烹飪搵食 今日: 16 | 主題: 139143

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發表於 13-8-15 05:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如題

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333s 不要用水豆腐, 停干. 上生粉. 易潔鍋夠熱下油煎. 煎好一邊才反身. 發表於 13-8-19 12:31

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Be crazy. Be stupid. Be weird. Be whatever. Because life is too short to be anything but happy.

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發表於 13-8-15 06:00 |只看該作者

用干布,索干D水,再俾少少生粉係面,甘就OK.
再好用易潔鍋,用中菜鍋就要燒到只鍋有煙,再關火,下油(半豌油到,再到起D油),甘就唔支底~煎時記住唔好整佢,等佢定型先好反佢,唔係就會爛,中火2分鐘就會定型~姐係兩邊4分鐘到~

食美食可以令自己開心,煮美食可以令它人開心

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qmui

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發表於 13-8-15 06:12 |只看該作者

引用：用干布,索干D水,再俾少少生粉係面,甘就OK.

原帖由 jerry997 於 13-08-15 發表
用干布,索干D水,再俾少少生粉係面,甘就OK.
再好用易潔鍋,用中菜鍋就要燒到只鍋有煙,再關火,下油(半豌油到, ...

但我用手拎d豆腐已經爛？我買煎炸豆腐，岩嗎？定買硬豆腐？瓊水要瓊幾耐？thx

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發表於 13-8-15 06:47 |只看該作者

甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎炸,一係用板豆腐,百福煎炸豆腐呢個都要好小心,如果想好食甘就用百福煎炸豆腐但要好小心,板豆腐就硬D所以容易壤野同煎出來香D,
瓊水,放入雪柜瓊水啦!雪柜會抽走佢面D水份,(百福唔洗瓊水).

我建意先玩熟左板豆腐先,再玩百福
d豆腐已經爛(買豆腐個時叫佢加D水入個袋度,咪冇甘易爛)
煎豆腐流程
如果係壤野入豆腐度,切一件件用匙挖個小洞,俾少少生粉係個洞度(膠水作用),再壤野肉類,用有洞盆瓊水放入雪柜中1-2小時(抽走佢面D水份),先好煎,煎時煎有肉個面先,
定型先好專面煎,見佢兩面熟啦,讀D生抽,係鍋邊,拿其豆香味!如果唔壤野都係甘做,
最后俾D蔥花就完成,
明天呢個時間,我會做個有圖食譜分享,我訓啦,有咩唔識,你再留言,下午會回你

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windyleung

發表於 13-8-15 16:06

Cindymei 你真系好細心，咁都做唔到都唔咁講

發表於 13-8-15 09:47

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ipodbaby_123

珍珠宮

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發表於 13-8-15 07:17 |只看該作者

回覆：問點樣煎到吳爛豆腐

我用開板豆腐洗淨，用之前十幾分鐘用鹽醃下佢，等佢排出多餘水份，之後去煎，落調味時輕手點，因為豆腐有鹽。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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sweet2008

禁止訪問

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發表於 13-8-15 08:59 |只看該作者

引用：甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎

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qmui

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發表於 13-8-15 15:39 |只看該作者

引用：甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎

原帖由 jerry997 於 13-08-15 發表
甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎炸,一係用板豆腐,百福煎炸豆腐呢個都要好小心,如果想好食甘就用 ...

我想淨煎豆腐，係翠翠地個種！尋晚整既，失敗左散晒！我用百x有瓊水，但一上粉轉碗已經爛左d

板豆腐係街市買？？會5會吳滑？

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qmui

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發表於 13-8-15 15:42 |只看該作者

引用：甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎

原帖由 jerry997 於 13-08-15 發表
甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎炸,一係用板豆腐,百福煎炸豆腐呢個都要好小心,如果想好食甘就用 ...

我想淨煎豆腐，係翠翠地個種！尋晚整既，失敗左散晒！我用百x有瓊水，但一上粉轉碗已經爛左d

板豆腐係街市買？？會5會吳滑？

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Superbee

男爵府

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發表於 13-8-15 17:14 |只看該作者

qmui 發表於 13-8-15 06:12
但我用手拎d豆腐已經爛？我買煎炸豆腐，岩嗎？定買硬豆腐？瓊水要瓊幾耐？thx

...

我之前都係買煎炸豆腐喺煎, 又係切已經爛~
先兩日買硬豆腐, 效果

粉都唔駛上~
我一盒硬豆腐切開五塊(唔好切太薄, 否則煎起上嚟都易爛), 用廚房紙印乾水, 放入熱油鑊, 中火煎一面至金黃色(未金黃唔好鏟佢, 如果唔係會痴鑊), 反另一面再煎至金黃~
煎完中間仲好滑~

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evapecosbb

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發表於 13-8-15 17:54 |只看該作者

回覆：問點樣煎到吳爛豆腐

百福豆腐煎法，倒在針板上，放少少鹽等五分鐘出下水先，沖淨，用刀小心切，唔使撲生粉，燒熱煎pan(我用易潔凍wok落油),中小火直接從針板落pan煎，要有耐性，等見到底部轉金黃色硬身才好反。
可以先試煎街市買的板豆腐先，易煎好多，同埋比較脆口。

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evapecosbb

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發表於 13-8-15 17:55 |只看該作者

回覆：問點樣煎到吳爛豆腐

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lingbelle

男爵府

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發表於 13-8-15 19:02 |只看該作者

引用：百福豆腐煎法，倒在針板上，放少少鹽等五分

原帖由 evapecosbb 於 13-08-15 發表
百福豆腐煎法，倒在針板上，放少少鹽等五分鐘出下水先，沖淨，用刀小心切，唔使撲生粉，燒熱煎pan(我用易潔 ...

我都覺得街市豆腐易煎d

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qmui

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13^#

發表於 13-8-17 04:34 |只看該作者

引用：百福豆腐煎法，倒在針板上，放少少鹽等五分

原帖由 evapecosbb 於 13-08-15 發表
百福豆腐煎法，倒在針板上，放少少鹽等五分鐘出下水先，沖淨，用刀小心切，唔使撲生粉，燒熱煎pan(我用易潔 ...

街市板豆腐係點架？？天日街市睇下，多謝分享

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發表於 13-8-17 04:56 |只看該作者

qmui 發表於 13-8-17 04:34
街市板豆腐係點架？？天日街市睇下，多謝分享

一係問下問佢,板豆腐係要切左先俾你~

食美食可以令自己開心,煮美食可以令它人開心

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in.carry

珍珠宮

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BK Milk勳章

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發表於 13-8-17 10:08 |只看該作者

引用：甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎

原帖由 jerry997 於 13-08-15 發表
甘好睇你D豆腐用來做D咩,如果用來壤0魚肉煎炸,一係用板豆腐,百福煎炸豆腐呢個都要好小心,如果想好食甘就用 ...

勁！我都偷緊師

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EggBB

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發表於 13-8-17 10:19 |只看該作者

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可否請教這味餸怎樣煮的？

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發表於 13-8-18 04:31 |只看該作者

EggBB 發表於 13-8-17 10:19
回覆 evapecosbb 的帖子

可否請教這味餸怎樣煮的？

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8328924&page=2#pid129395732

我整左個食譜出來~

食美食可以令自己開心,煮美食可以令它人開心

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EggBB

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發表於 13-8-18 04:43 |只看該作者

回覆 jerry997 的帖子

我係想問用瓦煲煮的那幅圖片上的豆腐煲是怎樣做法？

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333s

象牙宮

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發表於 13-8-19 12:34 |只看該作者

qmui 發表於 13-8-15 05:31
如題

任何形式豆腐都可以煎. 方法不同而己.

想簡易 : 就選硬身豆腐煎. 包成功.+

重點. 油要夠熱

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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8仔