吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 士多啤梨奶酪方包

烹飪搵食今日: 6|主題: 139330

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 686 | 回覆: 17

[麵包糕點] 士多啤梨奶酪方包 [複製鏈接]

kenrick57

大宅

積分: 3404

1^#

發表於 12-11-27 22:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用士多啤梨奶酪造的。

0 0 0

私人傳訊

TMC3012

寶石宮

積分: 434697

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 12-11-27 22:44 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

私人傳訊

yingg92

子爵府

積分: 13621

3^#

發表於 12-11-27 22:53 |只看該作者

回覆：kenrick57 的帖子

好吃嗎?

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 718831

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

4^#

發表於 12-11-27 23:05 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

私人傳訊

pepelo

大宅

積分: 2142

5^#

發表於 12-11-27 23:15 |只看該作者

私人傳訊

wcm125

男爵府

積分: 8895

hashtag影視迷勳章畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 12-11-27 23:28 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

私人傳訊

wywychch

男爵府

積分: 9316

7^#

發表於 12-11-27 23:29 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

私人傳訊

redelmo

琥珀宮

積分: 174247

親子達人勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-11-27 23:48 |只看該作者

回覆：士多啤梨奶酪方包

私人傳訊

cookingmama88

子爵府

積分: 11317

9^#

發表於 12-11-28 00:06 |只看該作者

recipe pls.

私人傳訊

tp168

翡翠宮

積分: 81530

大廚勳章

10^#

發表於 12-11-28 00:17 |只看該作者

kenrick57 發表於 12-11-27 22:20
用士多啤梨奶酪造的。

用藍梅乳酪香好多架

私人傳訊

tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

11^#

發表於 12-11-28 01:05 |只看該作者

私人傳訊

yan203yan

大宅

積分: 4446

12^#

發表於 12-11-28 01:59 |只看該作者

私人傳訊

kenrick57

大宅

積分: 3404

13^#

發表於 12-11-28 11:10 |只看該作者

回覆 tp168 的帖子

下次試試。

私人傳訊

cindytao

大宅

積分: 4283

14^#

發表於 12-11-28 15:35 |只看該作者

私人傳訊

jena2468

子爵府

積分: 13682

好媽媽勳章畀面勳章

15^#

發表於 12-11-28 17:22 |只看該作者

回覆 kenrick57 的帖子

請問有冇食譜，謝謝

私人傳訊

kenrick57

大宅

積分: 3404

16^#

發表於 12-11-29 10:03 |只看該作者

本帖最後由 kenrick57 於 12-11-29 10:12 編輯

回覆 jena2468 的帖子

麵種材料及製法：
高筋粉 200g // 水 125g // 即用依士 1g // 鹽 3g

做法 :
將所有材料搓勻後, 按照平時麵糰發酵的方法搓勻成光滑麵糰, 放室溫發酵約4小時或先在室溫發酵2小時, 然後放入雪櫃下層發酵12小時或冷藏過夜.

發酵完成後, 將粉糰平均分約50g-60g一粒, 分6-7份, 存放在冰格, 需要用時預先放在雪櫃下層回軟或放室溫解凍即可使用. (或用保鮮袋盛著隔溫水浸至回軟)
***************************************************************************
基本麵糰材料:

A) 高筋粉 250 g + 奶粉 10 g // 麵種 50 g
B) 鮮奶 110 g + 士多啤梨乳酪50 g + 糖 60 g
C) 蛋黃 1隻 + 依士 8 g + 牛油 40 g

做法 :
1.將所有材料拌勻及搓至有筋性及表面光滑後, 進行第一次發酵30-45分鐘, 然後將麵糰排氣圓分二份放在檯面鬆弛10-15分鐘, 再搓成長條做型, 最後發酵30分鐘或至1.5倍大.
2.發酵完成後, 包面先掃上蛋汁後入爐. 用180度爐火焗約30分鐘.如入爐5分鐘後, 發覺包表面太上色, 可以將爐火調較低少少或在包面蓋上錫紙去焗.

注 :
由於此麵糰糖及牛油成份比較高, 糖和牛油是會令麵團重身, 阻礙了依士升發,所以依士份量相對加多左. 另,加入忌廉及蛋去做包, 麵包會軟熟及滑D.