烹飪搵食

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別墅

積分: 664


發表於 06-10-12 14:09 |顯示全部帖子

新手;點整雞翼丫??

仲有冇咩好食丫??
可唔可以講下丫??
thx!!!


超級版主

積分: 54803

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發表於 06-10-12 14:42 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

豉油雞翼
一份老抽、一份生抽、半份花雕、半份糖、兩片薑、一棵蔥扎埋一細扎。
(雞翼先出水,放入煮滾ge豉油汁,細火煮十至十五分鐘,熄火再焗多十五分鐘至半個鐘就得,而豉油汁可多次使用。)

鹽焗雞翼
鹽焗雞粉一包,雞翼15-20隻。
雞翼洗淨乾水後加入鹽焗雞粉拌勻,醃一個鐘以上,可蒸15分鐘/200度焗20-25分鐘/煎熟。

仲可以整香茅雞翼、香草雞翼、葡汁薯仔紅蘿蔔炆雞翼、雲耳紅棗金針蒸雞翼......等。
盡我一己之力,發放正能量!


大宅

積分: 2419


發表於 06-10-12 15:25 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

冬菇炒雞翼,我老公鍾意食 (2 人份)
材料:冬菇 6 隻 (浸軟切粗絲)
雞翼出乾淨雪水洗淨

醃料:豉油、老抽、酒、麻油、羗切絲 (我係隨意同少量,食得清D)
煮法:
1) 將所有材料+醃料一齊拌勻醃 1 小時
2) 起鑊下少量油約 1 茶匙 (雞翼本身巳經很肥美架)
3) 全部一齊落鑊,加1/2碗水,如果開始乾水先再加水,直至雞翼熟晒,起碼煮 20 分鐘以上,視乎雞翼多少!


男爵府

積分: 7171


發表於 06-10-12 20:26 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

用南乳,豉油,糖,鹽,消酒醃一晚,平放在碟,蒸12分鐘,隔去汁,再沾乾粉煎.


大宅

積分: 2411


發表於 06-10-13 01:23 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

http://ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm



雞翼食譜


大宅

積分: 1058


發表於 06-10-16 13:29 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

禮拜日出完街回家累到只想睡。拿出雞翼解凍,把去皮栗子加水(要夠水啊,否則會燶)及少少糖放入電飯煲按掣煮,入房倒頭便睡。

嘩!七點幾才醒來,老公在看電視等開飯!第一件事取出已腍栗子洗米煮飯。雞翼來不及醃了,直接入鑊煎香,一面煎一面洗切紅葱頭加入,繼續切紅椒葱白。雞翼兩面金黃後加入黃糖、面鼓醬、紅椒絲、葱白、生抽、紹興酒兜炒,放埋栗子,加少少水,炆。
那邊廂洗白菜、拍羌、開腐乳醬。盛起栗子雞翼,抹兩抹個鑊,用羌、紅椒絲、腐乳醬起鑊,兜炒開邊白菜,加些少糖、玫瑰露幾滴,一焗,上碟。

八時過少少,有飯食。栗子酥香、雞翼沒醃都入味;椒絲腐乳白菜不太寒涼。都總算沒有因爛瞓而瀆職


男爵府

積分: 6215

好媽媽勳章


發表於 06-10-16 15:48 |顯示全部帖子

Re: 新手;點整雞翼丫??

下..原來雞翼要出水架??? 我次次整都冇出架

想問點樣出水呀???
召藥師 寫道:
豉油雞翼
一份老抽、一份生抽、半份花雕、半份糖、兩片薑、一棵蔥扎埋一細扎。
(雞翼先出水,放入煮滾ge豉油汁,細火煮十至十五分鐘,熄火再焗多十五分鐘至半個鐘就得,而豉油汁可多次使用。)

鹽焗雞翼
鹽焗雞粉一包,雞翼15-20隻。
雞翼洗淨乾水後加入鹽焗雞粉拌勻,醃一個鐘以上,可蒸15分鐘/200度焗20-25分鐘/煎熟。

仲可以整香茅雞翼、香草雞翼、葡汁薯仔紅蘿蔔炆雞翼、雲耳紅棗金針蒸雞翼......等。

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