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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求教！失敗班蘭蛋糕＞.＜

烹飪搵食今日: 5|主題: 139322

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查看: 2270 | 回覆: 29

求教！失敗班蘭蛋糕＞.＜ [複製鏈接]

bt2226

大宅

積分: 2287

1^#

發表於 12-10-14 12:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

好DOWN呀！

請賜教點搞。

唔好彈我，

我已經好唔開心

0 0 0

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bt2226

大宅

積分: 2287

2^#

發表於 12-10-14 13:22 |只看該作者

引用：好DOWN呀！請賜教點搞。唔好彈我，我已經

原帖由 bt2226 於 12-10-14 發表
好DOWN呀！
請賜教點搞。
唔好彈我，我已經好唔開心

啱啱試左，裡面係好味的，但.....個樣就...請賜教

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chingmandy0705

男爵府

積分: 7458

3^#

發表於 12-10-14 13:50 |只看該作者

回覆：求教！失敗班蘭蛋糕＞.＜

要用戚風模架

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bt2226

大宅

積分: 2287

4^#

發表於 12-10-14 16:09 |只看該作者

引用：要用戚風模架 +

原帖由 chingmandy0705 於 12-10-14 發表
要用戚風模架

我已加發粉，但都係唔得，點解呢

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跳跳虎

伯爵府

積分: 18480

大廚勳章畀面勳章

5^#

發表於 12-10-14 23:34 |只看該作者

回覆：bt2226 的帖子

可能你拂打過度所至，同埋最好用埋戚風模

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bt2226

大宅

積分: 2287

6^#

發表於 12-10-14 23:43 |只看該作者

引用：可能你拂打過度所至，同埋最好用埋戚風模 +

原帖由 跳跳虎 於 12-10-14 發表
可能你拂打過度所至，同埋最好用埋戚風模

打過度？唔係打得愈企身就愈靚架咩？

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desma

大宅

積分: 4599

7^#

發表於 12-10-14 23:45 |只看該作者

回覆 bt2226 的帖子

似乎係太猛火同焗太耐喎

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fungwongphie

珍珠宮

積分: 46799

趣教勳章畀面勳章貢獻勳章大廚勳章遊學勳章冬日勳章春季勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章月餅勳章開心吸收勳章

8^#

發表於 12-10-14 23:56 |只看該作者

回覆：求教！失敗班蘭蛋糕＞.＜

你個咩模嚟架? 好似冇加牛油紙? 有冇搽油呀? 可能中間唔夠熱呀。雪芳蛋糕模中間有個hole，蛋糕會發得好D架。

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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bt2226

大宅

積分: 2287

9^#

發表於 12-10-14 23:58 |只看該作者

引用：回覆+bt2226+的帖子似乎係太猛火同焗太耐

原帖由 desma 於 12-10-14 發表
回覆 bt2226 的帖子

似乎係太猛火同焗太耐喎

但點解佢又唔發，中間又吉左，冇左嘢呢

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bt2226

大宅

積分: 2287

10^#

發表於 12-10-15 00:00 |只看該作者

引用：你個咩模嚟架?+好似冇加牛油紙?+有冇搽油呀

原帖由 fungwongphie 於 12-10-14 發表
你個咩模嚟架? 好似冇加牛油紙? 有冇搽油呀? 可能中間唔夠熱呀。雪芳蛋糕模中間有個hole，蛋糕會發得好D架 ...

我見D模好貴，我仲屋企果D不銹鋼0nly，新手真係唔識

牛油紙冇，但有揸油

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sleung1271

別墅

積分: 616

11^#

發表於 12-10-15 00:28 |只看該作者

回覆：求教！失敗班蘭蛋糕＞.＜

您用咩食譜？
如果係譜通食譜，光波爐同焗爐嘅時間、溫度經已相對要調節。
戚風蛋糕要用戚風模，因為會令受熱平均啲，發得好啲。
戚風唔好用易潔模、唔好搽油同牛油紙，如果唔係會升唔起。
戚風食譜未必就咁加番發粉／梳打粉就當佢譜通牛油蛋糕咁發。
唔成功的原因有好多可能性，好多因素唔係就咁睇相就幫到您，自已慢慢try & error啦〜 :)

點評

kenstin

發表於 12-10-15 00:36

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joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

12^#

發表於 12-10-15 00:56 |只看該作者

回覆 sleung1271 的帖子

無錯，從失敗經驗中學習!

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desma

大宅

積分: 4599

13^#

發表於 12-10-15 01:05 |只看該作者

回覆 bt2226 的帖子

火太大，蛋糕表面會熟得太快（硬同結實咗）而另蛋糕裡面未熟嘅粉漿唔可以持續扒升（發起）。啲熱空氣困晌裡面又冇訂走，咪變水又躂成一pat，中間又空寥寥。

你嘗試用同樣食譜，企身容器但係細啲溫度再焗一次。焗嘅時候，要時常留意蛋糕表面變化，再決定是否要調節溫度。

一次最好只改一樣野，會容易啲搵到問題晌邊。

冇咩秘訣㗎，好似樓上姊妹講：試多幾次就得喇！