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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【小蝦米媽咪廚房】維多利亞蛋糕 (補回食譜) ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139142

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[麵包糕點] 【小蝦米媽咪廚房】維多利亞蛋糕 (補回食譜) [複製鏈接]

ivyccham

大宅

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BK Milk勳章

1^#

發表於 13-6-7 23:12 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 ivyccham 於 13-6-10 17:57 編輯

最近睇左明珠台的糕點小廚神，
小朋友們第一款做的糕點，
就係呢款《維多利亞蛋糕》～
據主持人介紹，
呢款係一款傳統英式糕點～
係英國維多利亞女王最喜歡的下午茶糕點呢～

小蝦米媽咪好喜歡做傳統糕點，
一來，呢啲傳統糕點背後，
通常都會有個故事，
二來，透過傳統糕點，
可以了解一個國家的飲食文化～

呢款蛋糕唔難做～
初學者做都無難度架～

食譜已補回: #7
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=7756638&pid=119866990&fromuid=854646

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ChammyMAMA

瑪瑙宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

2^#

發表於 13-6-7 23:20 |只看該作者

引用：最近睇左明珠台的糕點小廚神，小朋友們第一

原帖由 ivyccham 於 13-06-07 發表
最近睇左明珠台的糕點小廚神，
小朋友們第一款做的糕點，
就係呢款《維多利亞蛋糕》～

即係點整啫

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-6-8 00:18 |只看該作者

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Gabriellemaymay

大宅

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4^#

發表於 13-6-8 09:38 |只看該作者

回覆：【小蝦米媽咪廚房】維多利亞蛋糕

Pls share receipt

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ivyccham

大宅

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BK Milk勳章

5^#

發表於 13-6-9 00:54 |只看該作者

回覆：【小蝦米媽咪廚房】維多利亞蛋糕

多謝JM們支持～
食譜明天補回～

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嘉霖

男爵府

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6^#

發表於 13-6-9 07:36 |只看該作者

回覆：【小蝦米媽咪廚房】維多利亞蛋糕

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ivyccham

大宅

積分: 1103

BK Milk勳章

7^#

發表於 13-6-10 17:56 |只看該作者

食譜:

維多利亞蛋糕

蛋糕體材料: ( FOR 6吋圓形蛋糕模)
牛油 80G
全蛋(不連殼) 80G
砂糖 80G
麵粉 80G
BAKING POWDER 1.5Tea Spoon
雲呢拿香油 1/2 Tea Spoon

夾心餡料:
已打發的鮮忌廉 1/2 杯
各式口味果醬約4 Table Spoon

掃蛋糕盤:
牛油及麵粉適量

做法:
1) 預熱焗爐180 C, 蛋糕模內掃上一層薄牛油及麵粉, 以便出爐後倒扣出蛋糕;
2) 牛油放室溫至軟身, 分3次加入砂糖打發, 至稍微變白, 備用;
3) 全雞打散(不用打至發起), 分3次加入 1) 的牛油糊中打勻, 加入雲呢拿香油拌勻;
4) 麵粉與BAKING POWDER 過篩兩次, 慢慢拌入 3) 的牛油蛋糊中,
(只需用膠刮拌勻, 無需打發) 拌勻後面應為比較杰身, 不易流動;
5) 將麵粉糊平均倒入蛋糕盤中, 輕敲蛋糕模敲出麵糊內的空氣;
6) 入爐焗約40~45分鐘 (視乎焗爐火力大小)
7) 取出蛋糕水平切半, 放涼;
8) 在兩片蛋糕中抹上餡料, 組合好蛋糕, 完成~

小提示:
1) 蛋糕模必須均勻掃上牛油及麵粉, 否則脫模時會有爛邊的情況;
2) 蛋糕的口感應與磅蛋糕相同, 而非海棉蛋糕,
如果成品口感似海棉蛋糕, 即雞蛋打發過度;
3) 夾心餡料的果醬, 傳統食譜用紅莓果醬,
但亦可以其他果醬/生果代替, 變化出自己喜歡的口味~