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[其他] 黑桑子藍莓果醬(加蘋果果膠) (附食譜) [複製鏈接]

viviencwc

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發表於 13-3-12 21:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 viviencwc 於 13-3-12 22:53 編輯

因為黑桑子&藍莓不夠果膠, 所以加左蘋果果膠,
已經遲落生果, 但最後藍莓都融哂變果蓉, 食唔到一粒粒藍莓, 好彩仲有黑桑子!
但真係好好味! 搽餅乾一流!

黑桑子只有呢個時間, 諗緊做唔做多一樽!

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viviencwc

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發表於 13-3-12 22:53 |只看該作者

本帖最後由 viviencwc 於 13-3-12 22:54 編輯

黑桑子藍莓果醬

新鮮黑桑子+藍莓700g (買左2份黑桑子+1盒藍莓)
檸檬汁 1.5顆
冰糖250g

蘋果果膠
青蘋果 (不過家裡只有紅, 所以果膠差少少) 一個
蘋果果膠作法, 今次我係跟首1-3點:
www.beanpanda.com/2011/07/applejelly/#.UTme2tZHKSo

作法：
** 消毒果醬瓶準備: 煮一鍋水,將瓶子放入水煮消毒(為了要將果醬放久一點,這動作一定要做)
1. 將檸檬洗乾淨後，把檸檬對切並搾汁，備用。
2. 黑桑子藍莓洗淨後把水份瀝乾，稍微風乾水分後，與冰糖、檸檬汁混合拌均。
3. 用保鮮膜封好後放到冰箱中冷藏糖漬約10~12小時；其間約3~4小時之後需取出攪拌，再放回冰箱中。

4. 取出冷藏糖漬後的黑桑子藍莓(此時黑桑子藍莓巳自然出水，且冰糖也巳部分溶化),
5. 將做到第3點的蘋果汁, 加黑桑子藍莓的汁倒入銅鍋中以中火加熱並不時攪拌。煮約10分鐘後,才加入黑桑子藍莓, 煮的過程要不斷的攪拌以免燒焦
6. 煮沸期間需將銅鍋內產生的懸浮物與泡沫（即為澀汁）撈除；直到澀汁撈盡後為止。
7. 持續加熱與攪拌，直到銅鍋內的果醬濃縮至僅剩二分之一的分量；感覺一下果醬的濃稠度，若巳達果醬狀態後即可關火。
8. 接著將煮好的果醬裝進消毒過的果醬瓶內(煮一鍋水,將瓶子放入水煮消毒(為了要將果醬放久一點,這動作一定要做))，蓋上瓶蓋後趁熱倒扣至凍。室溫1日後放入雪櫃。