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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教整pizza高手

烹飪搵食今日: 2|主題: 139205

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請教整pizza高手 [複製鏈接]

C奶cheung

大宅

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1^#

發表於 12-11-19 19:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問如果我整好左個餅底!跟住既步驟係放d咩呢?如果我想整千島海鮮,要茶茄膏嗎?同埋放邊只芝士會好味嫁?thanks

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

2^#

發表於 12-11-19 23:51 |只看該作者

C奶cheung 發表於 12-11-19 19:58
請問如果我整好左個餅底!跟住既步驟係放d咩呢?如果我想整千島海鮮,要茶茄膏嗎?同埋放邊只芝士會好味嫁?than ...

底要先搽一層薄薄茄膏會好味過直接搽THOUSAND ISLAND, 跟住先再搽一層千島汁，接著是放入餡料，最後舖PIZZA PLUS 芝士碎，然後焗就可以。
.

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C奶cheung

大宅

積分: 1228

3^#

發表於 12-11-20 01:17 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

很詳細!太感激了!另外我想問個只芝士任何超市都可以買到嗎?thank u very much!

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C奶cheung

大宅

積分: 1228

4^#

發表於 12-11-20 01:18 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

還可以用其他芝士嗎?thanks

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

5^#

發表於 12-11-20 01:20 |只看該作者

C奶cheung 發表於 12-11-20 01:17
很詳細!太感激了!另外我想問個只芝士任何超市都可以買到嗎?thank u very much!

...

呢隻好多大超市都有，好普遍

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tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

6^#

發表於 12-11-20 01:27 |只看該作者

C奶cheung 發表於 12-11-20 01:18
還可以用其他芝士嗎?thanks

當然可以用其他芝士，你唔想太濃味可用馬蘇里拉芝士碎

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C奶cheung

大宅

積分: 1228

7^#

發表於 12-11-20 02:37 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

無盡感激呀

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Leung2010

男爵府

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hashtag影視迷勳章

8^#

發表於 12-11-20 12:59 |只看該作者

我想自己控制味道和質感, 請問 Parmesan & Cheddar 有何分別?

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alfreday

侯爵府

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

9^#

發表於 12-11-20 13:30 |只看該作者

回覆 Leung2010 的帖子

一上網就搵到好多芝士資料。如果唔買以上包裝芝士，可能要去芝士Bar先有得賣。我住處附近有得賣喇，要知道個人口味，通常我家人喜歡食淡芝士，所以會揀Parmesan Cheese、Mozzarella Cheese、Feta Cheese或濃小小的Cheddar Cheese。

Blue Cheese

即青紋芝士。是因獨特的發酵方法和加工程序而出現青藍色條紋的芝士的統稱。在香港常見的 blue cheese 包括：丹麥的 Danish Blue、意大利的 Gorgonzola、法國的 Roquefort 和英國的 Stilton。

一般而言，blue cheese 的風味比較強烈甘香，鹽味充足。

Cheddar Cheese

源於英國西南部。是現時世上產量最大的芝士。Cheddar Cheese 的味道會按發酵成熟期而遞增。成熟期為六個月的味道溫和，略帶鹽味。市面上還有成熟期分別為 12 和 18 個月的，其味道濃郁豐富。

Feta Cheese

源於希臘。傳統上用綿羊奶製造。Feta Cheese 味道清淡，略帶清新的奶油芳香，也有少許鹽味。Feta Cheese 和橄欖是著名的希臘沙律中必備的材料。要注意的是，在鹽水中浸泡過久的 Feta Cheese 的味道和口感會變差。不妨在購買前試食。滿意才買。

Mozzarella Cheese

起源於意大利南部。正宗的 Mozzarella Cheese 是由水牛奶製成的，味道十分溫和，口感柔滑。Mozzarella Cheese 除可作 Pizza 的材料外，還可用作配合其他菜色，例如：在切片的生蕃茄上放一片 Mozzarella Cheese，然後再在上面放上橄欖碎、蘑菇碎和香料等。

Parmesan Cheese

原名 Parmigiano-Reggiano，原產地為意大利北部。優質的 Parmigiano-Reggiano 屬硬質芝士，內有些少晶體，奶油味和鹽味平衡濃郁。通常的食用方法是將 Parmigiano-Reggiano 磨碎並撒在湯或其他菜餚上，也可以加入漿汁調味。Parmigiano-Reggiano 必需一整塊購買，切勿購買已磨碎並包裝好的。因為磨碎後的 Parmigiano-Reggiano 是會很快失去味道的。

Provolone Cheese

源於意大利南部，屬硬質芝士，常見的有魚雷狀和波蘿狀，少許奶油，但略帶辛辣味，有香草氣味。

Swiss Cheese

應該是指瑞士的芝士。瑞士也有很多種芝士，最常見的有：Gruyere 〔瑞士火煱的材料〕、Emmental 和 Raclette。味道各有不同。