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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 杏仁薄脆

烹飪搵食今日: 22|主題: 138988

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[麵包糕點] 杏仁薄脆 [複製鏈接]

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發表於 13-1-4 12:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 Catherine106 於 13-1-4 12:17 編輯

今日又整左“杏仁薄脆”，自從學識烘培開始，整得最多就系呢個“杏仁薄脆”，今次系第5次整啦，真系好脆好香好正。所以推薦呢個“杏仁薄脆”俾大家，大家一定要試下啊！廢話少講，上食譜先：

材料：呢個分量我的烤盤size共做了6板
杏仁片 100克
蛋白 120克
細砂糖 70~75克（按自己喜好調）
牛油 25克
低筋麵粉 19克
粟米粉 19克
芝麻適量（可放可唔放）

作法：
1、量好材料、25克牛油隔水融化待用
2、將75克砂糖加入120克蛋白裏，攪拌至砂糖完全融化
3、將已融化的25克牛油加入（作法2）拌勻
4、19克低筋麵粉和19克粟米粉混合過篩，加入（作法3）中拌勻
5、將120克杏仁和適量芝麻加入（作法4）拌勻
6、放入雪櫃冷藏過夜（我都試過唔放雪櫃直接就焗，都沒問題）
7、預熱焗爐上下火160度
8、在烤盤上鋪上牛油紙，將杏仁麵糊均勻鋪好，注意儘量不要讓杏仁片重疊在一起，要鋪薄D先會脆！放入預熱好的焗爐，焗10分鐘左右。另一邊可以再繼續鋪另一板杏仁面糊。
9、焗好的“杏仁薄脆”，一定要完全放涼，再入密實盒。
注意：一上色就會好快熟，好快會燶。所以要邊整邊睇火。

點評

ballyee88 等我得閒試下先

發表於 13-1-4 22:01

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發表於 13-1-4 12:04 |只看該作者

回覆：Catherine106 的帖子

成品

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發表於 13-1-16 07:18

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發表於 13-1-4 12:05 |只看該作者

回覆：Catherine106 的帖子

鋪好准備入爐

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發表於 13-1-4 12:06 |只看該作者

回覆：Catherine106 的帖子

焗10分鐘，記得7分鐘就要睇火啦！

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發表於 13-1-4 12:07 |只看該作者

回覆：Catherine106 的帖子

呢板有D疏霳！

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發表於 13-1-4 12:15 |只看該作者

Catherine106 發表於 13-1-4 12:04
成品

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發表於 13-1-4 12:36 |只看該作者

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發表於 13-1-4 12:38 |只看該作者

請問粟米粉是什麼?

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發表於 13-1-4 14:16 |只看該作者

引用：今日又整左“杏仁薄脆”，自從學識烘培開

原帖由 Catherine106 於 13-01-04 發表
本帖最後由 Catherine106 於 13-1-4 12:17 編輯

今日又整左“杏仁薄脆”，自從學識烘培開始，整得最多就 ...

good 出面最平要26蚊100克！

我只講事實

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發表於 13-1-4 14:16 |只看該作者

引用：請問粟米粉是什麼?

原帖由 嵐嵐21 於 13-01-04 發表
請問粟米粉是什麼?

鹰粟粉？

我只講事實

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環保接龍勳章

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發表於 13-1-4 14:27 |只看該作者

謝謝分享~

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好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-1-4 14:30 |只看該作者

回覆：杏仁薄脆

好正咁~

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減齡達人勳章

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發表於 13-1-4 14:59 |只看該作者

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發表於 13-1-4 15:02 |只看該作者

回覆：杏仁薄脆

好想食呀〜配埋杯green tea latte就perfect啦〜

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-1-4 15:28 |只看該作者

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醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 13-1-4 15:29 |只看該作者

女人, 因為內涵而神采飛揚; 女人, 因為自信而美麗。

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發表於 13-1-4 16:13 |只看該作者

回覆：janjet 的帖子

自己整平好多！

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發表於 13-1-4 16:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+嵐嵐21+於+13-01-04+發表請問

原帖由 janjet 於 13-01-04 發表
鹰粟粉？

系吖。

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DHA勳章

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發表於 13-1-4 16:28 |只看該作者

過二日我都試下整

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發表於 13-1-4 16:50 |只看該作者

你個成品真系好正啵~感覺香脆~又唔會太long

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