烹飪搵食

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大宅

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發表於 06-10-29 15:35 |顯示全部帖子

fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

請問有冇人係認識或者奉行地中海飲食法0架,我想找多些資料後才開始嘗試,可以幫幫我嗎? :lol: :lol: :lol:


子爵府

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發表於 06-10-29 15:47 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

地中海飲食、日式料理 有益心血管
飲食健康
2005.08.08  中國時報
地中海飲食、日式料理 有益心血管
孫安迪專欄


地中海地區居民,心腦血管疾病發生率很低,已引起了西方國家的注意。地中海地區居民以希臘和義大利為代表,特有的膳食結構,值得重視。

希臘人蛋白質的最主要來源是魚類;膳食脂肪主要是富含不飽和脂肪酸的油脂,如橄欖油。希臘人喜歡營養豐富的水果,如草莓、柑橘、檸檬、桃子、無花果等,再加上洋蔥、番茄、綠色蔬菜等。大多數希臘人愛吃烤羔羊,但由於羔羊價格昂貴,以及烘烤燃料的缺乏,故大多數人每星期只能享受1﹣2次,不致造成動物性脂肪的過多攝入。

義大利膳食以麵食為主,多以硬小麥粉為原料,其蛋白質含量比其他的小麥高。有的麵食還加上雞蛋、番茄、菠菜等食物。義大利膳食中多以有葉蔬菜作成沙拉,通心粉中還配有適量的火腿、乳酪和雞蛋。此外,義大利普遍食用橄欖油。但是,由於過量飲酒使熱量超量30%。

地中海膳食結構的突出特點是,膳食含大量複合碳水化合物,蔬菜、水果攝入量較高,但飽和脂肪攝入量低。

除了減少心腦血管疾病的地中海飲食外,世界上最長壽國家日本的膳食結構,也深受矚目。

日本料理的一大特點,就是保持新鮮魚類原味,並且營養平衡,提供低能量膳食。

日本1998年調查資料,膳食結構為每人每日穀類257.9克,動物性食品173.4克;動物蛋白占總蛋白的42.8%,其中一半來自海產品。膳食營養素供能比例,分別為蛋白質16.0%,脂肪26.3%,碳水化合物57.7%。能量和脂肪的攝入量低於歐美,平均每人每日攝入熱量1979Kcal。這是日人心臟病發病率低且長壽的一個重要原因。

但是,日人飲食也有要改正的。如日人極喜歡吃精製的白米,因而導致麩皮層內儲藏的大量纖維素和維生素的流失。並且,日人在吃米飯時,喜歡伴吃鹹的食品,且食量很大,這些都是對健康不利的因素。

地中海飲食 六大特點

1.蛋白質方面,每月食用幾次紅肉;每周食用適量魚、禽肉和少量蛋。

2.脂肪提供能量占膳食總能量比在25%﹣35%,飽和脂肪占7%﹣8%;橄欖油是主要食用油。

3.植物性食物豐富,包括水果、蔬菜、榖類、豆類、果仁、馬鈴薯等;每日餐後食用新鮮水果;每周只食用甜食幾次。

4.食物新鮮度較高,以當季、當地產的食物為主。

5.每天食用少量、適量奶酪和優酪乳。

6.大部分成年人有飲用葡萄酒的習慣。

(作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生物免疫學博士)


大宅

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發表於 06-10-29 16:02 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

Nightcat ,
謝謝你,請問有冇一d食譜可分享...


大宅

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發表於 06-10-29 19:57 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

好有用的資料,thanks


大宅

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發表於 06-10-30 23:03 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

請問有冇人可以幫幫手


大宅

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發表於 06-10-31 14:24 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

地中海食譜


大宅

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發表於 06-11-1 00:47 |顯示全部帖子

Re: fit一世 --- 地中海飲食法 --- 食譜分享

karenk,
thank you

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