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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 做蛋糕一定要加發粉嗎 ?

烹飪搵食今日: 1|主題: 139320

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[麵包糕點] 做蛋糕一定要加發粉嗎 ? [複製鏈接]

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2024年龍年勳章

1^#

發表於 12-10-7 15:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

只用低筋粉的話 , 口感會有何分別 ??

tks !!!

點評

andyman 加發粉比較粗糙

發表於 12-10-7 17:31

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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好媽媽勳章醒目開學勳章

2^#

發表於 12-10-7 17:21 |只看該作者

回覆：做蛋糕一定要加發粉嗎

不是的!

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3^#

發表於 12-10-7 23:55 |只看該作者

laam0416 發表於 12-10-7 17:21
不是的!

o甘會唔會發唔起架？

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積分: 557

4^#

發表於 12-10-8 00:17 |只看該作者

5會，無加發粉只係無咁起，但5會5起
如果介意的話，可以選擇一d蛋白另外打起的食譜，
一樣可以好起，或者可以用一半自發粉，一半澄面自己合成低筋粉，
咁就會又發得起又無發粉個d怪味
PS：PnS超市有一款英國有機自發粉、袋鼠等都5錯咖

點評

Rita Tks !!

發表於 12-10-8 10:25

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積分: 143

5^#

發表於 12-10-8 00:38 |只看該作者

本帖最後由 becky200343 於 12-10-8 00:40 編輯

其實打清蛋糕有個要缺嫁
只要你打的過程用中速(不論手/機器)
之後一定要用同一個方向轉動
*A.原理係好似蓋被一樣
不停用同一個方法蓋皮,累積的熱量同空氣都會不停存起
但相反,一時順時針同逆時針打,空氣會因儲存累積失敗,而令彭漲效果有所影響
B.係加入任何粉時更要順時針同一方向做,而且時間不能過長
因為在之前打起的雞蛋儲起的空氣便會走失了
C.清蛋糕其實只需要4大原素:雞蛋,糖,麵粉,牛油.....就係簡單

以上的係之前老師所教的,希望幫到咁多位媽媽

點評

Rita THANKS !!

發表於 12-10-8 10:53

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6^#

發表於 12-10-8 01:20 |只看該作者

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7^#

發表於 12-10-8 09:42 |只看該作者

邊係呢，都係老師教完分享番姐

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8^#

發表於 12-10-8 14:27 |只看該作者

becky200343 發表於 12-10-8 09:42
邊係呢，都係老師教完分享番姐

你真好人,介紹得咁詳盡,等我都學嘢

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發表於 12-10-8 14:43 |只看該作者

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積分: 143

10^#

發表於 12-10-9 00:34 |只看該作者

唔使客氣,下次如果我識的都會答你

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