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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 初四出爐 ~ 情人節Brownies (付做法及相片) ...

烹飪搵食今日: 28|主題: 138976

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[麵包糕點] 初四出爐 ~ 情人節Brownies (付做法及相片)

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發表於 13-2-13 16:22 |顯示全部帖子

聽日又到情人節，人人都整朱古力時，我就做苦甜brownies應節啦。

呢款brownies好易做，但用料就要講究啲，因為brownies好唔好食，重點在於舊黑朱古力及牛油。

先了解吓材料…

黑朱古力 200g (最好揀夠60度以上嘅黑朱古力)
無鹽牛油 100g
室溫雞蛋 4隻
糖粉 80g
紅糖 30g
雲呢拿香精 1茶匙
中筋粉 50g
泡打粉 1茶匙
無糖可可粉 15g
鹽 1/8茶匙

準備好材料就可以開工!!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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發表於 13-2-13 16:27 |顯示全部帖子

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Step 1:

用一個乾淨大盤放入朱古力同牛油，下面用個細煲仔裝啲水，利用慢火煲出嘅蒸氣將朱古力同牛油隔水溶化，但小心唔可以俾大盤嘅盤底掂到熱水。

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發表於 13-2-13 16:29 |顯示全部帖子

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Step 2:

一邊溶，一邊用刮刀慢慢將牛油同朱古力漿混合。

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發表於 13-2-13 16:33 |顯示全部帖子

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Step 3:

朱古力漿做好後，先放埋一邊放涼備用。

呢個時候，將雞蛋、糖粉、紅糖同雲呢拿香油放入另一個工作盤，用電打蛋器打發3~5分鐘。

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發表於 13-2-13 16:36 |顯示全部帖子

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繼Step3…

打到淡白色、脹起、濃身就ok。

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發表於 13-2-13 16:47 |顯示全部帖子

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Step 4:

打好蛋後，將牛油朱古力漿倒入，用手打蛋器慢慢攪至完全混合。
呢個step要俾啲耐性做，因為朱古力漿倒入後會沉晒底，打側個打蛋器一邊輕手捲動一邊打圈會易啲完成。

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發表於 13-2-13 16:51 |顯示全部帖子

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Step 5:

混合好後，將中筋粉、可可粉、泡打粉、鹽篩入…

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發表於 13-2-13 16:57 |顯示全部帖子

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Step 6:

篩入粉類後就繼續用手動打蛋器或刮刀小心將之混合，再倒入預先舖好牛油紙嘅方形焗盤(牛油紙上要再搽一層薄牛油)。

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發表於 13-2-13 17:02 |顯示全部帖子

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Step 7:

用匙背將麵糊表面略為整平後，就可以放入已預熱180度焗30分鐘。時間要視乎自己個爐嘅火力，如果向來個爐夠勁夠熱，焗25分鐘左右就應該ok，可以用支牙簽插入做測試，如果冇麵團沾住牙簽，即代表完全焗透。

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發表於 13-2-13 17:08 |顯示全部帖子

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Step 8:

焗完放係鐵架放涼…

食之前再係表面灑一層無糖可可粉，用刀切成小塊，咁就好味又易食喇!! 因為我聽早先會切開，可可粉最好食前先加，所以成個放涼後我就放左入雪櫃，相片post到呢度，明天再嚟…

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發表於 13-2-13 17:13 |顯示全部帖子

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 13-2-13 18:18 |顯示全部帖子

回覆：初四出爐 ~ 情人節Brownie ...

多謝分享〜
睇到都流口水！

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發表於 13-2-13 18:34 |顯示全部帖子

屋企冇焗爐, 試過用光波爐整, 次次表面燶晒, 心又未熟

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發表於 13-2-13 18:43 |顯示全部帖子

sweet

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發表於 13-2-13 19:07 |顯示全部帖子

回覆：初四出爐 ~ 情人節Brownies (付做法及相片)

超正

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發表於 13-2-13 20:34 |顯示全部帖子

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發表於 13-2-13 21:09 |顯示全部帖子

本帖最後由 topkidsmom 於 13-2-13 21:10 編輯

yummy

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發表於 13-2-13 21:10 |顯示全部帖子

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發表於 13-2-13 21:11 |顯示全部帖子

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發表於 13-2-13 21:48 |顯示全部帖子

好詳細呀

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