OK, recipe~~
材料：
牛肉 1磅（我用了tri tip steak）
馬鈴薯 1大個
洋蔥 1個（中）
車厘茄 5安士
甘筍 兩條（中）
本菇 1包（約6安士）
芫荽 適量
醃料： 橄欖油1湯匙
醬汁材料：
蕃茄膏 1湯匙
芥末醬 1茶匙
蔬菜高湯 2杯
紅酒 2杯
酸奶 兩湯匙
鹽 適量
做法：
1）牛肉切成大塊（約1吋乘1吋半大小），用橄欖油醃15分鐘待用。
2）洋蔥去皮直切成8塊，甘筍去皮切滾刀塊，馬鈴薯削皮後切滾刀塊，本菇切去底部洗淨瀝乾，大磨菇洗淨瀝乾，芫荽略切碎待用。
3）易潔鑊下少許橄欖油，先炒洋蔥至金黃及略軟身，加入馬鈴薯及甘筍略炒至變色，加入蕃茄膏及芥末醬炒勻，倒入高湯中火炆10分鐘。
4）放入大磨菇及本菇，再炆5分鐘。
5）起另一個平底鑊，放入牛肉煎封四面，至略呈金黃色，倒入紅酒後較中小火略炆至肉變深色，中途要把肉反面一兩次。
6）蔬菜中加入車厘茄，之後加入酸奶油兩湯匙拌勻略煮2分鐘。
7）把牛肉連紅酒汁倒入蔬菜鑊中拌勻再多煮2分鐘，用少許鹽調味，再灑上少許芫荽上碟。
小心得：
1）蔬菜要一樣一樣加入，快熟的最後才下煱。
2）牛肉加入紅酒後要反多次，以確保牛肉均勻吸收紅酒汁，顏色不會一邊深一邊淺。
3）牛肉先用少許橄欖油醃一下，可以令肉質鬆軟，經過煎和炆煮之後不會變硬。
4）車厘茄可改用大個蕃茄切塊。另外，可加入紅椒、青椒或其他燈籠椒切塊，顏色更吸引。
5）酒可改用拔蘭地或伏特加酒，酒精在炆煮的過程中會蒸發掉，所以這個菜沒有多大酒味。
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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