烹飪搵食

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男爵府

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發表於 06-12-14 00:35 |顯示全部帖子

用響螺煲咩湯好呢?

如題!
Thanks

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珍珠宮

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發表於 06-12-14 09:31 |顯示全部帖子

Re: 用響螺煲咩湯好呢?

清補涼煲響螺湯

這湯沒有加入任何肉類,只用響螺,如嫌單調,可以加入雞腳同煲,使湯味更加濃郁及增加膠質。

  材料(四人分量)

  大響螺3隻

  清補涼1包

  清水適量

  鹽適量

  做法

  1.鑿開響螺螺殼,取出螺肉(可以請魚檔代勞),洗淨備用。

  2.清補涼用水略沖洗乾淨,與響螺同放進煲中,注入適量清水。

  3.滾後轉中慢火煲約2小時,下鹽調味即可。




淮杞響螺煲雞湯
材料:

老雞   一隻
新鮮響螺 一隻(連瞉約三斤)
瘦肉   一斤
老薑   一塊
淮山、杞子、沙參、玉竹 共三兩
做法:

老雞買回來清洗乾淨,斬成粗塊。
新鮮響螺請魚販代為起肉,回家把它清洗一下。
瘦肉也清洗乾淨切粗塊。老薑切數片。葯材用清水略洗。
取一大湯煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,大火煮約一小時,轉細火續煮三四小時,最後用鹽調味即可。



花膠菜膽燉響螺

花膠菜膽燉響螺


材料: 花膠4件
大白菜半斤
響螺2隻
豬肉半斤
金華火腿5錢
果皮1/4 片
鹽少許

製法: 1.燉湯前一日要把花膠洗淨浸水,第二日用熱水將花膠焗至腍身,再用凍水洗淨切件備用。
2.大白菜洗淨、出水2分鐘,切除綠葉部份。
3.豬肉、金華火腿、響螺出水5分鐘,再過凍水洗淨,放入燉盅內,再入果皮、菜膽和12碗水燉三小時後,加入花膠再燉三小時。



響螺500g切片拖水, 哈密瓜500g切片備用

杞子2兩. 淮山2兩, 姜10g

陳皮5g, 豬展100g拖水備有

1.把杞子, 淮山, 陳皮洗淨, 陳皮去入面白色個層, 否則會好寒

2.把響螺及上面姜, 藥材等放入燉盎, 注入1500cc水, 約15杯, 再放上已切好既哈蜜瓜

3.把蓋蓋好, 最好用鍚紙, 格水燉3小時

如果保既都係一樣, 不過水就要落d, 保2個鍾

like既加金華火腿都好清甜架
      


男爵府

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發表於 06-12-14 16:23 |顯示全部帖子

Re: 用響螺煲咩湯好呢?

Thanks~

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大宅

積分: 1754


發表於 06-12-15 00:25 |顯示全部帖子

Re: 用響螺煲咩湯好呢?

我想問下一只響螺要幾錢?新鮮or結冰?thanks.


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