烹飪搵食

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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


1#
發表於 12-9-17 16:14 |只看該作者



食譜係:
牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G ,奶粉24G , 吉士粉16G

一入焗爐冇耐就睇住佢"瀉"哂.... 真係冇哂心機.... :(
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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ChammyMAMA


瑪瑙宮

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


2#
發表於 12-9-17 16:19 |只看該作者

引用：食譜係:牛油100G+糖粉60G+蛋已打好24G+低粉

原帖由 Rita 於 12-09-17 發表
食譜係:
牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G ,奶粉24G , 吉士粉16G
有無雪
緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨
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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


3#
發表於 12-9-17 16:21 |只看該作者
ChammyMAMA 發表於 12-9-17 16:19
有無雪
冇雪, 即做即焗.
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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lovingsleep


伯爵府

積分: 17005


4#
發表於 12-9-17 16:41 |只看該作者
爐溫太高，要用好低溫焗到佢成左形先，再轉中火

自煮有快樂
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Rita


水晶宮

積分: 72779

2024年龍年勳章


5#
發表於 12-9-17 17:01 |只看該作者
lovingsleep 發表於 12-9-17 16:41
爐溫太高，要用好低溫焗到佢成左形先，再轉中火

tks !!

我家小焗爐只有上下熱管選擇 + 時間制. 最初我係上下管齊開 , 入爐之後諗住將佢定型, 然後用上管焗.

好 ! 再做一次 !!
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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umanbb


大宅

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6#
發表於 12-9-17 19:41 |只看該作者
我都好想知丫，我果D有少少唔同，我果D係上窄下闊，已經有雪架喇，真係求命丫
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kimmy2006


子爵府

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7#
發表於 12-9-17 21:43 |只看該作者

回覆："瀉" 哂的酥皮奶皇月餅, 問題出喺邊呢

雖然瀉哂，但上邊花印得唔錯都無溶<br><br>
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羊太太


男爵府

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8#
發表於 12-9-17 23:12 |只看該作者

引用：食譜係:牛油100G+糖粉60G+蛋已打好24G+低粉

原帖由 Rita 於 12-09-17 發表
食譜係:
牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G ,奶粉24G , 吉士粉16G
你試下唔好咁快關下火，或者全程不關下火，應該會OK！
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羊太太


男爵府

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9#
發表於 12-9-17 23:12 |只看該作者

回覆："瀉" 哂的酥皮奶皇月餅, 問題出喺邊呢 ?

我整既唔需要雪~
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Cody


男爵府

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畀面勳章


10#
發表於 12-9-18 00:52 |只看該作者
我整果啲就無"瀉", 但個花就溶晒... 其實點解個花會化開晒既?
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廷廷媽


水晶宮

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11#
發表於 12-9-18 10:13 |只看該作者
你用幾多度焗? 我覺得反而係要高度去定型, 低溫d牛油皮會慢慢溶所以瀉, 要上下火都開, 入爐的上層焗5分鐘, 定左型攞出黎掃蛋再擺返爐的中層焗到好....

點評

山揸肉  我都覺得要高溫，否則D牛油溶咗就會下塌  發表於 12-9-18 10:31
山揸肉  我都覺得要高溫，否則D牛油溶咗就會下塌  發表於 12-9-18 10:30
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kt2007


男爵府

積分: 7856


12#
發表於 12-9-18 10:18 |只看該作者
Cody 發表於 12-9-18 00:52
我整果啲就無"瀉", 但個花就溶晒... 其實點解個花會化開晒既?

我都係咁嘅情況!
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Rita


水晶宮

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2024年龍年勳章


13#
發表於 12-9-18 13:43 |只看該作者
回覆 廷廷媽 的帖子

Tks 廷廷媽.

我一路係上下火齊開 , 我個爐仔冇火力制, 只有 上 , 下 , 上下選擇, 唯一解釋就係我個爐仔就算開盡上下火(發熱管) , 都唔夠熱 (eg. 240度).
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀
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