吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 整鹵水雞翼

自由講場今日: 1581|主題: 1327034

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 389 | 回覆: 11

整鹵水雞翼 [複製鏈接]

manicheung

珊瑚宮

積分: 113477

好媽媽勳章

1^#

發表於 06-12-6 20:16 |只看該作者

整鹵水雞翼

唔該我想請教吓大家~
我聽日想整鹵水雞翼,蛋,鵝翼,墨魚,請問落咗汁係咪要放d花椒,八角架,如果要,係咪可以去雜貨鋪買啊?thank you

私人傳訊

小魚兒正正

男爵府

積分: 8788

2^#

發表於 06-12-6 20:18 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

我吾記得ONLY記得花支,8角一定要...鹵水汁
講起都想食

[

私人傳訊

manicheung

珊瑚宮

積分: 113477

好媽媽勳章

3^#

發表於 06-12-6 20:20 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

咁你係咪去雜貨鋪買啊

私人傳訊

carollam310

珍珠宮

積分: 35793

醒目開學勳章

4^#

發表於 06-12-6 20:25 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

正宗鹵水要落好多野...

花椒,八角..桂皮..丁香..小回..果皮..甘草..香葉...草果...沙薑片....

麻煩的話買支鹵水汁 :lol:

私人傳訊

manicheung

珊瑚宮

積分: 113477

好媽媽勳章

5^#

發表於 06-12-6 20:36 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

carollam310 寫道:
正宗鹵水要落好多野...

花椒,八角..桂皮..丁香..小回..果皮..甘草..香葉...草果...沙薑片....

麻煩的話買支鹵水汁 :lol:

買咗支鹵水汁喇,但唔知仲要唔要落其他嘢 :-( :-( :-(

私人傳訊

小魚兒正正

男爵府

積分: 8788

6^#

發表於 06-12-6 20:55 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

你可以去藥材鋪...買5蚊料...同佢講整鹵水汁 :wink:

[

私人傳訊

manicheung

珊瑚宮

積分: 113477

好媽媽勳章

7^#

發表於 06-12-6 20:56 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

小魚兒正正

唔該晒

私人傳訊

charmaine_1

公爵府

積分: 25697

醒目開學勳章畀面勳章

8^#

發表於 06-12-6 20:58 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

我整就買一支鹵水汁再加酒冰唐和薑.以好好未

manicheung 寫道:
[quote]
carollam310 寫道:
正宗鹵水要落好多野...

花椒,八角..桂皮..丁香..小回..果皮..甘草..香葉...草果...沙薑片....

麻煩的話買支鹵水汁 :lol:

買咗支鹵水汁喇,但唔知仲要唔要落其他嘢 :-( :-( :-( [/quote]

順順利利大吉大利

私人傳訊

manicheung

珊瑚宮

積分: 113477

好媽媽勳章

9^#

發表於 06-12-6 21:00 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

charmaine_1

原來放鹵水汁後要再加酒冰糖同埋薑架.........真係thank you你啊

私人傳訊

阿紫

侯爵府

積分: 22604

牛年勳章月餅勳章好媽媽勳章畀面勳章

10^#

發表於 06-12-6 21:02 |只看該作者

Re: 整鹵水雞翼

carollam310 寫道:
正宗鹵水要落好多野...

花椒,八角..桂皮..丁香..小回..果皮..甘草..香葉...草果...沙薑片....

麻煩的話買支鹵水汁 :lol:

花椒　五錢
八角　五錢
陳皮　五錢
桂皮　五錢
甘草　三錢
草果　五錢
沙薑　五錢
薑　一大塊
蔥　數條
生抽　一瓶
老抽　半瓶
冰糖　半斤
做法：
小白布袋包好香料，用一大湯煲注水七成滿，煮滾後加香料、薑拍碎、蔥，細火煲三小時，至鹵水剩半煲，加生抽、老抽、冰糖續煮十分鐘即可。
祕訣：
味道鹹淡是看個人喜好而定，我所說的是一個約數，但味道應該是鹹鹹甜甜的。香料約半年更換一次，沒錯，這鹵水是不要倒的，因為鹵水是越陳越香，鹵久了，鹵水汁吸收了肉汁精華，這時才會好味道。所以初期的鹵水，味道是不會太好味，像鹽水般，最好的做法就是在初期多點做鹵水雞，就像做白切雞的做法，幾次後，鹵水就會有一種雞的味道，越來就越好味了。
其實加豬頭骨係可以,會快d有肉汁味

!!!!!!!!!!!!!!!!!!記得最小4日要翻煲一下,唔會變壞