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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！出面$20 一杯架！ ...

烹飪搵食今日: 1|主題: 139220

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[甜品] 自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！出面$20 一杯架！

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積分: 7928

1^#

發表於 13-3-17 02:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由紅曰媽媽於 15-1-18 22:37 編輯

紅曰媽媽＂北海道牛奶布丁＂，不敗既分量，仲可以做朱古力味、綠茶味、咖啡味，小朋友都做得到。好多朋友都做咗，個個都好成功。*樽仔我淘返來的，但香港d烘焙店都有售。
食譜：
5杯100 ml 材料：
鮮奶 320 ml 紀廉 150 ml 糖 40克（約4 tbsp) 雲呢拿籽半條魚膠片 5~7克。

如用一公升奶 13杯份量：
鮮奶 1000 ml 紀廉 250 ml 糖 100克雲呢拿籽 1條魚膠片 17克。

做法：
1）魚膠片先用凍滾水（即室溫己煲過）浸軟，撈起隔水坐熱水至溶。
2）鮮奶和砂糖、雲呢拿籽半條慢火加熱至糖完全溶化，（暖就可以了，不可滾起）
4）加入魚膠粉、紀廉，攪勻用隔隔走雲呢嗱籽，盛入杯內雪一晚。

小貼士：
用魚膠片最好（強烈建議），因每片是2.5克，用2.5片分量就一定做出完美比例（亦有5g一片裝）。
奶千萬不可以煮滾。

雲呢拿籽是不會溶的，放心可食用，如欲美觀亦可以隔走。

因人人雪櫃溫度不同，雪一晚肯定凝固

紀廉我用 PRESIDENT Whipping Cream （白色盒紅色字有2粒士多啤利的）

另冇魚膠片可用羅X臣魚膠粉1平湯匙（約7克，1 tbsp魚膠粉=6克），室溫水開成杰糊狀先再熱水坐溶。
各口味份量如下：
*所有粉要先取煲內半碗暖奶撈勻，因直接落粉會難溶及沉底。

雲呢拿---用雲呢拿籽半條（劏開刮籽，將籽及殼放進奶內同煮至出味，最後入樽時隔走雲呢嗱籽）
朱古力味---朱古力奶一盒（236ml),紀廉240ml，可可粉2湯匙,糖2湯匙。（用朱古力奶就不會2隻色）
綠茶味---用綠茶粉3茶匙。
咖啡味---用2包冇糖咖啡粉。

出面賣緊$20 一杯架！

下角深色的是用朱古力奶做，上角漸變色是用牛奶做。

魚膠片一定要先坐溶，（魚膠粉要先取小許水開成糊狀再坐溶）

以上份量全是最新最成功的，已改善了沉澱及漸變色問題，甜味請自行加減。

點評

小肥肥七號

發表於 15-1-16 16:50

發表於 14-10-15 23:59

發表於 14-10-15 21:47

umbanana1234 平靚正! 發表於 14-10-14 15:52

發表於 14-8-15 01:10

發表於 14-7-21 17:44

發表於 14-7-4 00:57

lightwater 好pro

發表於 14-7-3 14:12

bubu2010 Kitty 布丁杯應該去邊度買？Thx 發表於 14-6-28 01:23

發表於 14-6-20 15:25

發表於 14-6-17 01:21

yani8322 d樽好靚，係邊度買架發表於 14-6-15 04:05

發表於 14-6-5 22:37

ice0422 好正呀

發表於 14-5-15 17:24

JoannaD 請問雲x拿籽在那裡有得買呢發表於 14-3-13 05:34

雲妮鼠鼠你真好

發表於 14-1-10 00:17

陳家二少奶

發表於 13-10-9 21:45

kawai120 very nice 發表於 13-8-29 23:19

cccaaarrrooolll 正! 發表於 13-8-29 17:27

發表於 13-8-26 15:32

b52

發表於 13-7-23 12:47

發表於 13-5-17 15:00

發表於 13-4-24 10:43

kawai120 nice 發表於 13-4-22 11:38

發表於 13-3-21 00:23

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發表於 13-3-17 03:04 |只看該作者

回覆：自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！

點整架！流口水中

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畀面勳章

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發表於 13-3-17 09:22 |只看該作者

回覆：自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！

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4^#

發表於 13-3-17 11:06 |只看該作者

回覆 tracy2011 的帖子

等等，我一陣比你，做法好容易的，反而是份量比例要正確，用料靚就得。

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5^#

發表於 13-3-17 11:25 |只看該作者

回覆：自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！

等你

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發表於 13-3-17 11:53 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

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發表於 13-3-17 12:00 |只看該作者

回覆：自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-3-17 14:59 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

好滑咁喎

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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9^#

發表於 13-3-17 21:46 |只看該作者

回覆黃家小新抱的帖子

就係囉，滑嘟嘟到仔仔以為係買返來。真係好掂。又容易！

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發表於 13-3-17 21:48 |只看該作者

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發表於 13-3-17 22:19 |只看該作者

回覆紅曰媽媽的帖子

等你!

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發表於 13-3-17 22:21 |只看該作者

回覆 angelapple 的帖子

出咗食譜啦！

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發表於 13-3-17 22:31 |只看該作者

回覆 BOBOMAMANDY 的帖子

寫好啦！快試試做啦，真係好滑架，老公同仔仔都讚不絶口，今日又 order 我整比佢帶返比d同事試下喎！

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發表於 13-3-17 22:38 |只看該作者

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發表於 13-3-17 22:43 |只看該作者

回覆：紅曰媽媽的帖子

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發表於 13-3-18 10:32 |只看該作者

紅曰媽媽發表於 13-3-17 11:06
回覆 tracy2011 的帖子

等等，我一陣比你，做法好容易的，反而是份量比例要正確，用料靚就得。 ...

我都想要做法, 可否 pm 埋俾我呀? thx

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積分: 4560

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發表於 13-3-18 10:35 |只看該作者

本帖最後由 evon688 於 13-3-18 10:43 編輯

紅曰媽媽發表於 13-3-17 02:04
紅曰媽媽＂北海道牛奶布丁＂，不敗既分量，仲可以做朱古力味，小朋友都做得到。我好多朋友都做咗，個個都好 ...

全部用料邊到有得買齊呀 ?

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叻叻勳章爸B勳章

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發表於 13-3-18 11:11 |只看該作者

魚膠片隔水係隔到乾晒?? 用幾多水浸魚膠片??
再坐熱水上面溶, 出o黎會唔會一pat pat?

LOVE LOVE LOVE

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發表於 13-3-18 16:35 |只看該作者

本帖最後由紅曰媽媽於 14-8-3 20:45 編輯

回覆 ilovetofuhua 的帖子

唔……，魚膠片本身是硬的，用涷水冲冲就可以。

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20^#

發表於 13-3-18 18:24 |只看該作者

回覆：自家北海渡牛奶布丁，真係好滑呀！

可以pm給我，Thanks

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