，想請教

係咪應該加多d水呢，發唔起個包

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

4^#

發表於 12-6-5 12:18 |只看該作者

boobecky 發表於 12-6-5 11:11
係咪應該加多d水呢，發唔起個包

韓粉好吸水架,

做出來的包包好綿,

加多的水,

但要目測水份.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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boobecky

伯爵府

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5^#

發表於 12-6-5 12:23 |只看該作者

引用：Quote:boobecky+發表於+12-6-5+11:11+係咪

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-05 發表
韓粉好吸水架,

做出來的包包好綿,

因為我用機整，唔知係點目測

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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大廚勳章

6^#

發表於 12-6-5 12:56 |只看該作者

boobecky 發表於 12-6-5 12:23
因為我用機整，唔知係點目測

我都係用機整,

不理用咩粉都要學識目測水份,

做出來的方包, 造型包先至夠軟, 夠好味.

http://hk.myblog.yahoo.com/cocokun1111/article?mid=978

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harunai

大宅

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7^#

發表於 12-6-5 12:58 |只看該作者

韓粉 ~ 我用375g 粉 + 250-260 水 or 奶 ~ 我用 K 仔

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happypiano

侯爵府

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醒目開學勳章

8^#

發表於 12-6-5 13:17 |只看該作者

本帖最後由 happypiano 於 12-6-5 13:18 編輯

boobecky 發表於 12-6-5 10:32
點解同一recipe用韓粉整出黎實過用泰粉咁多？

我用同一個 recipe, 但係韓粉整出黎既包比泰粉高d又軟d喎, 無你講既情況出現. 一用番泰粉, 個包又會矮留的. 轉番用韓粉, 又即時高番架. 試左幾次都係咁喎. 幾次既意思係用完呢隻第2日即刻轉另一隻, 所以記得好清楚. 用韓粉我試過d 包頂機頂添呀, 泰粉就未試過.

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boobecky

伯爵府

積分: 17328

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9^#

發表於 12-6-5 14:19 |只看該作者

引用：韓粉+~+我用375g+粉+++250-260+水+or+奶+~+

原帖由 harunai 於 12-06-05 發表
韓粉 ~ 我用375g 粉 + 250-260 水 or 奶 ~ 我用 K 仔

Ok, 明白！ thanks! 今晚試下

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sungsung2011

男爵府

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BK Milk勳章

10^#

發表於 12-6-5 19:29 |只看該作者

引用：+本帖最後由+happypiano+於+12-6-5+13:18+

原帖由 happypiano 於 12-06-05 發表
本帖最後由 happypiano 於 12-6-5 13:18 編輯

我反而相反！
同一個食譜，我之前用台灣高筋個包包好高好軟，但一轉用韓粉個包包就好矮好實！幾次都係咁！

但我見好多jm 都讚韓粉好，所以唔知係咪我整既時候出左問題！

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chongmabel

別墅

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11^#

發表於 12-6-5 22:13 |只看該作者

回覆 sungsung2011 的帖子

我都係用韓粉, 但我未用過泰粉唔知差別係邊度, 但韓粉感覺筋性差過日本粉.

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sungsung2011

男爵府

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BK Milk勳章

12^#

發表於 12-6-5 23:00 |只看該作者

引用：回覆+sungsung2011+的帖子我都係用韓粉,+

原帖由 chongmabel 於 12-06-05 發表
回覆 sungsung2011 的帖子

我都係用韓粉, 但我未用過泰粉唔知差別係邊度, 但韓粉感覺筋性差過日本粉. ...

我都未用過泰粉，諗住消滅晒屋企d韓粉就試泰粉！

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引用：Quote:boobecky+發表於+12-6-5+11:11+係咪

引用：韓粉+~+我用375g+粉+++250-260+水+or+奶+~+

引用：+本帖最後由+happypiano+於+12-6-5+13:18+

引用：回覆+sungsung2011+的帖子我都係用韓粉,+

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引用：Quote:boobecky+發表於+12-6-5+11:11+係咪

引用：韓粉+~+我用375g+粉+++250-260+水+or+奶+~+

引用：+本帖最後由+happypiano+於+12-6-5+13:18+

引用：回覆+sungsung2011+的帖子 我都係用韓粉,+

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引用：回覆+sungsung2011+的帖子我都係用韓粉,+