烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139143

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發表於 13-8-17 21:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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thesugarlicious

別墅

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發表於 13-8-21 16:55 |只看該作者

你有食譜可以一看嗎?

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3^#

發表於 13-8-21 17:12 |只看該作者

回覆：蛋糕永遠硬綁綁

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SingBMaMa

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大廚勳章

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發表於 13-8-21 19:21 |只看該作者

回覆：蛋糕永遠硬綁綁

你改用分旦法啦，會鬆軟好多。

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mrshearn

子爵府

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DHA勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

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發表於 13-8-21 23:46 |只看該作者

SingBMaMa 發表於 13-8-21 19:21
你改用分旦法啦，會鬆軟好多。

請問乜嘢係分蛋法呢？

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SingBMaMa

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大廚勳章

6^#

發表於 13-8-22 13:41 |只看該作者

引用：Quote:SingBMaMa+發表於+13-8-21+19:21+你

原帖由 mrshearn 於 13-08-21 發表
請問乜嘢係分蛋法呢？

全蛋法係所有材料於同一 mixing bowl 分次混合而成。

分蛋法係將蛋黃及蛋白分開。蛋黃同麵粉等混合，另將蛋白同糖打發至挺身，然後再將 2者混合。

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mrshearn

子爵府

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DHA勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

7^#

發表於 13-8-22 13:43 |只看該作者

SingBMaMa 發表於 13-8-22 13:41
全蛋法係所有材料於同一 mixing bowl 分次混合而成。

分蛋法係將蛋黃及蛋白分開。蛋黃同麵粉等混合，另將 ...

明白曬，多謝指教！

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SingBMaMa

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大廚勳章

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發表於 13-8-22 13:47 |只看該作者

引用：Quote:SingBMaMa+發表於+13-8-22+13:41+全

原帖由 mrshearn 於 13-08-22 發表
明白曬，多謝指教！

唔好講指教，一齊交流下啫。

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mrshearn

子爵府

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DHA勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章畀面勳章

9^#

發表於 13-8-22 13:50 |只看該作者

SingBMaMa 發表於 13-8-22 13:47
唔好講指教，一齊交流下啫。

真係好衷心多謝呢度d姊妹，真係學到好多嘢

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tsuitung

伯爵府

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發表於 13-8-22 14:12 |只看該作者

網上有教如何用全蛋法/分蛋法整蛋糕

世間最美妙的事情，就是擁有一個溫馨的家庭。我們可自然從容地回到家中，無拘無束地被家庭接納為其中的成員。 ;-) (維斯各特)

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11^#

發表於 13-8-22 14:21 |只看該作者

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petpang

大宅

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發表於 13-8-22 16:00 |只看該作者

回覆：蛋糕永遠硬綁綁

韋太有教，有video睇。

[url=http://lilypie.com]

[/url

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tatabee

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發表於 13-8-24 00:02 |只看該作者

我都用左分蛋法整海綿蛋糕,整出黎鬆軟好多

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發表於 13-8-24 00:07 |只看該作者

回覆：蛋糕永遠硬綁綁

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 13-8-24 00:22 |只看該作者

好多人用全蛋法失敗係因為打撥不足,因為全蛋往往要比分蛋打多 2-3 倍時間,

比少少耐性,全蛋都一樣好綿軟架。我用手提電打蛋器,室溫蛋要打 8 分鐘。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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jenniecatcat

水晶宮

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16^#

發表於 13-8-24 04:45 |只看該作者

引用：我整左好多甜品+就只有蛋糕永遠硬綁綁+點算

原帖由 amywan1013 於 13-08-17 發表
我整左好多甜品就只有蛋糕永遠硬綁綁點算?有方法嗎?

找carol 自在生活基礎海綿蛋糕

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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mimiqq1010