烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139330

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發表於 12-11-15 10:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 atwind 於 12-11-15 17:02 編輯

把南瓜蒸熟後，去皮搓成蓉，然後混上糯米粉一起搓成的.....
個人不喜歡用豆沙餡，於是膽粗粗用了士多啤梨果jam做餡，結果味道還不錯.....

材料（四到六人分量）：

南瓜一个，約兩斤重，本人較喜歡用西方南瓜（不知道這樣形容對不對，就是萬聖節用的那種），因為做出來的顏色較為鮮豔

糯米粉

500克

黃糖3－5克（視乎喜好甜未而定）

餡料可以果醬或豆沙溶，多少隨個人口味而定

準備搓面粉的盤，

做法：

1. 把南瓜洗淨，去除杍核，而後放在蒸鑊或蒸窩裏大火蒸煮半個小時至四十五分鐘，確定南瓜完全蒸軟

2. 把蒸軟的南瓜肉挖出並用自己的方法搓成蓉

3.再將南瓜和糯瓜粉混合及搓大概十到十五分鐘（覺得花氣力的話，可找C6幫忙），可以的話，在盤內邊搓邊用力向外推

4. 由於蒸煮的時間和每個南瓜的濕度不一樣，最好的交果是把糯米面團搓至把盤的糯粉粘乾淨

5. 將糯米團切成自己喜好的大細，然後開始將餡料放入（其實就和搓湯圓差不多，另外餡料不能放太多，很容易在封口的的方爆裂）

6. 然後搓成各種自己喜好的型狀，本人喜歡喜歡南瓜形狀的，就在封口後搓圓後用生果刀背印上三刀平分線，然後大火蒸火個小時，如果鍾意食香口的話，不用蒸，直接放入易潔鑊前五分鐘就ok

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發表於 12-11-15 10:24 |只看該作者

圖中所拍是蒸出來的，其實把南瓜餅煎會更香，不過會肥膩一點.....

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LoveyCathy

大宅

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發表於 12-11-15 10:45 |只看該作者

好靚呀~

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fattymama

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發表於 12-11-15 10:47 |只看該作者

有食譜嗎?

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發表於 12-11-15 11:06 |只看該作者

本帖最後由 atwind 於 12-11-15 11:28 編輯

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材料（四到六人分量）：

南瓜一个，約兩斤重，本人較喜歡用西方南瓜（不知道這樣形容對不對，就是萬聖節用的那種），因為做出來的顏色較為鮮豔

糯米粉500克

黃糖3－5克（視乎喜好甜未而定）

餡料可以果醬或豆沙溶，多少隨個人口味而定

準備搓面粉的盤，

做法：

1. 把南瓜洗淨，去除杍核，而後放在蒸鑊或蒸窩裏大火蒸煮半個小時至四十五分鐘，確定南瓜完全蒸軟

2. 把蒸軟的南瓜肉挖出並用自己的方法搓成蓉

3.再將南瓜和糯瓜粉混合及搓大概十到十五分鐘（覺得花氣力的話，可找C6幫忙），可以的話，在盤內邊搓邊用力向外推

4. 由於蒸煮的時間和每個南瓜的濕度不一樣，最好的交果是把糯米面團搓至把盤的糯粉粘乾淨

5. 將糯米團切成自己喜好的大細，然後開始將餡料放入（其實就和搓湯圓差不多，另外餡料不能放太多，很容易在封口的的方爆裂）

6. 然後搓成各種自己喜好的型狀，本人喜歡喜歡南瓜形狀的，就在封口後搓圓後用生果刀背印上三刀平分線，然後大火蒸火個小時，如果鍾意食香口的話，不用蒸，直接放入易潔鑊前五分鐘就ok

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fattymama

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發表於 12-11-15 11:10 |只看該作者

atwind 發表於 12-11-15 11:06
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做法：

that's all?

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發表於 12-11-15 11:31 |只看該作者

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對不起，剛才按錯鍵了，依家補番

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黃家小新抱

水晶宮

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發表於 12-11-15 16:44 |只看該作者

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好靚呀

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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janis836

公爵府

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發表於 12-11-15 16:59 |只看該作者

回覆：前天做的南瓜餅，大家給點意見.....^.^（已補充食譜）

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redelmo

琥珀宮

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發表於 12-11-15 18:38 |只看該作者

回覆：前天做的南瓜餅，大家給點意見.....^.^（已補充食譜）

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 12-11-15 18:52 |只看該作者

回覆：前天做的南瓜餅，大家給點意見.....^.^（已補充食譜）

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Abby_han

子爵府

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發表於 12-11-15 19:05 |只看該作者

回覆：前天做的南瓜餅，大家給點意見.....^.^（已補充食譜）

好靚

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joe_1206

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發表於 12-11-15 19:08 |只看該作者

回覆：前天做的南瓜餅，大家給點意見.....^.^（已補充食譜）

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fattymama