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大宅

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發表於 13-5-17 00:02 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-16+發表因

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
即係應該奶加蛋140g?
係,煉奶都係水份


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發表於 13-5-17 00:02 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表點試

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
酵母用微温水開左佢,等十五分钟!睇下有冇有冇泡泡…兩隻咁既係邊隻都話唔同囉!

...
我已經用晒掉左個盒,另一包喺x焙店還,無寫牌子




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發表於 13-5-17 00:04 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表點試

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
酵母用微温水開左佢,等十五分钟!睇下有冇有冇泡泡…兩隻咁既係邊隻都話唔同囉!

...
唔明,只要係乾酵母,都可以係咁測試


侯爵府

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發表於 13-5-17 00:04 |顯示全部帖子

引用:應該係水多,+水應是粉的1半份量.

原帖由 JKmami 於 13-05-16 發表
應該係水多, 水應是粉的1半份量.
但點解350高粉要用210至245水?



點評

JKmami  我整的甜包, 份量係 1 lb. 粉, 水 8 oz, 唔計牛油同旦.  發表於 13-5-17 00:11


男爵府

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發表於 13-5-17 00:05 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-16+發表水

原帖由 1仔1女 於 13-05-16 發表
170都唔熟
你170 有冇加埋煉奶架?如果煉奶另計就多,如果加哂170差不多啦!酵母試下加到7g, 糖加到30g 应该得啦



怒傷肝,喜傷心,思傷脾,憂傷肺,恐傷腎........


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發表於 13-5-17 00:06 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表170

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
你170 有冇加埋煉奶架?如果煉奶另計就多,如果加哂170差不多啦!酵母試下加到7g, 糖加到30g 应该得啦:waha ...
好我再試下,多謝你先




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發表於 13-5-17 00:06 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+JKmami+於+13-05-16+發表應該

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
但點解350高粉要用210至245水?
所以焗唔起?


我不男350粉 175ml水,蛋


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發表於 13-5-17 00:07 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-17+發表但點

原帖由 nwmwing 於 13-05-17 發表
所以焗唔起?
我整到,我無用蛋




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發表於 13-5-17 00:08 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+1仔1女+於+13-05-16+發表170

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
你170 有冇加埋煉奶架?如果煉奶另計就多,如果加哂170差不多啦!酵母試下加到7g, 糖加到30g 应该得啦:waha ...
但有30煉奶, 再加糖會唔會好甜??


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發表於 13-5-17 00:11 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-17+發表所

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
我整到,我無用蛋
我既做法係 350g粉所有液體 即係水/奶/豆漿/蛋 加晒,唔會超過170 ml. 加上我用手搓,唔係用機,可能有小小唔同


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發表於 13-5-17 00:19 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 nwmwing 於 13-05-17 發表
但有30煉奶, 再加糖會唔會好甜??
唔會




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發表於 13-5-17 01:00 |顯示全部帖子

回覆:有無麵包機高手?求教!

之前問烹飪版教我
350粉
225水
冇奶冇蛋
1368723628215.jpg



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發表於 13-5-17 01:01 |顯示全部帖子

回覆:有無麵包機高手?求教!

今日整了2机
1368723692864.jpg



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發表於 13-5-17 10:59 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 nwmwing 於 13-05-17 發表
但有30煉奶, 再加糖會唔會好甜??
加糖係可能佢用ing 甜酵母,要多少少糖!其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住,唔夠水就加,有机会加多10-20g 水,要睇佢用咩粉…糖就試味,如果太甜,就唔關酵母事…減返少少都得… ……再唔系要努力搵高手教路啦…我唔識



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發表於 13-5-17 11:15 |顯示全部帖子
本帖最後由 B媽-Blue 於 13-5-17 11:21 編輯

Wrong reply


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發表於 13-5-17 11:53 |顯示全部帖子

回覆:1仔1女 的帖子

你試減牛油,用20g


侯爵府

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發表於 13-5-17 15:44 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-17+發表但

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
加糖係可能佢用ing 甜酵母,要多少少糖!其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住,唔夠水就 ...
我而家整梗,用170,睇落有d乾,我加左5ml奶就好d希望會成功




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發表於 13-5-17 16:51 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+motherlau+於+13-05-17+發表

原帖由 1仔1女 於 13-05-17 發表
我而家整梗,用170,睇落有d乾,我加左5ml奶就好d希望會成功
水份應大概係粉既64% 度,170 真係少左啲。華田粉其實都會令麵團濕的,所以要學試睇麵團既濕度。



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發表於 13-5-17 20:26 |顯示全部帖子

引用:Quote:原帖由+nwmwing+於+13-05-17+發表但

原帖由 motherlau 於 13-05-17 發表
加糖係可能佢用ing 甜酵母,要多少少糖!其实都係試…試左170水会有机会少左d,最好一路整就睇住,唔夠水就 ...
整好左整,成功左......一大半,用175都係有少少唔熟,但食得我會再努力




男爵府

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發表於 13-5-17 20:36 |顯示全部帖子

回覆:有無麵包機高手?求教!

應該係太多水份,試下減水份,或者加高筋,另外會不會係酵母沾了水所以焗唔起?記得酵母唔好沾到水,要在粉中間整個洞放酵母。




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