烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139142

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發表於 13-7-12 19:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題

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私人傳訊

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發表於 13-7-12 19:42 |只看該作者

回覆：luma2233 的帖子

一係就蒸得好老，一係就唔唔熟！

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bbchoi

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發表於 13-7-12 19:59 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

發好蛋，加同等份量嘅水，用細火蒸，大火蒸/蒸過籠就會變老。

2隻蛋加水，用電飯㷛蒸23分鐘(係最後果23分鐘)，就一定滑

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發表於 13-7-12 20:49 |只看該作者

引用：發好蛋，加同等份量嘅水，用細火蒸，大火蒸

原帖由 bbchoi 於 13-07-12 發表
發好蛋，加同等份量嘅水，用細火蒸，大火蒸/蒸過籠就會變老。

2隻蛋加水，用電飯㷛蒸23分鐘(係最後果23分 ...

哇！！謝謝你！好詳細，我要試一下！！

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astorlee

別墅

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發表於 13-7-12 20:55 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

我就用熱水加蛋frag勻（蛋水比例1：1.5）用鑊連吉碟一齊篜到水滾就可以倒蛋汁落碟，記住隔泡，上蓋大火蒸5分鐘再熄火焗5-8分鐘（3隻蛋份量）

點評

GLG 我都係咁整, 未試過失手呢~

發表於 13-7-20 15:06

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發表於 13-7-12 21:02 |只看該作者

回覆：astorlee 的帖子

我d份量錯哂！！

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lingbelle

男爵府

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發表於 13-7-12 21:32 |只看該作者

引用：一係就蒸得好老，一係就唔唔熟！

原帖由 luma2233 於 13-07-12 發表
一係就蒸得好老，一係就唔唔熟！

份量一比一就一定滑

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looklook_66

積分: 10048

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發表於 13-7-12 21:32 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

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may220033

伯爵府

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發表於 13-7-12 21:35 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋
放在飯面蒸，跳制即可

又滑又夠味

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joyceyeung715

積分: 3207

10^#

發表於 13-7-12 21:38 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

3蛋250ml水，用茜再隔一隔，保鮮紙封好，蒸7分鐘，再焗一陣，取出加鼓油淋D熟油

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QUSTINLING

積分: 17124

11^#

發表於 13-7-12 22:41 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

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meikambb

積分: 274

12^#

發表於 13-7-12 22:42 |只看該作者

引用：我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋放在飯面

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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M.C.Y

男爵府

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13^#

發表於 13-7-12 22:53 |只看該作者

引用：我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋放在飯面

原帖由 may220033 於 13-07-12 發表
我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋
放在飯面蒸，跳制即可
又滑又夠味

我都係，不過係三隻蛋，超好味！

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lovely_nurse

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14^#

發表於 13-7-13 01:04 |只看該作者

打散蛋+水/上湯打勻然後隔泡, 用錫紙包住蒸就唔怕一個個洞, 但最緊要係時間一定唔能夠太長, 否則都係會唔靚架.

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SARIDON

珍珠宮

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虎到金來勳章

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發表於 13-7-13 01:17 |只看該作者

回覆 M.C.Y 的帖子

我都係同你一樣，用3隻！

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Katzecat

男爵府

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發表於 13-7-13 01:25 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

除咗份量之外，蒸蛋用嘅器皿都好緊要架。我試過用不銹鋼碟蒸，蒸1分鐘然後唔好打開蓋焗佢10分8分鐘，或者玻璃碟蒸2分鐘再焗，咁就好滑又唔老，但因人人嘅爐火同器皿大細厚薄都唔一樣，所以都要試。

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積分: 139

17^#

發表於 13-7-13 13:44 |只看該作者

回覆：Katzecat 的帖子

整水蛋都甘大學問

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akalag_queen

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18^#

發表於 13-7-13 14:24 |只看該作者

回覆：請問點樣蒸水蛋先會滑？

之前係到跟一個jm教法，真係唔老架。

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fafaten

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19^#

發表於 13-7-15 01:22 |只看該作者

引用：我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋放在飯面

原帖由 may220033 於 13-07-12 發表
我好簡單一盒最細史雲生雞湯+2隻蛋
放在飯面蒸，跳制即可
又滑又夠味

我都係用雞湯蒸蛋，但係我用鑊蒸。少少Q妙分享：唔用鐵碟蒸，同埋蒸蛋時打開少少鑊蓋。咁啲蛋就會好滑。

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iris927