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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教豬肉用法

烹飪搵食今日: 6|主題: 139327

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[食材] 請教豬肉用法 [複製鏈接]

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發表於 13-4-1 21:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

小弟新手第一次出post，有事想請教吓。我想問吓煮要豬肉嘅菜式，應該要買咩豬肉先好？
例如：
半肥瘦豬肉(肉絲)
肉碎/肉餅

我試過買百佳個d"林肉", 但因為無乜肥，做肉碎都勉強可以，肉絲就太乾硬。
咁我又試買梅頭，做肉碎就唔錯，但肉絲又因有筋，有d會韌(唔知係咪切法有問題？) 。

重有見過腩肉肥d, 做肉絲/肉碎可以嗎？
又見過肉眼同豬前赤，不過價錢貴d, 可以點用？

豬肉檔我見有上肉，又即係以上邊種呢？

唔好意思，咁多問題

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2^#

發表於 13-4-2 01:08 |只看該作者

回覆：請教豬肉用法

其實你可以問下豬肉佬，你想煮乜，佢會話你知買邊部份

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3^#

發表於 13-4-2 01:28 |只看該作者

回覆：請教豬肉用法

上肉係連皮嘅肥豬肉，係好肥好肥嘅。我自己就鐘意買"柳梅", 或者水，係百搭，滾湯炒餸煲粥都得.肉眼即是豬排起咗條骨嘅淨肉，比較硬身，但舊肉四平八正, 容易切片切絲.

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4^#

發表於 13-4-2 23:43 |只看該作者

濛查查發表於 13-4-2 01:08
其實你可以問下豬肉佬，你想煮乜，佢會話你知買邊部份

唔該晒。其實我都知，但唔係成日會去肉檔咁有時去百佳買所人以想知道下。

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5^#

發表於 13-4-2 23:46 |只看該作者

本帖最後由 stm 於 13-4-2 23:47 編輯

bigcat 發表於 13-4-2 01:28
上肉係連皮嘅肥豬肉，係好肥好肥嘅。我自己就鐘意買"柳梅", 或者水，係百搭，滾湯炒餸煲粥都得.肉眼即是 ...

柳梅同梅頭係咪唔同架？你係唔係講水月展？我淨係知用黎煲湯，因煲完重可以食！

但如果食譜話要半肥瘦，咁即係買邊種先岩呢？

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好媽媽勳章

6^#

發表於 13-4-3 00:09 |只看該作者

回覆：請教豬肉用法

柳梅唔同梅頭，柳梅係一條肌肉咁嘅. 半肥瘦你可以用梅頭，整肉餅或义燒會用到.

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7^#

發表於 13-4-4 00:49 |只看該作者

bigcat 發表於 13-4-3 00:09
柳梅唔同梅頭，柳梅係一條肌肉咁嘅. 半肥瘦你可以用梅頭，整肉餅或义燒會用到.

...

但我用梅頭肉係腍，但有好多筋咁，係咪切要橫/直紋切先得？

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