烹飪搵食

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大宅

積分: 3402


發表於 06-8-4 14:07 |顯示全部帖子

請問煮茶葉蛋 ?

請問煮茶葉蛋, 係用邊種茶葉 ?


子爵府

積分: 13373


發表於 06-8-4 14:20 |顯示全部帖子

Re: 請問煮茶葉蛋 ?

茶 葉 蛋 絕 對 是 色 香 味 俱 全 的 廉 價 小 食 , 做 法 也 極 之 簡 單 。 試 想 像 茶 葉 蛋 的 香 氣 散 滿 一 室 , 將 會 是 何 等 舒 暢 !
需 時 : 1 小 時
材 料 費 : $10

【 材 料 】 (2 人 分 量 )
雞 蛋 6 隻

【 調 味 料 】
鹽   1 茶 匙
生 抽   2 湯 匙
老 抽   1 湯 匙
八 角   4 粒
普 洱 茶 葉   4 湯 匙

【 做 法 】
1. 把 雞 蛋 火 合 8 至 10 分 鐘 至 全 熟 , 取 出 以 冷 水 浸 泡 , 用 匙 羹 輕 輕 把 蛋 殼 敲 裂 。
2. 把 雞 蛋 放 入 鍋 中 , 注 入 清 水 至 水 剛 剛 蓋 過 雞 蛋 , 加 入 調 味 料 拌 勻 並 煮 滾 , 蓋 上 蓋 以 慢 火 煮 45 分 鐘 。 可 熱 食 或 冷 食 。

貼 士
1. 火 合 蛋 時 應 以 冷 水 下 蛋 , 否 則 蛋 殼 會 在 中 途 爆 裂 , 溢 出 蛋 白 。
2. 要 雞 蛋 夠 入 味 , 最 好 在 煮 好 之 後 讓 蛋 浸 在 汁 液 中 半 小 時 或 以 上 。

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