Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 海綿蛋糕發唔起

烹飪搵食

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3509


男爵府

積分: 5127


1#
發表於 13-7-16 01:36 |只看該作者
今晚整左全蛋法嘅海綿蛋榚, 蛋打到企身. 粉金分三次落, 落第二次拌粉時已見蛋漿下降(收縮), 終於蛋糕發唔起. 之前整蛋白蛋榚又係咁. 我知應該係拌粉手勢問題, 但點樣(即手勢, 方法 / 技巧)拌粉蛋漿先唔會漏氣呢 ? 請高手教路. 萬分感謝.
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BELI-MOLLY


大宅

積分: 1686


2#
發表於 13-7-16 03:22 |只看該作者
上youtube 睇下 cut and fold in baking
整多d就領悟到架喇
過程中，點都要下餵大口仔既
BELI-MOLLY
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whisky511


伯爵府

積分: 18146

BK Milk勳章


3#
發表於 13-7-16 16:01 |只看該作者
回覆 3509 的帖子

如果新手不如做分蛋先,全蛋係落粉比較易沉！
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andyman


翡翠宮

積分: 82792

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


4#
發表於 13-7-16 16:57 |只看該作者
3509 發表於 13-7-16 01:36
今晚整左全蛋法嘅海綿蛋榚, 蛋打到企身. 粉金分三次落, 落第二次拌粉時已見蛋漿下降(收縮), 終於蛋糕發唔起 ...
全蛋打左幾耐, 有冇室溫放暖, 粉的比例是多少 。

曾經做過一個,比你參考呀:

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=7178084

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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3509


男爵府

積分: 5127


5#
發表於 13-7-16 17:08 |只看該作者
唔該晒各位. 今晚返屋企再研究吓.
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