家事百科 今日: 0 | 主題: 39270

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2^#

發表於 12-7-12 14:04 |只看該作者

我有用呀, 不過冇特別牌子!
我覺得都幾好用!

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Corney619

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3^#

發表於 12-7-12 15:52 |只看該作者

引用：請問有無朋友仔用緊電磁爐煮食呀?邊個牌子

原帖由 CAREY119 於 12-07-12 發表
請問有無朋友仔用緊電磁爐煮食呀?邊個牌子好?

我用緊威馬

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babybeauty

伯爵府

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4^#

發表於 12-7-12 16:01 |只看該作者

回覆：Corney619 的帖子

想問功能如煤氣爐一樣嗎？因為我想買單爐，我見平的幾百至千多元都有,唔知邊隻好。

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ada0708 me too 發表於 12-8-24 02:28

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CAREY119

別墅

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5^#

發表於 12-7-13 10:10 |只看該作者

回覆 grace911 的帖子

你好,謝謝回覆! 請問用電磁爐炒菜效果如何?

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terrychf

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6^#

發表於 12-7-13 11:57 |只看該作者

用緊金章

電磁爐好用呀, 個廚房冇咁熱, 又乾淨D....

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7^#

發表於 12-7-13 14:22 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-13 14:26 編輯

暫時 , 本地只有 Pan 記的雙環爐芯 (雙獨立線圈) 的設計係最好的.

另外 , 還有一隻牌子 "尚朋~" , 它也有幾款電磁爐是使用了雙環爐芯 (雙獨立線圈) 設計的 .

不過 , 除了雙環爐芯之外 , 還要留意慢火/文火會否太 "假" .
絕大部份的電磁爐 , 都是煮吓、停吓 (大概 8~10秒一次) , 以中火/大火來假扮慢火/文火 .

能夠在 500W 以下持續穩定輸出的電磁爐 , 我試過好多唔同牌子的電磁爐 , 暫時我發覺只有 Pan 記可以做得到.

所以 , 以表現而論 , 暫時在香港的零售市場上 , Pan 記仍然係數一數二 , 可以話係捨我其誰 !

以下有較長盡的解釋 :
http://www.baby-kingdom.com/foru ... &tid=4999642&extra=

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grace911

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發表於 12-7-13 22:48 |只看該作者

CAREY119 發表於 12-7-13 10:10
回覆 grace911 的帖子

你好,謝謝回覆! 請問用電磁爐炒菜效果如何?

我用更J.H.E 有個爆炒既MODE, 用佢炒菜好好火架, 我唔覺得比明火差.

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方正明

別墅

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9^#

發表於 12-7-13 23:46 |只看該作者

電磁爐對唔太講究鑊氣o既屋企來講好用到不得之了.
用左佢, 廚房唔再熱死人, 甚至可以開風扇來邊吹邊煮 (反正不會吹熄)

不過電磁爐最大o既問題係唔夠鑊氣同埋好多鑊/煲都會用唔到. 所以而家有d 廠家推出左雙頭電磁+電陶爐. 電陶爐其實即係n 年前o個d 發熱線爐o既少少改進版. 咩鑊咩煲都用得. 電陶爐冇電磁爐咁安全, 面板超熱, 亦都會令廚房變熱. 兩個爐頭都有各自o既優點缺點, 可以互補不足. 唔錯的

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ada0708

IC 發表於 12-8-24 03:11

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發表於 12-7-14 11:33 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-16 07:52 編輯

電陶爐比傳統的 (黑色/圓鐵餅) 電爐灶 , 改進之處係表面溫度升得很快 .

但兩者仍然存在著一個明顯的缺點 , 就係金屬鍋具的問題 .
一般金屬鍋具的底部很易受熱變形 , 稍微彎曲的鍋底會導致嚴重的受熱不均勻 : 鍋底中央局部過熱 (會燒壞 non-stick coating 易潔塗層) , 但鍋底周圍仍然唔夠熱 !!

想用中國傳統的弧形鑊底 , 電陶爐就更加唔駛諗 ...

另外 , 電陶爐的熱效率唔算高 , 相比起傳統 (黑色/圓鐵餅) 電爐灶 , 電陶爐在熱效率方面並沒有很大的改進 , 電陶爐還要再添加 "散熱扇" , 又嘈、又較易壞 .

雙頭 "電磁+電陶" 爐的設計 , 我不太欣賞 .
Pan 記有三頭爐 , 左、右兩邊係電磁爐 , 中間再加一個單頭電陶爐 .
一般人只係看到它靚仔、較易清潔的優點 .
卻看不到喪失了靈活性與及更大的散熱要求和電力負荷等問題 .

想要互補不足的話 , 我寧願揀一邊 gas 爐頭 , 另一邊係電磁爐 .

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ada0708

發表於 12-8-24 03:12

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發表於 12-7-14 12:49 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-16 07:56 編輯

電磁爐的所謂 "爆炒MODE" , 其實有點怪 , 有點勉強 ....

鬼佬的電磁爐也有類似的 turbo mode 或 boost mode .

這個 mode , 每間廠的設定都不一樣 .
我用過一款 "美的" 電磁爐 , 它的 "爆炒MODE" 很飄忽 .
其實 , 是否啟用了 "爆炒MODE" , 用家是無法知道的 .
我都係靠 "電錶" 去量度出 "輸入電流" 的強度 , 才能知道佢有/冇啟用 "爆炒MODE" !!!

當真正啟用 "爆炒MODE" 的時候 , 它會 "勉強地" 加大電流 ,
直至內部溫度開始過熱有機會傷害內部的電子零件 , 它才收細電流 .

但這樣便會引申出幾個問題 :
1/ 當電磁爐內部的溫度已經熱到不能啟用 "爆炒MODE" 時 , 用家還很開心地以為正在使用 "爆炒MODE" 火力 . 老實講 , 用家根本不知道所用的火力是否有啟用過真正的 "爆炒MODE" .
2/ 電流過大, 可能會超過原本廚房內的電力/電線負荷的設計 .
3/ 火力不穩定 .
4/ 可能引致過熱 , 加速電子零件老化

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發表於 12-7-14 13:43 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-17 16:41 編輯

鑊氣方面 , 其實電磁爐的火力更有優勢 .

香港的中式茶樓酒家 , 在近幾年新開張的 , 通常都已經轉用咗商業用嘅大型電磁爐 .
火力方面一點也不弱 .
鑊氣方面主要係視乎廚師的功力 .

家庭式的電磁爐 , 火力其實唔會比煤氣爐差 .
單計煲水的速度 , 2000W 以上的電磁爐已經可以同普通家庭式 gas 爐一較高下了 !
如果係 2800W 的單頭電磁爐 , 就幾乎可以肯定一定會快過 gas 爐 .

既然火力不弱 , 那麼 ..... 即是在鑊氣方面 , 並不是取決於所用的是否係 gas 爐 .
而係取決於所用的 "鍋具" 能否發揮應有的火力 !!!!

由於家用電磁爐 , 大部份都係只可以使用平底煎 pan .
但平底煎 pan 就一定唔夠傳統(弧形底部的)中式鑊咁好炒 .
如果勉強使用傳統中式鑊 , 就會令到鑊中央過熱、鑊周圍唔熱!!!
隻鑊仲會 fing 來 fing 去, 必須要搵隻手來捉緊佢 .

這就是為甚麼很多人都誤會電磁爐唔夠鑊氣的主因 .

市面有一些家用的電磁爐 , 改用了弧形的爐面 , 是專係設計畀弧形鑊使用的 .
但問題是, 如果想用番平底鍋具 , 就辦唔到 ....

港燈(香港電力公司) 有幾款電磁爐 , 可以解決這個問題 ,它們的設計 : 既可以使用孤形鑊, 又可使用平底鑊 !!

不過解決了這個問題 , 還有其它問題 :
1/ 電磁爐火力不均勻
2/ 電磁爐其實沒有細火(文火) , 它只是用 "斷斷續續"的中大火來假扮細火(文火) 的.

因此 , 用家必須要揀一隻底部很"厚" 的鍋具 , 才能克服以上兩個問題 .

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ada0708 你好PRO呀

發表於 12-8-24 03:15

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發表於 12-7-14 15:14 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-15 08:28 編輯

講咗咁多 , 簡單 d 講 , 即係話 ...

如果你揀啱咗能夠與電磁爐配合得好的 "鍋具" , 你就會覺得電磁爐好好用 .

如果揀錯咗鍋具 (例如 : 薄底的煎 pan) , 你就會發現電磁爐有好多明顯的缺點 !!

而 Pan 記就係香港市面上 , 少數能夠把缺點減到最低的電磁爐 .

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ada0708

發表於 12-8-24 03:15

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king1

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發表於 12-7-14 18:43 |只看該作者

個爐開了度數後會唔會好嘈? 幾百元嗰啲

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發表於 12-7-14 20:11 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-15 13:36 編輯

king1 發表於 12-7-14 18:43
個爐開了度數後會唔會好嘈? 幾百元嗰啲

幾百蚊嗰啲有咁多牌子同款式 , 當中有好亦有唔好 .
我用過幾款 "美的" , 都唔覺好嘈 .

幾百元嘅款式 , 我建議買軽井沢/豐澤牌 KIC11B , 價錢大概 $329 .
喱款其實係 "美的" OEM (代工生產的) SK2110 .
用按鍵 , 好過電子輕觸式 .
在 "慢火" 方面 , 特設一個 "文火Stew" 的功能 , 算係有點改善啦 ~
(佢仲有埋電壓、用電量顯示添 ~)

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可以

大宅

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16^#

發表於 12-7-14 23:59 |只看該作者

回覆：電磁爐

我都用電磁爐，那隻牌子的鑊具較好用？

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17^#

發表於 12-7-15 08:21 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 12-7-15 09:30 編輯

可以發表於 12-7-14 23:59
我都用電磁爐，那隻牌子的鑊具較好用？

其實 , 不同牌子的 "不銹鋼" 鍋具 , 我只可以話係在鋼水方面有點不同 ..... 不過這個亦非盡然 ......

現在的情況係 , 大陸生產的鋼水 , 在雜質方面會稍差 , 主要防銹蝕的金屬原素會有點不足 .

外國名牌子在大陸生產的 , 就應該會係牌子名氣越大 , QC 就應該會控制得越好 .

另外 , 網上口碑欠佳的牌子 , 我會 black list 佢.

至於 , 那隻會好用 d , 那就要睇電磁爐本身設計的配合程度了 .
所以 , 我推薦 Pan 記電磁爐 , 它的爐芯係採用咗內、外環獨立雙重線圈 , 適應能力較強 .

anyway , 無論那個牌子 , 都係揀鍋底較"厚" 的那一種較好 , 起碼熱力分佈會比較平均 , 慢火(文火)會較穩定 .

另外 , 還有一類搪瓷/生鐵的鍋具 , 那是另一個層次 .....
還有陶瓷/玻璃等等 ...

如果講到易潔塗層 , 那又是另一個層次 .....

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ada0708

發表於 12-8-24 03:16

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lemonleaf

大宅

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發表於 12-7-15 08:26 |只看該作者

我想要有文火既, 因為冇文火用唔到壓力煲...要真係好文火先得..

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