烹飪搵食

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水晶宮

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1#
發表於 13-1-6 22:40 |只看該作者
本帖最後由 lambing 於 13-1-7 11:18 編輯

想成功完成薑汁撞奶,溫度係最關鍵

首先預備薑汁,薑愈老愈好,磨好的薑汁望落有D粉沈澱咁就為止Very Good

磨薑亦有獨特方法
我會用2至3層保鮮紙墊住個磨汁器上,然後先開始磨汁,磨好後將保鮮紙一扭,薑汁就除除滴下
方便又衛生,仲吾駛洗多個茶隔,薑渣仲可以留反黎炒飯

鮮奶加糖煲至80度,立即撞入薑汁中Cup蓋,等10分鐘就食得

點先叫80度,就係見到鮮奶出煙但吾要滾,煲邊開始有好細Ge泡泡,咁就即是80度喇


因為見有姊妹唔係好明, 所以丙媽加咗條短片做示範, 由於丙媽唔識剪片, 所以請各位多多包涵

myphoto.jpg




點評

Tonks    發表於 13-1-7 07:38


子爵府

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2#
發表於 13-1-6 22:41 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶






子爵府

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3#
發表於 13-1-6 22:42 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶






別墅

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4#
發表於 13-1-6 22:46 |只看該作者

引用:想成功完成薑汁撞奶,溫度係最關鍵 首先預

原帖由 lambing 於 13-01-06 發表
想成功完成薑汁撞奶,溫度係最關鍵

首先預備薑汁,薑愈老愈好,磨好的薑汁望落有D粉沈澱咁就為止Very Good ...
要用咩奶?



男爵府

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5#
發表於 13-1-6 22:54 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶






水晶宮

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6#
發表於 13-1-6 22:57 |只看該作者
仔媽 發表於 13-1-6 22:46
要用咩奶?

你想富貴D咪北海渡鮮奶 平民D 咪普通全脂奶囉


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7#
發表於 13-1-6 23:04 |只看該作者


子爵府

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8#
發表於 13-1-6 23:10 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶

我之前整過幾次都衰左呀,好難整呀!




男爵府

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9#
發表於 13-1-6 23:14 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶

好想食




水晶宮

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10#
發表於 13-1-6 23:46 |只看該作者
hkitty09 發表於 13-1-6 23:10
我之前整過幾次都衰左呀,好難整呀!

有溫度計咪睇溫度計囉, 無的話要靠經驗~

你可以毎次做半碗試吓先, 咁咪唔會咁o徒囉~


伯爵府

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11#
發表於 13-1-6 23:55 |只看該作者
弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮紙唔爛咩?


伯爵府

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12#
發表於 13-1-6 23:58 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶

本帖最後由 Chamo 於 13-1-7 00:01 編輯

1357488043771.jpg

上面那款磨完痴住好多薑蓉.
下面那款磨唔到.


水晶宮

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13#
發表於 13-1-7 00:00 |只看該作者
Chamo 發表於 13-1-6 23:55
弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮 ...

爛架, 薑同保鮮紙都會爛, 但都可以包得到d 薑茸架~


伯爵府

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14#
發表於 13-1-7 00:03 |只看該作者
lambing 發表於 13-1-7 00:00
爛架, 薑同保鮮紙都會爛, 但都可以包得到d 薑茸架~
明白了.
咁撞奶係咪只可以只有薑汁, 不可有薑蓉呢?
有薑蓉就撞唔到, 係咪呢?
Thank you.


男爵府

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15#
發表於 13-1-7 00:08 |只看該作者
Chamo 發表於 13-1-6 23:55
弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮 ...

睇完樓主磨薑器張相, 都係唔明. 樓主, 可唔可以UPLOAD 張相解釋點用保鮮紙包. 唔該.


水晶宮

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16#
發表於 13-1-7 00:25 |只看該作者
Chamo 發表於 13-1-7 00:03
明白了.
咁撞奶係咪只可以只有薑汁, 不可有薑蓉呢?
有薑蓉就撞唔到, 係咪呢?

只要汁, 唔要渣


子爵府

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17#
發表於 13-1-7 00:40 |只看該作者

回覆:80度薑汁撞奶

頭先我啱啱先撞完,失敗,變了薑奶,已經試左好多次了




別墅

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18#
發表於 13-1-7 00:43 |只看該作者

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19#
發表於 13-1-7 00:51 |只看該作者
lambing 發表於 13-1-7 00:25
只要汁, 唔要渣

Thank you.
不過我都剛失敗了.


翡翠宮

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20#
發表於 13-1-7 01:08 |只看該作者
lambing 發表於 13-1-7 00:00
爛架, 薑同保鮮紙都會爛, 但都可以包得到d 薑茸架~
咁樣磨法,D薑渣會唔會有保鮮膠違留係度?咁咪要CHECK過D薑渣先拎去炒得飯

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