烹飪搵食 今日: 10 | 主題: 139142

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

1^#

發表於 13-1-6 22:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lambing 於 13-1-7 11:18 編輯

想成功完成薑汁撞奶，溫度係最關鍵

首先預備薑汁，薑愈老愈好，磨好的薑汁望落有D粉沈澱咁就為止Very Good

磨薑亦有獨特方法

我會用2至3層保鮮紙墊住個磨汁器上，然後先開始磨汁，磨好後將保鮮紙一扭，薑汁就除除滴下

方便又衛生，仲吾駛洗多個茶隔，薑渣仲可以留反黎炒飯

鮮奶加糖煲至80度，立即撞入薑汁中Cup蓋，等10分鐘就食得

點先叫80度，就係見到鮮奶出煙但吾要滾，煲邊開始有好細Ge泡泡，咁就即是80度喇

因為見有姊妹唔係好明, 所以丙媽加咗條短片做示範, 由於丙媽唔識剪片, 所以請各位多多包涵

點評

Tonks

發表於 13-1-7 07:38

0 0 0

私人傳訊

maggielucas

積分: 14092

2^#

發表於 13-1-6 22:41 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

勁

私人傳訊

maggielucas

積分: 14092

3^#

發表於 13-1-6 22:42 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

勁

私人傳訊

仔媽

別墅

積分: 734

4^#

發表於 13-1-6 22:46 |只看該作者

引用：想成功完成薑汁撞奶，溫度係最關鍵首先預

原帖由 lambing 於 13-01-06 發表
想成功完成薑汁撞奶，溫度係最關鍵

首先預備薑汁，薑愈老愈好，磨好的薑汁望落有D粉沈澱咁就為止Very Good ...

要用咩奶？

私人傳訊

wywychch

男爵府

積分: 9316

5^#

發表於 13-1-6 22:54 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

私人傳訊

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

6^#

發表於 13-1-6 22:57 |只看該作者

仔媽發表於 13-1-6 22:46
要用咩奶？

你想富貴D咪北海渡鮮奶

平民D 咪普通全脂奶囉

私人傳訊

wai0824

侯爵府

積分: 20024

2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章瞓得好勳章食得好勳章開心吸收勳章大廚勳章爸B勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 13-1-6 23:04 |只看該作者

私人傳訊

hkitty09

積分: 12312

8^#

發表於 13-1-6 23:10 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

我之前整過幾次都衰左呀，好難整呀！

私人傳訊

lammuimui

男爵府

積分: 5248

9^#

發表於 13-1-6 23:14 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

好想食

私人傳訊

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

10^#

發表於 13-1-6 23:46 |只看該作者

hkitty09 發表於 13-1-6 23:10
我之前整過幾次都衰左呀，好難整呀！

有溫度計咪睇溫度計囉, 無的話要靠經驗~

你可以毎次做半碗試吓先, 咁咪唔會咁o徒囉~

私人傳訊

積分: 17463

11^#

發表於 13-1-6 23:55 |只看該作者

弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮紙唔爛咩?

私人傳訊

積分: 17463

12^#

發表於 13-1-6 23:58 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

本帖最後由 Chamo 於 13-1-7 00:01 編輯

上面那款磨完痴住好多薑蓉.
下面那款磨唔到.

私人傳訊

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

13^#

發表於 13-1-7 00:00 |只看該作者

Chamo 發表於 13-1-6 23:55
弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮 ...

爛架, 薑同保鮮紙都會爛, 但都可以包得到d 薑茸架~

私人傳訊

積分: 17463

14^#

發表於 13-1-7 00:03 |只看該作者

lambing 發表於 13-1-7 00:00
爛架, 薑同保鮮紙都會爛, 但都可以包得到d 薑茸架~

明白了.
咁撞奶係咪只可以只有薑汁, 不可有薑蓉呢?
有薑蓉就撞唔到, 係咪呢?
Thank you.

私人傳訊

3509

男爵府

積分: 5127

15^#

發表於 13-1-7 00:08 |只看該作者

Chamo 發表於 13-1-6 23:55
弊, 我連睇圖都唔明啊.
用保鮮紙隔住個磨薑版來磨, 保鮮紙咪爛哂囉. 仲有咁樣隔住保鮮紙, d 薑磨得爛而保鮮 ...

睇完樓主磨薑器張相, 都係唔明. 樓主, 可唔可以UPLOAD 張相解釋點用保鮮紙包. 唔該.

私人傳訊

積分: 66961

我的育兒心得勳章夏天玩到顛熱血勳章畀面勳章有「營」勳章陪月勳章爸B勳章大廚勳章

16^#

發表於 13-1-7 00:25 |只看該作者

Chamo 發表於 13-1-7 00:03
明白了.
咁撞奶係咪只可以只有薑汁, 不可有薑蓉呢?
有薑蓉就撞唔到, 係咪呢?

只要汁, 唔要渣

私人傳訊

pixelskin

積分: 11945

17^#

發表於 13-1-7 00:40 |只看該作者

回覆：80度薑汁撞奶

頭先我啱啱先撞完，失敗，變了薑奶

，已經試左好多次了

私人傳訊

wan1121

別墅

積分: 564

18^#

發表於 13-1-7 00:43 |只看該作者

回覆：lambing 的帖子

私人傳訊