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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› ＂泡芙＂ ((巳加入食譜 & 圖 #13 )

烹飪搵食今日: 0|主題: 139330

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＂泡芙＂ ((巳加入食譜 & 圖 #13 ) [複製鏈接]

12 3

130

whalebaby

大宅

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大廚勳章趣教勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 12-7-20 00:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 whalebaby 於 12-7-20 16:40 編輯

好彩今次整的＂泡芙＂都脹起，Yummy yummy

點評

小強子

發表於 12-9-15 15:25

alicialee1210

發表於 12-7-25 20:13

sin_h

發表於 12-7-25 15:55

topkidsmom

發表於 12-7-21 19:26

momoko2008

發表於 12-7-21 13:44

DAISYLINYING

發表於 12-7-21 11:02

may22828

發表於 12-7-20 23:39

Tonks

發表於 12-7-20 06:49

0 1 0

My Two Princess

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bebeching

大宅

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2^#

發表於 12-7-20 03:14 |只看該作者

回覆：whalebaby 的帖子

可以分享食譜嗎?

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Rainbso

大宅

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3^#

發表於 12-7-20 07:12 |只看該作者

回覆：＂泡芙＂

泡芙呀

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Monicanken

禁止訪問

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BK Milk勳章畀面勳章

4^#

發表於 12-7-20 08:11 |只看該作者

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DragonPrincess

男爵府

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發表於 12-7-20 08:57 |只看該作者

回覆：＂泡芙＂

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wywychch

男爵府

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發表於 12-7-20 09:22 |只看該作者

回覆：＂泡芙＂

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pixelskin

子爵府

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發表於 12-7-20 09:42 |只看該作者

回覆：＂泡芙＂

好叻，可否提供食譜丫

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小迅媽媽

伯爵府

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8^#

發表於 12-7-20 10:07 |只看該作者

回覆：＂泡芙＂

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Yonnes

禁止訪問

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發表於 12-7-20 10:09 |只看該作者

＂泡芙＂

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李大嫂

侯爵府

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發表於 12-7-20 11:32 |只看該作者

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ying0923

男爵府

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發表於 12-7-20 13:06 |只看該作者

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whalebaby

大宅

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12^#

發表於 12-7-20 14:00 |只看該作者

THANKS ALL

我回去打咗個 "食譜 " , 再 POST 出來呀 ! 等我....... :

My Two Princess

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whalebaby

大宅

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發表於 12-7-20 16:36 |只看該作者

本帖最後由 whalebaby 於 12-7-20 16:38 編輯

" 泡芙食譜 "

呢個份量可以做到幅圖的 6 件 (大件的) , 其實如果鍾意細細粒食,可以做細個啲..

泡芙麵糊 :
1 .有鹽牛油........45g
2 .水..............90g
3 .低筋麵粉........60g
4 .蛋..............2個

事前準備 :
~ 烤爐預熱 200 'C
~ 低筋麵粉要先過篩

做法 :
1 , 把 "有鹽牛油和水 "放在煲裡用中火煮到沸騰後停火 .

2 , 將過篩的 " 低筋麵粉 " 一口氣全部倒入煲裡用 '橡皮刀 ' 快速攪拌均勻 .

3 ,再度開火 ,不停地攪拌讓材料成團狀 .直到煲底看起來像有層薄膜 , 不會沾煲的程度 .

4 ,將 " 3 " 的材料移到碗中 ,把打散的 "蛋汁" 分次加入攪拌均勻 .每加一次 "蛋汁" ,
要先攪拌均勻後再加入下一次 .重複這個手法 ,來調整麵糊的適當軟硬度 .

** ( 將量多一點的麵糊撈起來 , 滴落後呈現行出三角形殘掛的軟硬度最為剛好)**

5 , 烤盤鋪上焗爐紙 . 把 " 4 " 放進裝有 "圓型擠花嘴 " 的袋中 , 擠出圓形的 .((大小除自己喜好))

6 , 放入 200'c 的烤爐溫度烤 20-25分鐘

另因為急劇的溫度變化會讓 "泡芺 " 塌陷 , 烘烤的中途絕對不可以打開烤爐 ..

<< 每個烤爐的熱溫都不相同 ,所以要注意 ..>> ,

** 如發現調整時間未到 ,熱度太高 , 個 "泡芺 " 巳脹起 , 同個面開始膿 ,就要取出 .

7 , 完成咗的 "泡芺 " 從邊切入 ,但不要切開曬 ,留少少邊 , 加入 gream / 吉士醬 ,
再加上喜歡的水果.....完成 ^o^

My Two Princess

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

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發表於 12-7-20 16:46 |只看該作者

流ing口水

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annann246

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發表於 12-7-20 17:06 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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