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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 韓國海鮮泡菜

烹飪搵食今日: 13|主題: 139263

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韓國海鮮泡菜 [複製鏈接]

wclaucyk

複式洋房

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1^#

發表於 12-7-15 17:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 wclaucyk 於 12-7-15 18:13 編輯

我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃
a1大棵大白菜(約4斤), 要短身肥大個種
b1斤羅白
c1札芹菜
d1札蔥
e130克韓國辣椒粉
f 50ml魚露
g 50克蝦醬
h 12克糖
i 40克蒜蓉
j 30克薑蓉
k 200克小蜆肉
w 350克盬
L30克萍果絲
做法:

1.用刀子從白菜的根部到中央劃一刀，用手將白菜撕裂開來分成二等分，再做一次將之分成四等分 ,再用鹽水(水量浸過菜開350克鹽) 浸泡一個晚上(約10小時)

2.將醃軟的白菜用水沖洗一下，將白菜充分瀝乾備用

3.蘿蔔切成絲(盬水浸軟過水)，蜆肉煮熟過飛水,青蔥、芹菜,羅白切 2公分長段

4.將蘿蔔加入辣椒粉攪拌整體染成紅色加蜆肉,萍果絲和其他調味料拌勻,開成泥狀

5.再放入蔥,芹菜輕輕攪拌備用

6.將步驟5.之材料放入一片一片白菜葉中塗抹均勻，最後用最外層的菜包起來

7.將一球一球白菜包裹好不要有空隙塞入容器讓白菜發酵

放在夏天室溫的地方約一天開始發酵。一開始發酵就要馬上放入冰箱讓他熟成，約二天便可取出食用

註:醃料不要太稀,泥狀最好,發酵後會出水
因浸後的菜已有咸味,醃料不用落鹽也可

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amyma2012

大宅

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2^#

發表於 12-7-15 17:05 |只看該作者

回覆 wclaucyk 的帖子

蝦醬係邊隻，唔該！

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wclaucyk

複式洋房

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3^#

發表於 12-7-15 17:07 |只看該作者

回覆回覆:amyma2012的帖子

李錦記都可以

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wclaucyk

複式洋房

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4^#

發表於 12-7-15 17:09 |只看該作者

引用:我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃 a1大棵大白菜(約4

原帖由 wclaucyk 於 12-07-15 發表
我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃
a1大棵大白菜(約4斤)
b1斤羅白

浸水後的菜，4斤價錢得2-3斤重量

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wclaucyk

複式洋房

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5^#

發表於 12-7-15 17:10 |只看該作者

引用:我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃 a1大棵大白菜(約4

原帖由 wclaucyk 於 12-07-15 發表
我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃
a1大棵大白菜(約4斤)
b1斤羅白

弄好的醃料

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wclaucyk

複式洋房

積分: 202

6^#

發表於 12-7-15 17:12 |只看該作者

引用:我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃 a1大棵大白菜(約4

原帖由 wclaucyk 於 12-07-15 發表
我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃
a1大棵大白菜(約4斤)
b1斤羅白

包得都要有技巧,記得帶手套,唔係隻手

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wclaucyk

複式洋房

積分: 202

7^#

發表於 12-7-15 17:15 |只看該作者

引用:我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃 a1大棵大白菜(約4

原帖由 wclaucyk 於 12-07-15 發表
我用呢隻辣椒粉唔錯,好吃
a1大棵大白菜(約4斤)
b1斤羅白

因為夏天睌上弄了4小時,放室溫至明天中午再放入雪櫃1-2天再拿出來切
成品

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topkidsmom

發表於 12-7-16 22:23

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Shumann

大宅

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8^#

發表於 12-7-15 17:19 |只看該作者

請問小蜆肉是邊種呢？Thx

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wclaucyk

複式洋房

積分: 202

9^#

發表於 12-7-15 18:21 |只看該作者

回覆回覆:Shumann的帖子

係街市魚檔淨肉包裝好賣約10元到

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Shumann

大宅

積分: 2310

10^#

發表於 12-7-15 18:41 |只看該作者

Thx😊

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gloria1018

男爵府

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11^#

發表於 12-7-15 22:21 |只看該作者

回覆：韓國海鮮泡菜

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wahiuma

翡翠宮

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12^#

發表於 12-7-15 22:22 |只看該作者

泡菜我鍾意啊,我都要試下整先得

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122510

男爵府

積分: 7171

13^#

發表於 12-7-15 22:27 |只看該作者

好正!得閒試下整

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pigpigyy

彩鑽殿

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