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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 原來炸蝦片好難架！

烹飪搵食今日: 0|主題: 139159

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原來炸蝦片好難架！ [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-2-7 14:14 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

d蝦一係就卷埋，有d食落好硬

一d都5脆卜卜geh

點算呀＞.＜

點評

fitfish 油唔夠熱發表於 13-2-7 14:54

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2^#

發表於 13-2-7 14:29 |只看該作者

係未印尼蝦片?

玩具萬歲!

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3^#

發表於 13-2-7 14:34 |只看該作者

引用：係未印尼蝦片?

原帖由 fitfish 於 13-02-07 發表
係未印尼蝦片?

係呀

我阿嫲個工人姐姐年年都整，不過嫲嫲上年已走了，工人也冇再請。今年想自己整來過年，不過衰左

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4^#

發表於 13-2-7 14:51 |只看該作者

本帖最後由 fitfish 於 13-2-8 11:49 編輯

亞妹唔好喊,我教你

印尼蝦片.要逐塊炸......蝦片一片,掉入熱油中,見佢開始少少發,立刻拿對木快子,吉住蝦片中心,

用少少力篤到落油底,唔好放手,就會發到好靚,見佢發到有八九成大,卽刻反轉又篤住件蝦片落油底,約3-5秒(咁件蝦片就又平又大,又唔曲),前後炸約10秒.

發得慢,係油唔夠滚熱.

玩具萬歲!

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5^#

發表於 13-2-7 14:52 |只看該作者

油温好緊要,太猛易燶,唔夠熱佢又發唔大

玩具萬歲!

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6^#

發表於 13-2-7 14:52 |只看該作者

引用：d蝦一係就卷埋，有d食落好硬一d都5脆卜卜ge

原帖由 kase1512 於 13-02-07 發表
d蝦一係就卷埋，有d食落好硬一d都5脆卜卜geh 點算呀＞.＜

...

可能唔夠油或油溫不足
炸蝦片要用多d油架
另外油溫都要控制得好，唔可以太猛，唔係就好易過火或燶;
但又唔可以太底溫，因為要夠油溫先可以令蝦片脹大，唔係就會發唔夠咁塊蝦片同就會硬

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7^#

發表於 13-2-7 14:59 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fitfish+於+13-2-7+14:53+編輯

原帖由 fitfish 於 13-02-07 發表
本帖最後由 fitfish 於 13-2-7 14:53 編輯

亞妹唔好喊,我教你

哦！！等我再試下先！可能我d油5夠熱

mouth:多謝jm指點

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8^#

發表於 13-2-7 15:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kase1512+於+13-02-07+發表d

原帖由 coffeeman2217 於 13-02-07 發表
可能唔夠油或油溫不足
炸蝦片要用多d油架
另外油溫都要控制得好，唔可以太猛，唔係就好易過火或燶;

5知點解炸左出來個樣同阿嫲個d5同，我記得佢個d個樣好靚

點評

ivory0915 啲油唔夠熱 ~ 發表於 13-2-8 16:08

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9^#

發表於 13-2-7 17:31 |只看該作者

grandma is grandma!

佢炸咗60年

你只炸咗一次

玩具萬歲!

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10^#

發表於 13-2-7 20:23 |只看該作者

引用：grandma+is+grandma!佢炸咗60年你只炸咗一

原帖由 fitfish 於 13-02-07 發表
grandma is grandma!

佢炸咗60年

我要全力以付，炸到最好！C6！你就蝕抵d，梗晒d次貨佢啦

點評

catsister 加油............全力以付, 炸到最好....... 發表於 13-2-8 14:14

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好媽媽勳章

11^#

發表於 13-2-7 20:29 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fitfish+於+13-2-7+14:53+編輯

原帖由 fitfish 於 13-02-07 發表
本帖最後由 fitfish 於 13-2-7 14:53 編輯

亞妹唔好喊,我教你

好pro

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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12^#

發表於 13-2-7 20:40 |只看該作者

本帖最後由 fitfish 於 13-2-7 20:41 編輯

kase1512 發表於 13-2-7 20:23
我要全力以付，炸到最好！C6！你就蝕抵d，梗晒d次貨佢啦

今晚卽刻開工

用隻圓底小鑊炸最好,會發得大D

我為省油,用個7吋小煲炸,D蝦片要揻開一半炸才夠位發大

玩具萬歲!

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13^#

發表於 13-2-7 20:42 |只看該作者

講明先,電磁爐炸野無明火咁易控制

玩具萬歲!

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14^#

發表於 13-2-8 01:17 |只看該作者

kase1512 發表於 13-2-7 15:18
5知點解炸左出來個樣同阿嫲個d5同，我記得佢個d個樣好靚

...

未發透呀
你開始時先用一細片蝦片試試油溫夠熱未或已過熱,
試完ok就keep住咁上下既火去炸就應該冇咩問題架啦

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15^#

發表於 13-2-8 02:07 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+coffeeman2217+於+13-02-07+

原帖由 kase1512 於 13-02-07 發表
5知點解炸左出來個樣同阿嫲個d5同，我記得佢個d個樣好靚

...

捲起左用快子吉返開，吉住會慢慢炸返開

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16^#

發表於 13-2-8 05:16 |只看該作者

回覆：原來炸蝦片好難架！

我見工人姐姐會用個鑊剷係咁噤下噤下，炸出嚟塊塊都好平好大架，你試下得唔得

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17^#

發表於 13-2-8 06:33 |只看該作者

回覆：原來炸蝦片好難架！

我工人朋友教：放幾塊蝦片入微波爐器皿，油都唔使落，叮59秒，食得，我工人得閒就整，佢話1分鐘會硬身d

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18^#

發表於 13-2-8 08:10 |只看該作者

引用：Quote:kase1512+發表於+13-2-7+15:18+5知點

原帖由 coffeeman2217 於 13-02-08 發表
未發透呀
你開始時先用一細片蝦片試試油溫夠熱未或已過熱,
試完ok就keep住咁上下既火去炸就應該冇咩問題 ...

D油要點先為之夠熱？？我放左塊蝦片落鑊，佢沉落鑊底1，2秒開始有d波波係四邊出來跟住就發。

我昨晚發夢都係度炸蝦片

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19^#

發表於 13-2-8 08:12 |只看該作者

引用：我見工人姐姐會用個鑊剷係咁噤下噤下，炸出

原帖由 0411BB 於 13-02-08 發表
我見工人姐姐會用個鑊剷係咁噤下噤下，炸出嚟塊塊都好平好大架，你試下得唔得

...

唔會焦咩？？

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20^#

發表於 13-2-8 08:14 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fitfish+於+13-2-7+20:41+編輯

原帖由 fitfish 於 13-02-07 發表
本帖最後由 fitfish 於 13-2-7 20:41 編輯

尋晚個d唔得

今日再黎！！我用個鑊炸，夠晒位發

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