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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx

烹飪搵食今日: 6|主題: 139330

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[菜式] 點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-11-22 12:16 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

Help.

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littlezeta http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5021646 發表於 12-11-22 20:08

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2^#

發表於 12-11-22 12:32 |只看該作者

我都想知呀

mouth:

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

3^#

發表於 12-11-22 12:57 |只看該作者

my702009 發表於 12-11-22 12:16
Help.

最近我學識左.....3隻蛋+1盒細雞湯,打勻...........如果表面太多泡, 可以用羹畢走.用微波爐保鮮紙封好, 水滾先放碟蛋, 10分鐘後揭蓋睇下, 未得就過多3-5分鐘應該ok. 有懷疑可以用筷子吉下check check

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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DHA勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章

4^#

發表於 12-11-22 13:38 |只看該作者

1份蛋 1.5~2份水
用隔篩
封微波爐紙

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5^#

發表於 12-11-22 13:59 |只看該作者

回覆：點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx

我就蒸5分鐘熄火，再焗5分鐘先開蓋

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6^#

發表於 12-11-22 14:08 |只看該作者

我用兩隻蛋加史雲生雞湯.
蒸時用兩隻快子, 隔開煲蓋蒸 15mins.
次次個面都好平好滑.

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

7^#

發表於 12-11-22 14:16 |只看該作者

我就用錫紙包面, 隔水蒸...

女人, 因為內涵而神采飛揚; 女人, 因為自信而美麗。

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8^#

發表於 12-11-22 14:21 |只看該作者

打完蛋之後就將面頭嘅氣泡畢走~~
等水干放系飯面蒸~~
跳制就OK~~

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9^#

發表於 12-11-22 14:23 |只看該作者

一隻蛋90ml水，
發好既蛋有泡泡，就用匙筆走，
蒸既時候用隻碟蓋住碟水蛋，
水滾蒸約7分鐘，
食時落豉油，食得。

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10^#

發表於 12-11-22 14:26 |只看該作者

回覆：點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx

蛋同水嘅比例係 1：1.5，加鹽調味。
煲滾鑊水，放埋隻吉碟落去蒸，水滾倒蛋液落碟，中大火蒸2分鐘，熄火（唔好開蓋），焗18-20分鐘。包掂！
*其實用3-4隻蛋嘅份量最好，我試過蒸一隻蛋，但老左〜同埋用銻碟會比較傳熱，效果理想。

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littlecuitegirl

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畀面勳章

11^#

發表於 12-11-22 14:28 |只看該作者

引用：Help.

原帖由 my702009 於 12-11-22 發表
Help.

用1：1.5水，用鹽調味，倒落碟後「不」走d泡泡，落保鮮紙，蒸5分鐘，再營5分鐘就得

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littlecuitegirl

積分: 19432

畀面勳章

12^#

發表於 12-11-22 14:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+my702009+於+12-11-22+發表He

原帖由 littlecuitegirl 於 12-11-22 發表
用1：1.5水，用鹽調味，倒落碟後「不」走d泡泡，落保鮮紙，蒸5分鐘，再營5分鐘就得

...

再焗先岩

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積分: 7285

13^#

發表於 12-11-22 14:32 |只看該作者

回覆：點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx

4隻蛋，30ml水，鹽，一齊打，格泡，蒸2分鐘，留在鑊中焗18分鐘。

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14^#

發表於 12-11-22 14:47 |只看該作者

材料比例: 一隻蛋 + 1.5 份水 (好簡單, 打咗蛋後, 用番半隻蛋殼量水, 即係量 3 次)

攪混d 蛋 & 水, 然後倒入 "不锈鋼" 碟內, 將蛋面嘅 "泡泡" "畢" 起, 隔水蒸4-5 mins, 即可.

若果驚唔熟, 蒸後唔好開蓋, 焗一陣.

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15週年勳章親子王國15週年勳章王國長老 BK猜猜猜慶中秋好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

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發表於 12-11-22 15:05 |只看該作者

Chamo 發表於 12-11-22 14:08
我用兩隻蛋加史雲生雞湯.
蒸時用兩隻快子, 隔開煲蓋蒸 15mins.
次次個面都好平好滑. ...

我都差唔多，兩隻蛋加細盒雞湯，蒸時鑊蓋放過少少留條"la"俾蒸氣走出黎，次次都好平滑~

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育兒性格勳章畀面勳章

16^#

發表於 12-11-22 15:23 |只看該作者

我以前都吾識...之前試左無數次終於成功!!
用清雞湯(細盒裝)
雞4隻
小量水
保鮮紙

打蛋加小小雞粉..
加入清雞湯同水打暈再鋪保鮮紙
開水..水滾轉"細火" 蒸9分鍾

秘決系細火到..如果用大火隻蛋難平均地熟

保鮮紙吾好比倒汗水掉入D蛋到

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17^#

發表於 12-11-22 19:59 |只看該作者

mondymondy 發表於 12-11-22 14:26
蛋同水嘅比例係 1：1.5，加鹽調味。
煲滾鑊水，放埋隻吉碟落去蒸，水滾倒蛋液落碟，中大火蒸2分鐘，熄火（ ...

我也是用这方法。

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積分: 739

18^#

發表於 12-11-23 06:09 |只看該作者

回覆：點樣蒸水蛋先會令個面平滑又好味？thx

秘訣是記得蒸時下小許生油，個個都講小左這一點。

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積分: 17124

19^#

發表於 12-11-23 06:34 |只看該作者

引用：秘訣是記得蒸時下小許生油，個個都講小左這

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好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章

20^#

發表於 12-11-23 07:02 |只看該作者

用錫紙

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