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patsyng


洋房

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1#
發表於 06-12-18 00:15 |只看該作者

點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身), 我用180度火, 焗40分鐘.上下發熱線.
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召藥師


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2#
發表於 06-12-18 00:45 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

妳係唔係焗雪芳蛋糕/牛油蛋糕?係唔係放焗爐中間個層?
焗左40分鐘係唔係個底仲係生得好厲害?
妳可以放低一層焗/焗到個面開始金黃色時移下一層再加一塊鍚紙蓋蛋糕面焗。
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patsyng


洋房

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3#
發表於 06-12-18 13:54 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?


召藥師,
我係焗牛油蛋糕,放下層焗40分鐘,開始金黃色時再加一塊牛油紙蓋蛋糕面焗. 但是上層熟,下層都熟,不過是濕身的.

召藥師 寫道:
妳係唔係焗雪芳蛋糕/牛油蛋糕?係唔係放焗爐中間個層?
焗左40分鐘係唔係個底仲係生得好厲害?
妳可以放低一層焗/焗到個面開始金黃色時移下一層再加一塊鍚紙蓋蛋糕面焗。
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patsyng


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4#
發表於 06-12-18 14:47 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

召藥師,
點解要用鍚紙蓋蛋糕面焗?

召藥師 寫道:
妳係唔係焗雪芳蛋糕/牛油蛋糕?係唔係放焗爐中間個層?
焗左40分鐘係唔係個底仲係生得好厲害?
妳可以放低一層焗/焗到個面開始金黃色時移下一層再加一塊鍚紙蓋蛋糕面焗。

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召藥師


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5#
發表於 06-12-18 15:42 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

patsyng 寫道:
召藥師,
點解要用鍚紙蓋蛋糕面焗?


鍚紙蓋蛋糕面焗係以免焗'火農'個面而可以焗個底熟d，牛油紙唔夠鍚紙隔熱力同反射能力高。

蛋糕底濕係唔係蛋ge粉量多左d?我好少整牛油蛋糕，要等其他高手解答。
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6#
發表於 06-12-18 18:42 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

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Blythemia


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7#
發表於 06-12-18 21:16 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面

你話落左180ml奶,好奇喎,牛油蛋糕基本上冇落液體架喎.
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patsyng


洋房

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8#
發表於 06-12-19 09:01 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

140g Flour + 100g Sugar + 100g Butter + 180 ml Milk + 2 eggs + 1/4 spoon Salt + 1/3 spoon Baking Powder

"Y_Y"-yvonne 寫道:
你講個食譜來看看呀!!!!

你有無加水在個底模到焅呀!!!!如果有,可能入水喎!!!!
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9#
發表於 06-12-19 13:23 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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patsyng


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10#
發表於 06-12-19 16:06 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

我會試下唔落牛奶,再加鍚紙焗

"Y_Y"-yvonne 寫道:
here~~~~~~

這裡有個食譜都無落牛奶,你看看是那裡出錯???
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patsyng


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11#
發表於 06-12-19 16:14 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

1. 牛油100g
2. 蛋2隻
3. 低筋麵粉140g
4. 糖100g
5. 發粉1/4茶匙
6. 牛奶180ml
7. 鹽1/3茶匙
1. 牛油置室溫回軟，加入糖和鹽用打蛋器打發至白色
2. 逐次加入蛋打發
3. 將低筋麵粉和發粉篩好，分幾次倒入蛋糊拌勻，倒入牛奶拌勻
3. 蛋糕模內抹上一層牛油，再將麵糊倒入模型中
5. 焗爐預熱180°C，放入蛋糕以180°C焗40分鐘至熟即成


"Y_Y"-yvonne 寫道:
你講個食譜來看看呀!!!!

你有無加水在個底模到焅呀!!!!如果有,可能入水喎!!!!
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12#
發表於 06-12-19 16:25 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面

呢個方法有無問題呀?

蜂蜜海綿小蛋糕
1. 牛奶90g
2. 牛油50g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉105g
5. 發粉5g
6. 砂糖190g
7. 蜂蜜3茶匙 1. 將紙模放在撻模內備用
2. 將低筋麵粉和發粉篩勻。將蛋加砂糖打散，加入牛油和蜂蜜拌勻，麵粉拌勻，再加牛奶拌勻
3. 焗爐預熱190°C，把粉糊倒入紙模內，放入焗爐焗20分鐘，出爐後倒扣至涼即可。

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13#
發表於 06-12-19 16:43 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面

又有牛奶喎!

patsyng 寫道:
呢個方法有無問題呀?

蜂蜜海綿小蛋糕
1. 牛奶90g
2. 牛油50g
3. 蛋5隻
4. 低筋麵粉105g
5. 發粉5g
6. 砂糖190g
7. 蜂蜜3茶匙 1. 將紙模放在撻模內備用
2. 將低筋麵粉和發粉篩勻。將蛋加砂糖打散，加入牛油和蜂蜜拌勻，麵粉拌勻，再加牛奶拌勻
3. 焗爐預熱190°C，把粉糊倒入紙模內，放入焗爐焗20分鐘，出爐後倒扣至涼即可。
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14#
發表於 06-12-22 13:56 |只看該作者

Re: 點解蛋糕焗出來後, 面燶咗, 低層濕(唔乾身)?

昨晚試咗啦,無落牛奶,不過面有少少燶,ok la.

[quote]
patsyng 寫道:
我會試下唔落牛奶,再加鍚紙焗
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