Re: 大菜糕 點整？
大菜糕
材料: (約15個啫喱杯)
大菜 30克
水 7杯
冰糖 200克
香蕉香油 2湯匙
蛋 1/2至1/3隻 (再加入double份量的水打勻)
製法:
1. 將大菜用材料以外的水浸至軟身
2. 將7杯水於鍋中煮至滾，加入軟身大菜，加蓋轉細火煮約10-15分鐘
3. 打開蓋用匙子取起一些大菜液，以檢查一吓溶晒未，未溶再加時煮
4. 大菜溶晒後，加入200克冰糖，加蓋用細火煮約5分鐘
5. 再加入2湯匙香蕉香油，拌勻
6. 再加入蛋水打成蛋花
7. 待微降溫，倒入啫喱杯中雪至凝固即成
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車厘子大菜糕
材料: (2人份量)
大菜絲 5克
清水 4杯
砂糖 20克
車厘子 2粒
製法:
1.把清水煲滾
2.把大菜絲及砂糖加入沸水內煮溶，將其倒進模中
3.把車厘子切碎並放進溶液中，待冷卻即成
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雪梨大菜糕
材料:
雪梨 2個
大菜 4兩
冰糖 4兩
水 600ml
製法:
1. 將雪梨洗淨，去芯切粒備用
2. 大菜切碎放入鍋內，加入水煮沸至大菜溶化，再加入冰糖煮至溶化
3. 將大菜糖水與雪梨粒混合，倒入模內，待涼放入冰箱冷凍後雪凍即成
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桂花大菜糕
材料:
大菜 80克 (用少量清水浸軟備用)
雞蛋 1隻 (打成蛋液備用)
冰糖 2塊
桂花糖 2湯匙
水 6-7杯
製法:
1. 燒一鍋水，水滾後加入冰糖、大菜，煮至大菜熔化熄火
2. 將蛋液遂少加入鍋中，一邊攪拌做成蛋花，再加入桂花糖攪勻
3. 最後將倒入器皿待涼後，放入冷藏庫1-2小時後即可食用
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雜果大菜糕
材料：
大菜 1/4兩
糖 3-4匙
不同顏色生果數種 (如蘋果、啤梨、雪梨、香蕉、木瓜、奇異果、西瓜、皺皮瓜等)
果仁(切碎) 適量
提子乾 適量
做法：
1.先將大菜剪成小片，用水浸 4 小時
2.生果切粒放入大容器中備用
3.用 3杯水(24安士) 煮沸後放入大菜，邊煮邊攪，直至大菜溶解後將糖加入溶化
4.快速將已溶大菜倒入盛載生果粒之容器中，略攪拌後再加入碎果仁及提子乾，待冷卻後放入冰箱冷藏即可
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