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[甜品] 自製康乃馨甜入口 [複製鏈接]

edith208

子爵府

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發表於 13-5-8 08:04 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

http://happypama.mingpao.com/cfm/parenting3.cfm?File=20130508/newa/oka1.txt
文章日期：2013年5月8日

【明報專訊】嫌母親節送康乃馨欠缺新意？不如一反傳統，把康乃馨變成可以放進口中的甜美食物，讓媽媽品嘗到大家的心思。人氣Blogger Yennie與她三個寶貝女兒，一起示範「內有乾坤」的康乃馨Cup Cake，保證各位媽媽收到後，大讚「睇得又食得」。
康乃馨Cup Cake

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◆材料（6個Cup Cake分量）:
蛋糕材料
牛油4安士
砂糖4安士（可隨喜好增減）

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自發粉4安士
雞蛋2隻
雲呢拿油少許
康乃馨造型材料

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Fondant糖膏6安士（每朵花約需1安士）
紅色食用色素適量
牛油忌廉材料
牛油3安士

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糖霜6安士（牛油及糖霜的比例必須為1:2）
牛奶少許（用作黏貼康乃馨及蛋糕之用，分量可隨意增減）
◆蛋糕製法﹕
STEP 1

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把牛油、糖、雞蛋及自發粉依次放入攪拌器中。混合後，再加入少許雲呢拿油，拌勻
STEP 2
取出四分之一已拌好的混合物，放入碗中，加入少許紅色食用色素，攪拌成粉紅色
STEP 3

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預熱焗爐至160℃，把粉紅色混合物放入焗爐，以180℃焗15分鐘至熟透
STEP 4
粉紅色蛋糕焗好後，用心形模具切出6個心形
STEP 5

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把剩餘的蛋糕混合物倒入紙杯，粉紅色心形蛋糕垂直放在中間，再鋪上一層混合物
STEP 6
把紙杯蛋糕放進焗爐，以160℃焗15分鐘至熟透，取出備用
◆康乃馨製法﹕

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STEP 7
把糖膏壓平，用花邊圓形模具切出24塊圓形
STEP 8
用牙籤沿圓形邊緣位置，一邊轉動一邊輕壓，便可做出猶如花瓣般的波浪紋

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STEP 9
每朵康乃馨需要4塊圓形糖膏。先把第一塊輕按成弧形做花托，在中間加少許開水
STEP 10
餘下三塊的做法如下，首先對摺它（a），再把右邊三分之一摺向中間（b），摺好後，放在托底花瓣已塗了開水的位置上，黏好

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STEP 11
用畫筆以紅色食用色素塗在花瓣邊緣，待乾
◆最後步驟﹕
STEP 12

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把牛油忌廉的材料混合攪拌後，放進唧袋。亦可加少許紅色食用色素，使之變成粉紅色
STEP 13
把牛油忌廉均勻地唧在蛋糕面層
STEP 14

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把康乃馨放在上面，待乾即成
完成
小朋友可發揮創意，把一個又一個Cup Cake插進小花盆中，變成一盆好吃又漂亮的康乃馨送給媽媽！
■小貼士﹕提早開工

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1、康乃馨宜於兩天前先行做好，因為糖膏需較長時間在室溫下變成硬身。利用有凹陷位的盒子（如朱古力或糖果盒）放置待變硬的康乃馨，造型會更漂亮。
2、蛋糕材料倒入紙杯前，可先在紙杯外圍用筆輕輕畫一條中心線，或利用杯的接駁口來做記認。把心形蛋糕放入時，心形的旁邊位置應與線對齊。切Cup Cake時沿此線切下去，便會看見一個完整的心形（圖）。
文﹕顏燕雯
圖﹕黃志東

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編輯：王芷倫
美術：Money