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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!!

烹飪搵食今日: 6|主題: 139159

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[菜式] 蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!! [複製鏈接]

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caramom

男爵府

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發表於 13-1-25 22:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 caramom 於 13-1-26 15:18 編輯

今年第一糕,同上年一樣跟蘇GOOD食譜,大成功!

呢底年糕係送比99既,聽日再蒸多底比囡囡食!
煙韌軟糯,椰汁味濃郁,成本價都係三十幾蚊(份量係8吋錫紙糕盤一個),好喇,以後唔駛比大集團掠水,出面一磅年糕賣成百蚊,以前真係買到肉都赤,依家自己整,又平又好味,仲唔駛食埋d防腐劑, artificial color & flavor, 重點係質素唔會差過出面,你地都試下啦!
我平時煎果時用易潔鑊只係落一小匙油,而且唔用蛋煎,一樣外面脆卜卜,內裏軟熟,一d都唔油膩架!
PS:由於無啦啦upload唔到相片上bk,大家麻煩按下面既link睇製成品同食譜,不便之處,敬請原諒

製成品: http://s1124.beta.photobucket.com/user/asap55/media/2012-3-23_zps90840833.jpg.html?sort=3&o=0#/user/asap55/media/2012-3-23_zps90840833.jpg.html?sort=3&o=0&_suid=135912288140606935013481848746

Original recipe from: http://soszewongrecipe.blogspot.hk/2008/03/blog-post_5552.html

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 13-1-25 22:44 |只看該作者

回覆：蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!!

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珍珠宮

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發表於 13-1-25 23:00 |只看該作者

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wywychch

男爵府

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發表於 13-1-25 23:01 |只看該作者

回覆：蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!!

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prettymom88

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發表於 13-1-25 23:02 |只看該作者

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bbsanrio

大宅

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發表於 13-1-25 23:06 |只看該作者

引用：今年第一糕,同上年一樣跟蘇GOOD食譜,大成功

原帖由 caramom 於 13-01-25 發表
今年第一糕,同上年一樣跟蘇GOOD食譜,大成功!
呢底年糕係送比99既,聽日再蒸多底比囡囡食!
煙韌軟糯 ...

食譜話: 椰汁,水 1 又3分之2 杯, 即是多少ml ? (分開又左,各多少ml 呢？）

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ahlei206

禁止訪問

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發表於 13-1-25 23:17 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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tp168

翡翠宮

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發表於 13-1-25 23:21 |只看該作者

caramom 發表於 13-1-25 22:42
今年第一糕,同上年一樣跟蘇GOOD食譜,大成功!
呢底年糕係送比99既,聽日再蒸多底比囡囡食!
煙韌軟糯 ...

食譜用嘅澄麵都好多下喎

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lamemily

男爵府

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發表於 13-1-25 23:28 |只看該作者

回覆：蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!!

蔗糖邊度還架？

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flower8

男爵府

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發表於 13-1-25 23:33 |只看該作者

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tempooo

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發表於 13-1-26 00:57 |只看該作者

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Blueng0420

別墅

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發表於 13-1-26 03:06 |只看該作者

回覆：蘇GOOD食譜~椰汁年糕,大成功!!

唔好EC，點解睇唔到食譜嘅?

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Yin9584

大宅

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發表於 13-1-26 04:54 |只看該作者

用咁多澄面，再加粘米粉，個糕身會唔會好硬

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happycandy

別墅

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發表於 13-1-26 07:48 |只看該作者

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原本年糕的配方:一斤蔗糖，一斤糯米粉，一斤水
要用中大火蒸八至十二小時，即可。街舖通常用九層大蒸籠去蒸。其實最貴係煤氣費，出面收一百元都應該。

但是，如果蒸的時候不足，煎的時候要慢慢煎，或用蛋蘸住煎.

其次，要改變粉的配方，你可以將其中1/6至1/3改用澄麵，蒸出來便不會難煎，吃時不會黏牙，但是口感有些不同，其實非常適合用假牙的人。澄麵越多，個糕越膠越不黏牙。